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Shaw's Point Lakeside Resort - Restaurant

NE 12-79-14 W5 Big Lakes MD N (Rural) AB T0G 1E0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Shaw's Point Lakeside Resort - Restaurant a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 22 mai 2024. La dernière inspection, le 28 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 2 juin 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 22 mai 2024. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 22 mai 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 juin 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 juin 2025. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, des plats en carton d'oeufs étaient utilisés pour capter la graisse des ustensiles de cuisson placés sur eux à la station de cuisson. Ces cartons ne peuvent pas être utilisés comme surface car ils sont poreux et difficiles à nettoyer. Les conditions poreuses et la graisse absorbée à température ambiante peuvent causer une condition favorable à la croissance bactérienne. Les boîtes d'oeufs ont été jetées sous la direction de l'ISP pendant l'inspection. Remplacer le carton par une surface lisse qui peut être facilement nettoyée tout au long de la journée (c.-à-d. une plaque de cuisson) pour éviter des conditions pathogènes favorables, ou déplacer les ustensiles à un autre endroit qui est lisse, non poreux et facilement propre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, les ailes de poulet étaient mal dégivrées à la température ambiante dans l'évier de lavage à la vaisselle. Les ailes de poulet ont été mesurées à environ 10 degrés Celsius à l'aide d'un thermomètre infrarouge. Les aliments ont été immédiatement transférés à la cuisine et au réfrigérateur pour attendre la cuisson et les procédures approuvées de dégel ont été examinées avec le personnel sur place. Les futures violations de la température peuvent entraîner la destruction des aliments.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis actuel de manutention des aliments n'a pas été affiché au moment de l'inspection. S'assurer que le permis valide est affiché en permanence dans un endroit visible du public.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    10 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que les aliments prêts-à-manger avaient été sujets à une contamination croisée en raison d'une mauvaise utilisation des gants. Au moment de l'inspection, les aliments qui ont été observés comme étant des aliments contaminés ont été détruits. Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination et soient sains, non adultères et propres à la consommation humaine.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Une mauvaise utilisation des gants jetables et un manque de lavage des mains ont été observés au moment de l'inspection. Le ou les manipulateurs de nourriture ne changeaient pas leurs gants entre la manipulation des viandes crues et les aliments prêts à manger. On a observé que les gants inchangés étaient fortement souillés de graisse et de débris alimentaires. Cela a entraîné la contamination croisée des aliments au cours de l'inspection. Les personnes qui manipulaient les aliments devaient enlever les gants souillés et se laver régulièrement les mains lors de la manipulation des aliments. Si des gants jetables sont utilisés dans l'établissement, assurez-vous qu'ils sont utilisés de manière sécuritaire et sanitaire.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les pratiques de manipulation des aliments observées au cours de l'inspection n'ont pas permis de garantir la salubrité des aliments pour la consommation humaine. Les pratiques en matière de salubrité des aliments ont été discutées avec le ou les manipulateurs d'aliments au moment de l'inspection. Veiller à ce que la formation sur la salubrité des aliments soit terminée pour les personnes qui manipulent des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les boîtes de bacon congelé étaient mal décongelées à la température ambiante pendant l'inspection. On a indiqué que les boîtes devaient être retirées du congélateur le matin pour être décongelées afin de pouvoir être cuites en vrac. L'aliment a été mesuré pour avoir une température externe de 10 degrés Celsius, et une température interne de -5 degrés Celsius. Les aliments congelés doivent être décongelés d'une manière approuvée qui empêche ou limite les possibilités de culture d'agents pathogènes. Les aliments ont été transférés au réfrigérateur pendant l'inspection jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être cuits.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre approprié pour confirmer que les aliments cuits ont atteint une température interne appropriée n'a été observé dans l'établissement commercial au moment de l'inspection. L'établissement alimentaire commercial doit obtenir un thermomètre approprié (c.-à-d. un thermomètre à sonde numérique pour la viande) pour confirmer que les températures de cuisson, de réchauffage et de cale chaude requises ont été atteintes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai d'assainissement du chlore n'était disponible à l'installation pour confirmer les concentrations de solutions d'assainissement du chlore mélangé. S'assurer que des bandes d'essai qui n'ont pas dépassé leur date d'expiration sont disponibles à l'installation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, le comptoir de service et le distributeur de serviettes en papier no 39 étaient brisés et n'étaient pas en mesure de distribuer correctement les serviettes en papier. L'impossibilité d'accéder à la serviette en papier de cet évier peut conduire à des pratiques de lavage des mains incorrectes. S'assurer que le distributeur de serviettes en papier est stocké avec le produit et fonctionne comme prévu par le fabricant.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments actuel n'a pas été affiché dans un endroit visible du public au moment de l'inspection. Après l'inspection, le permis de manutention des aliments a été affiché.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel chargé de la manutention des aliments doit suivre/reprendre un cours sur la salubrité des aliments approuvé en Alberta par le ministre de la Santé afin de respecter l'article 31 du Règlement sur les aliments, tel qu'il est décrit par l'inspecteur de la santé publique. Une liste des cours approuvés peut être consultée à l'adresse suivante : https://www.alberta.ca/assets/documents/health-recognized-food-safety-courses-alberta.pdf
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux stockés dans les tiroirs de la cuisine semblaient avoir été insuffisamment nettoyés et contenaient des débris alimentaires. De plus, on a constaté que la trancheuse électrique de pommes de terre et la presse murale étaient souillées et impures. Veiller à ce que tout l'équipement qui n'est pas utilisé activement pour la manutention des aliments soit entretenu dans un état propre et sanitaire.
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