Sbarro
CONC A - 2000 Airport Road NE Calgary AB T2E 6W5 · Food - General
2 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- L'installation ne fournissait pas/maintenait pas les enregistrements/étiquettes en temps opportun pour garder les pizzas et les stromboli à température ambiante pendant 2 heures au maximum. Examen de l'exigence d'étiquettes temporelles sur les articles périssables prêts à manger. L'utilisation de minuteries a été fortement recommandée. Veuillez mettre à jour les graphiques d'enregistrement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Spaghetti stocké dans la ligne d'affichage à chaud mesurait 23C (détruite; bien mesurée à chaud 34C). Conserver les pâtes à 60 °C ou plus.2) Les méthodes de refroidissement rapide n'ont pas été pratiquées - un contenant d'insertion de spaghetti a été stocké sur le comptoir de préparation; température mesurée 31-34C. Il est recommandé de prendre une portion chaude au-dessus de 60C puis de la placer dans un refroidisseur pour le refroidissement.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Un rouleau de serviettes en papier était entreposé sur le comptoir. Veuillez ranger les serviettes en papier dans des distributeurs appropriés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet d'évier 2 comp était en fuite et l'enveloppe en plastique a été utilisée dans une tentative de réparation. Veuillez traiter la fuite et réparer correctement.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?