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Sagebrush - Main Kitchen

5901 51 Street Wetaskiwin AB T9A 1Y4 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une feuille d'épinards séchés a été trouvée dans un contenant de nourriture sec contenant du sucre. On a discuté avec le personnel des aliments des bonnes pratiques d'excavation et d'entreposage afin de prévenir la contamination croisée. La feuille d'épinards a été enlevée immédiatement par la cuisinière au moment de l'inspection
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains était obstrué par des grilles de lave-vaisselle, et un contenant de sauce était entreposé sur le comptoir à l'intérieur de la zone d'éclaboussure. Les éviers de lavage des mains doivent rester entièrement accessibles en tout temps, et aucun aliment ne peut être entreposé dans une zone d'éclaboussure de 1 mètre pour prévenir la contamination. Mesures correctives : Les deux violations ont été corrigées au cours de l'inspection. Les supports de lave-vaisselle ont été déplacés pour dégager l'accès à l'évier de lavage des mains, et la sauce a été jetée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les étagères intérieures du micro-ondes et du refroidisseur prép ont été trouvées avec des débris alimentaires. Ces surfaces ont été nettoyées et désinfectées au cours de l'inspection.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Sur trois stations de lavage des mains dans la cuisine, l'une était bloquée par un chariot, et les distributeurs de papier des deux autres éviers ne fonctionnaient pas correctement. Mesures prises :Le chariot a été enlevé pour s'assurer que le lavabo reste accessible en tout temps. Les rouleaux de serviette en papier ont été retirés des distributeurs et placés le long des éviers pour une utilisation immédiate. Une demande de réparation des distributeurs a déjà été soumise au personnel d'entretien.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation:L'ouvre-boîte était stocké dans un état sale et avait des copeaux métalliques à l'extrémité. Mesures prises :On a demandé au personnel de nettoyer et d'assainir l'ouverture de la boîte dans le lave-vaisselle pendant l'inspection. Cette violation a été corrigée au moment de l'inspection. Recommandation:Assurez-vous que l'ouvre-boîte est soigneusement nettoyé et nettoyé après chaque utilisation dans le cadre des procédures de nettoyage de routine. Un panneau visible devrait être affiché dans la zone de préparation des aliments afin de rappeler cette exigence au personnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation :Les surfaces intérieures du micro-ondes des résidents et de la salle à manger avaient une accumulation de vieux débris alimentaires. Mesures prises :Chef a demandé au personnel de nettoyer et d'assainir le micro-ondes immédiatement pendant l'inspection. Cette violation a été corrigée au moment de l'inspection. Recommandation:Assurer que le micro-ondes est nettoyé et nettoyé régulièrement dans le cadre des procédures de nettoyage de routine pour maintenir les normes.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des petits pains de cinammon et des rôtis de boeuf cuits ont été découverts dans la glacière. Les produits alimentaires doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination. Au moment de l'inspection, tout le chariot était recouvert d'une feuille de plastique.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage ont été laissés sur les surfaces du comptoir. S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons d'essuie-glaces humides doivent être entreposés dans une solution d'assainissement de la bonne résistance entre les utilisations. Corrigé lors de l'inspection.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a trouvé des vêtements hygiéniques sur le comptoir. Une fois informé, il a été immergé dans le désinfectant. On a mesuré l'assainissement des quats à 200ppm et on disposait de bandes d'essai pour la surveillance.