Salt Water Bakery & Provisions
5 Cow Bay Road, Prince Rupert, V8J 1A2 · Restaurant
7 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : (INSPECTION DURÉE À L'ÉCOLE) Un flacon de pulvérisation chimique a été observé sur le comptoir de préparation des aliments adjacent à la machine à crème glacée. (importance pour la santé publique) : Le contact accidentel, les déversements, les fuites ou les fumées chimiques peuvent contaminer les aliments et les surfaces de contact, ce qui présente un risque pour la santé publique.
- Mesures correctives : Le flacon de pulvérisation chimique a été retiré de la zone de préparation des aliments et retourné au lieu d'entreposage chimique désigné au moment de l'inspection. L'exploitant doit s'assurer que tous les produits chimiques sont entreposés en toute sécurité loin des aliments, des aires de préparation des aliments, des surfaces de contact avec les aliments, de l'équipement et des ustensiles en tout temps pour prévenir toute contamination accidentelle.
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : On a trouvé sur les comptoirs des chiffons à vaisselle sale qui se trouvaient à divers endroits de l'établissement. (Importance en santé publique) : Lorsque les chiffons essuyés deviennent sales, ils peuvent abriter des bactéries nuisibles, qui peuvent se propager aux surfaces de contact des aliments et aux aliments eux-mêmes. Pour prévenir la contamination et la propagation bactérienne, les chiffons d'essuyage utilisés pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments doivent être immergés dans une solution de désinfection entre les utilisations.
- Mesures correctives : L'exploitant doit toujours entreposer les chiffons d'essuyage immergés dans une solution d'assainissement approuvée par Santé Canada lorsqu'elle n'est pas utilisée et s'assurer que la solution d'assainissement est maintenue à la concentration appropriée pour un assainissement efficace. De plus, la solution doit être changée lorsqu'elle devient visiblement sale, car une solution contaminée perd son efficacité, rendant le désinfectant inactif.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection des plaintes
2 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : Un plaignant a dit que les croissants contenant du bacon étaient entreposés/ affichés à la température ambiante. L'opérateur a dit que les croissants étaient entreposés à température ambiante pendant les heures d'ouverture. Tous les croissants non vendus pendant la journée sont jetés.
- Mesures correctives : Comme les croissants contiennent des aliments potentiellement dangereux, la durée maximale de conservation autorisée à la température ambiante est de 2 heures. Après 2 heures, ils doivent être conservés à 4°C ou moins ou à 60°C ou plus.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Un plaignant a dit que les pinces servant à la manutention d'un croissant partiellement consommé étaient remises pour servir d'autres aliments. Cette procédure pourrait favoriser la contamination croisée d'autres aliments.
- Mesures correctives : Instruisez le personnel à laver et à désinfecter toujours les pinces de service après leur contamination.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
4 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Grand sac d'avoine laissé ouvert à l'atmosphère dans la salle arrière à côté du bureau. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Différents outils utilisés sont laissés dans le produit pour une utilisation continue, y compris les bacs à ingrédients, les machines à glace, prêt à manger produit. À gauche dans le sac de sel sur le comptoir arrière à côté de la marche dans le refroidisseur. (Importance pour la santé publique) Les scoops inadéquats et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
- Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le sol dans la chambre arrière est poussiéreux et sale. De plus, le plancher a des fissures qui nécessitent une fermeture. (importance pour la santé publique) Les surfaces, y compris les planchers dans des conditions insalubres, fournissent des parasites, comme des souris, un approvisionnement suffisant en nourriture et des endroits pour se cacher dans l'installation. Les ravageurs sont porteurs de maladies qui peuvent causer des maladies graves.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter le plancher. Scellez toutes les fissures dans le sol pour permettre un nettoyage plus facile.
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : Une solution de savon et d'eau est stockée dans une bouteille de pulvérisation sans étiquette. (importance pour la santé publique) Les bouteilles non étiquetées dans la cuisine pourraient par inadvertance permettre aux produits chimiques de se retrouver dans les aliments destinés à la consommation humaine. Les produits chimiques non étiquetés peuvent être utilisés à d'autres fins que celles prévues et peuvent donc entraîner des maladies ou des blessures.
- Action corrective: Ajouter une étiquette au mélange de savon et d'eau indiquant ce qui est dans la bouteille.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction