Shawarma Factory
202- 5333 61 Avenue SE Calgary AB T2C 5N7 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le couteau électrique Donair/shawarma est nettoyé en fin de journée. Assurez-vous que cela est nettoyé toutes les 4 heures pour empêcher la croissance potentielle des bactéries.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Glace stockée dans la glace du client. S'assurer que la boule de glace est entreposée loin de la glace des clients afin d'éviter toute contamination croisée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les distributeurs de savon des deux éviers avant n'étaient pas opérationnels. Assurez-vous que tous les éviers sont équipés de fournitures.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Construction de débris dans le bras de la trancheuse de viande. Assurez-vous que cela est nettoyé chaque utilisation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- L'opérateur coupait le cône de Donair de la veille. La gauche sur le cône de Donair ne doit pas être sauvée. le cône Donair a été jeté pendant l'inspection. Les exigences relatives à la préparation et au service de donairs, de Shawarmas et de produits similaires ont été envoyées par courriel.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- les haricots/olives en conserve, les contenants d'huile, les bouteilles de jus étaient entreposés sur le sol à l'avant et dans la cuisine par un refroidisseur à l'italienne. Conservez tous les aliments à 6 pouces au-dessus du sol dans un contenant de qualité alimentaire.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le personnel mélangeait savon et désinfectant pour nettoyer et désinfecter l'équipement alimentaire. Assurez-vous de suivre la méthode correcte de lavage, de rinçage et d'assainissement des ustensiles.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Salle et zone mécaniques En face, la pièce était encombrée d'une variété d'objets. - Organiser la zone mentionnée ci-dessus et ne pas stocker d'article alimentaire sur le sol.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- **L'infraction était toujours en suspens au cours de l'inspection en cours**La solution Chlorine mesurée est 0ppmOperator préparée 100ppm solution de chlore au cours de l'inspection. Comment mélanger une feuille de solution de désinfectant approuvée envoyée par courriel.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des sacs de pommes de terre et d'oignons ont été entreposés sur le sol dans une pièce mécanique. Conservez tous les aliments à 6 pouces au-dessus du sol dans un contenant de qualité alimentaire.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La poignée du robinet d'eau chaude au lavabo de la cuisine libanaise était manquante. - Réparer ou remplacer le robinet.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Solution de chlore mesurée à 0ppmOperator préparée à 100ppm solution de chlore pendant l'inspection. Comment mélanger une feuille de solution de désinfectant approuvée envoyée par courriel.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Un cône restant a été sauvé dans la glacière. Assurez-vous de ne pas conserver le cône restant dans le refroidisseur. - Le cône a été jeté pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?