Salvation Army Corps Kitchen - Unit #158101
25 Grenville Court, Prince Rupert, V8J 1R3 · Restaurant
5 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : On a observé que deux poissons entiers congelés étaient entreposés dans des sacs poubelles dans un congélateur gauche. (Importance pour la santé publique) : Les contenants ou les sacs d'entreposage de qualité non alimentaire peuvent lessiver la contamination chimique du contenant dans le produit alimentaire à l'intérieur et causer une maladie grave.
- Mesures correctives : Entreposer le poisson dans des contenants de qualité alimentaire avec des couvercles appropriés.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Température de rinçage insuffisante. La température du cycle de rinçage est inférieure à 71°C. La température du cycle de rinçage a atteint un maximum de 69,2 °C au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : Les rondelles automatiques à haute température doivent fournir un rinçage désinfectant à 71°C ou plus pour désinfecter la vaisselle. Les températures de guage doivent être conformes aux spécifications du maunfacturier.
- Mesures correctives : Initier immédiatement l'assainissement de la main en fournissant un trempage de 200 ppm pendant 2 minutes pour toutes les vaisselles. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la température de rinçage régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Différents outils utilisés sont laissés dans le produit pour une utilisation continue. On a laissé des scoops dans des contenants de sucre et de taureaux dans la zone de stockage sec. (Importance en santé publique) : Des scoops inappropriés et un stockage de scoops exposent les objets au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
- Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation: Le désinfectant pour bleach est mélangé et utilisé dans une bouteille qui n'a pas d'étiquette appropriée. (Importance en santé publique) : Les bouteilles non étiquetées dans la cuisine pourraient par inadvertance permettre aux produits chimiques de se retrouver dans les aliments destinés à la consommation humaine. Les produits chimiques non étiquetés peuvent être utilisés à d'autres fins que celles prévues et peuvent donc entraîner des maladies ou des blessures.
- Action corrective: Ajouter une étiquette au désinfectant indiquant ce qui est dans le flacon et à quelle concentration (Bleach, 200 ppm, Sanitizer)
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction