Shandhar Hut
8835 Young Rd, Chilliwack · Restaurant
17 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: 1. Débris de nourriture séchés trouvés sur l'ouvre-boîte, rouleau de pâte, grand rouleau de pâte.
- 2. Le personnel a déclaré que l ' assainisseur au chlore est utilisé pour nettoyer le client déposé et que Windex est utilisé par la suite.
- Mesures correctives : 1. Nettoyer et désinfecter. À corriger dans les 2 jours.
- 2. Nettoyer avec de l'eau savonneuse.
- Essuyer le linge propre
- Sanitiser en utilisant un désinfectant approuvé pour les surfaces de contact avec les aliments.
- Air sec.
- Corrigé lors de l'inspection.
- Taux de violation: 15
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observé un personnel qui ne se lave pas les mains après avoir effectué des tâches telles que l'ouverture des portes extérieures, la manipulation des articles personnels et la manipulation des aliments.
- Mesures correctives : Lavez les mains.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: 1. Les aliments secs (riz, farine, etc.) sacs d'oignons ont été stockés directement sur le sol, sur des tapis (environ 5 cm du sol).
- 2. Observé de nombreux plateaux d'aliments non cuits et enrobés entreposés à l'intérieur du refroidisseur sans couvercle.
- Mesures correctives : 1. Entreposez tous les aliments à au moins 6 pouces du sol. À corriger dans une semaine.
- 2. Couvrir tous les aliments pour prévenir la contamination. S'assurer que les couvertures utilisées sont faites de matérila de qualité alimentaire qui peuvent être nettoyées et désinfectées. Si vous utilisez des couvercles en plastique à usage unique, ne réutilisez pas. Corrigé lors de l'inspection.
- Score de violation: 9
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Contenants numériques observés qui ne peuvent plus être nettoyés et nettoyés correctement (par exemple: contenants en plastique fondu, vaisselle cassée, ustensiles en métal cassé, etc.)
- Mesures correctives : Jeter. À corriger dans les 2 jours.
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La pâte de curry a été observée entreposée à température ambiante (11-15C), l'opérateur a déclaré qu'elle a été éliminée pendant 1,5heure
- Mesures correctives: L'opérateur a placé toute la pâte de curry sur la glace, s'il vous plaît assurez-vous de les garder dans un refroidisseur ou sur la glace pendant les heures de pointe. Après les heures de pointe, toute la pâte de curry doit être retournée au refroidisseur
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : On a observé une accumulation de graisse et de débris de pâte chez le dard
- Action(s) corrective(s) : Veuillez nettoyer et assainir la pâteuse quotidiennement (date à corriger par : 1 semaine)
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : C'est une violation répétée
- - Le lave-vaisselle à haute température n'a pas atteint le minimum 71C à la surface de la plaque, l'inspecteur l'a exécuté 5 fois (60C, 63C, 63,1C, 64,6C, 63C)
- Mesures correctives : les étapes suivantes doivent être suivies :
- - Tous les équipements de cuisine doivent être lavés et rincés dans le lave-vaisselle et désinfectés dans l'un des deux éviers ET
- - Toutes les vaisselles pour les clients doivent être jetables SEULEMENT
- Veuillez noter que si cette violation se produit à nouveau, elle va aggraver l'affaire à l'exécution, même dans une ordonnance de fermeture ou un billet de violation
- ORDONNANCE DE CORRECTION ÉLIMINÉE SUR SITE
- Taux de violation: 25
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Les contenants de la salle de stockage sèche (à l'intérieur de la salle électrique) observés s'empilent l'un sur l'autre sans couverture
- 2. La table de préparation (à la zone de fabrication de la pâte) a été recouverte de sac de riz qui n'est pas facile à nettoyer
- Mesures correctives : 1. S'il vous plaît s'assurer de couvrir tous les contenants, NE PAS empiler le tout sans couvercle
- 2. s'il vous plaît enlever le sac de riz, assurez-vous que toutes les surfaces de contact alimentaire sont facilement propre
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le lave-vaisselle n'a pas atteint le minimum 71C
- Mesures correctives: Veuillez réparer le lave-vaisselle (date à corriger par: ASAP)
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: la machine à glace doit être nettoyée; les pelles sont entreposées directement en contact avec les aliments dans des contenants
- Mesures correctives : s'assurer que la machine à glace est nettoyée et désinfectée avant l'utilisation; s'assurer que les scoops sont retirés des contenants alimentaires
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : les contenants de stockage des aliments secs n'ont pas été enlevés
- Mesures correctives : s'assurer que les scoops sont entreposés de manière à ne pas exposer les aliments à la contamination
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): un refroidisseur dans la zone de la cuisine sondée à 15*C; l'opérateur a déclaré qu'il venait d'être chargé
- Mesures correctives : déplacer les aliments dans un autre refroidisseur qui est maintenu en dessous de 4*C; s'assurer que le refroidisseur est constamment maintenu en dessous de 4*C avant d'utiliser
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: lave-vaisselle incapable d'atteindre 71*C
- Mesures correctives : s'assurer que la machine est entretenue pour assurer un minimum de 71 * C au niveau de la plaque à des fins d'assainissement; entre-temps, utiliser un lave-vaisselle pour laver et bac avec un désinfectant pour l'eau de Javel 100ppm à des fins d'assainissement
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : les contenants de stockage des aliments secs contiennent tous des boules directement en contact avec les aliments
- Mesures correctives : s'assurer que les scoops sont entreposés de manière à ne pas exposer les aliments à la contamination
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : un refroidisseur dans la cuisine sonde à 15 °C; lave-vaisselle n'atteignant pas 71 °C à des fins d'assainissement
- Mesures correctives : s'assurer que la glacière est réparée avant l'utilisation; doit pouvoir être maintenue en dessous de 4*C; s'assurer que la laveuse est entretenue avant l'utilisation
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les serviettes en papier n'étaient pas disponibles dans les stations de lavage des mains. Les distributeurs de papier électronique étaient vides ou hors de la batterie.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les distributeurs de serviettes en papier sont équipés et disposent de batteries de travail.
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfectant résiduel 10-50ppm Cl
- Mesure(s) corrective(s): Augmenter jusqu'à 100ppm de Cl résiduel dans le désinfectant
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Nourriture découverte dans la promenade dans le refroidisseur
- Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont couverts lorsqu'ils sont entreposés dans un refroidisseur afin de prévenir les risques de contamination
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Refroidissement de la nourriture et de la sauce dans tout le restaurant. Grand seau de sauce observé en marchant dans la glacière. Il y a trop de sauces/aliments refroidis dans une cuisine qui n'était pas destinée à produire de tels volumes de nourriture. Cela crée un risque potentiel pour la santé car les aliments doivent être refroidis rapidement (de 60 à 20 °C dans les 2 heures et de 20 à 4 °C dans les 4 heures), par exemple un volume élevé d'aliments refroidis dans une petite zone.
- Action(s) correctrice(s): L'espace de cuisine alternatif pour la production de sauce / espace de cuisine élargi sont des options à explorer. En attendant, assurez-vous que les aliments sont transférés à la marche dans le refroidisseur rapidement après avoir placé dans des plateaux. L'opérateur avait obtenu des plateaux de refroidissement, des baguettes de refroidissement et des supports, ce qui est une amélioration, cependant, assurer que les gros seaux sont refroidis rapidement et les plateaux déplacés pour entrer le plus tôt possible. Il s'agit d'une solution temporaire jusqu'à l'obtention d'un autre espace de cuisine. S'assurer que tous les aliments sont refroidis dans la gamme (60C à 20C dans les 2 heures et 20C à 4C dans les 4 heures) afin de prévenir la maladie d'origine alimentaire.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant utilisé dans les aires de préparation de la cuisine. L'exploitant n'a pas d'eau de Javel dans les locaux, le personnel a demandé à l'OH d'aller acheter de Javel immédiatement pendant l'inspection. À l'heure actuelle, utiliser un dégraissant sur les tables de préparation des aliments, ne pas utiliser un dégraissant car il n'est pas sûr pour les zones de préparation des aliments et peut contaminer les aliments et rendre quelqu'un malade.
- Mesures correctives : Le fonctionnaire a acheté de l'eau de Javel et a fait un seau pour les vêtements à 100ppm de chlore résiduel. Utilisez une solution de javel et d'eau (un once de javel à un gallon d'eau) pour essuyer les planches à découper, les tables où les aliments sont en contact. Essuyer fréquemment tout au long de la journée. Ceci empêche la croissance des bactéries sur les surfaces et prévient la probabilité de contamination croisée (viande brute à des aliments cuits/prêts à manger). Cela aidera à réduire les risques de maladie d'origine alimentaire.
- Taux de violation: 25
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Nourriture laissée à découvert tout au long de la facilité, plateaux/cuisines de refroidissement observés cuisine à découvert. Buckets de sauce fraîche laissés à l'étage de la cuisine dans la zone de marche à découvert. Nourriture en marche dans le refroidisseur et dans les refroidisseurs de préparation laissés à découvert
- Mesures correctives : Les aliments non couverts peuvent être contaminés par des articles qui tombent dans les aliments, une contamination croisée, etc. Utiliser un matériau de qualité alimentaire (enveloppe en plastique, couvercles, etc.) pour couvrir les aliments afin de prévenir la contamination et les maladies d'origine alimentaire
- Taux de violation: 15
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Refroidissement de la sauce à la température ambiante dans la cuisine, 25C. Transférer la sauce pour marcher dans la glacière, placer dans des plateaux peu profonds.
- Mesures correctives : Ne pas refroidir à la température ambiante pendant de longues périodes. Sauce transférée pour marcher dans le refroidisseur pendant l'inspection. Le personnel a dit qu'il était sorti moins de 4 heures.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les surfaces de contact des aliments ne sont pas correctement désinfectées. Le personnel utilise des tissus trempés dans une solution de javel pour essuyer les compteurs. La solution de bleach était grise et sale.
- Mesure(s) corrective(s): L'opérateur aura des conteneurs séparés pour les compteurs, puis pour le nettoyage des évents. L'opérateur s'assurera que les tissus sont changés fréquemment et que la solution de blanchiment est changée fréquemment.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Refroidissement à la température ambiante dans des récipients ouverts tout au long de la cuisine/marche. L'article est tombé dans le contenant par le personnel pendant l'inspection.
- Mesures correctives : Couvrir les aliments lors de leur stockage. Assurez-vous que tous les aliments en marche dans le refroidisseur sont couverts (pouvoir) pour prévenir la contamination.
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aliments refroidis à la température ambiante pendant de longues périodes, pommes de terre/ailes de poulet
- Action(s) corrective(s) : Transférer les aliments pour y entrer rapidement en cas de refroidissement
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Nourriture laissée à découvert à l'arrière de la salle et à pied dans une glacière
- Mesures correctives : Couvrir les aliments pour les protéger de la contamination
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : grande quantité de sauce refroidie à la température ambiante dans la zone de stockage arrière
- Action(s) correctrice(s) : Refroidir rapidement la sauce en marchant dans la glacière, s'assurer que les seaux/bobines ne sont pas remplis correctement pour assurer un refroidissement rapide
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Grande quantité de refroidissement de sauce à l'arrière de la zone de stockage découvert, ouverte à la possibilité de contamination
- Action(s) corrective(s) : Lors du refroidissement du couvercle et laisser le côté ouvert pour échapper à la vapeur pour aider à prévenir la contamination
- Score de violation: 9
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- OBSERVATION (INSPECTION CORRECTÉE) : Beurre d'ail haché à température ambiante
- Action(s) corrective(s): L'opérateur indique l'ail utilisé pour l'ail naan, l'ail n'est pas conservé mis très longtemps. S'assurer que seulement de petites quantités d'ail sont retirées.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Pots de refroidissement de la sauce au moment de l'inspection au sol, non couverts
- Mesure(s) corrective(s) : si possible conserver au comptoir pour refroidir. Couvrir si refroidi sur les caisses/planchers.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction