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Shelly's Cafe

NW 33-64-1 W5 Westlock County AB T0G 0P0 · Food - General

20 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon à main n'a été observé dans les éviers. Veiller à ce que le savon à main distribué soit obtenu et équipé en tout temps sur les éviers à main.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des souris mortes ont été observées dans un piège à souris dans la salle de stockage des aliments. Certaines gouttes de souris ont également été observées sur les planchers près de la zone du piège de souris ci-dessus. Le nettoyage et la désinfection doivent être effectués dans les zones susmentionnées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les côtés de la table de préparation en acier inoxydable ont été observés sales. Le nettoyage doit être effectué dans les zones susmentionnées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les extérieurs de la friteuse profonde et du grill et les planchers sous la ligne de cuisson entière ont été observés gras et sales, le nettoyage doit être effectué dans les zones susmentionnées sur une base régulière. De plus, certaines gouttes de souris ont été observées sur les planchers de la salle de stockage arrière, y compris les planchers des zones de congélateur profond. Un nettoyage et une désinfection appropriés doivent être effectués dans les zones touchées.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le petit réfrigérateur a été conservé à 12C pendant l'inspection. Le personnel était tenu de transférer tous les aliments à risque élevé tels que les légumes hachés dans le refroidisseur de coke à proximité, qui était maintenu à 3C pendant l'inspection. Le personnel dégivrera le petit réfrigérateur et surveillera sa température. Veiller à ce que ce petit réfrigérateur soit dégivré régulièrement et à ce que les aliments à haut risque soient réfrigérés à 4C ou moins en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Certaines gouttes de souris ont été observées à un coin du sol dans la salle de stockage des aliments secs. Discutant avec le personnel sur place, la zone touchée doit être nettoyée et désinfectée correctement en suivant les instructions fournies.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les extérieurs de la friteuse profonde, du grill et du lave-vaisselle ont été observés gras et poussiéreux. Le nettoyage doit être effectué régulièrement dans les zones mentionnées.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les extérieurs du grill et de la friteuse profonde, le dessus du lave-vaisselle, les portes plus froides et l'intérieur du petit réfrigérateur noir ont été observés sales. Le nettoyage doit être effectué régulièrement dans les zones susmentionnées.
  9. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le petit refroidisseur noir a été maintenu à 10C pendant l'inspection. L'exploitant devait transférer tous les aliments à risque élevé qui y étaient entreposés à une autre unité de refroidissement qui était maintenue à 4C pendant l'inspection. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient gardés réfrigérés à 4C ou moins en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les extérieurs du grill et de la friteuse profonde, le dessus du lave-vaisselle, les portes plus froides et l'intérieur du petit réfrigérateur noir ont été observés sales. Le nettoyage doit être effectué régulièrement dans les zones susmentionnées.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Certaines gouttes de souris ont été observées à un coin du sol dans la salle de stockage des aliments secs. Un nettoyage et une désinfection appropriés doivent être effectués dans les zones touchées. De plus, la porte de derrière extérieure a besoin d'un certain travail pour s'assurer que la porte de derrière extérieure et la porte de l'écran intérieur peuvent être fermées de manière à empêcher l'entrée des ravageurs. Les lacunes doivent être correctement scellées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les extérieurs de la friteuse et du grill ont été observés sales et gras. Le nettoyage doit être effectué régulièrement dans les zones susmentionnées. De plus, des moisissures ont encore été observées sur les étagères en bois du refroidisseur à l'italienne. L'opérateur a signalé qu'elle avait déjà nettoyé avec du vinaigre. Des procédures de nettoyage adéquates ont été envoyées par courriel à l'exploitant. Elle a indiqué qu'elle procéderait de nouveau au nettoyage et que les étagères en laine seraient retirées si le moule revenait.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé comme les légumes hachés et les jambons entreposés dans les condiments supérieurs de l'unité de refroidissement en acier inoxydable ont été conservés entre 11C et 14C pendant l'inspection. Le personnel a indiqué que ces aliments y étaient entreposés pendant au plus deux heures. Le personnel était tenu de les transférer dans le refroidisseur d'entrée qui était maintenu en dessous de 4C pendant l'inspection. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient gardés réfrigérés à 4C ou moins en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au cours de l'inspection, la soupe veggie destinée à l'affichage de la tenue chaude a été conservée au 47C et la table à vapeur n'a pas été mise en marche. Un membre du personnel a été nécessaire pour chauffer rapidement la soupe sur le poêle jusqu'à ce que la température interne atteigne 74C; puis, la soupe peut être transférée à la table de vapeur pour tenir chaud. Veiller à ce que les aliments à risque élevé destinés à l'exposition à chaud soient conservés à 60 °C ou plus en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun résidu de chlore n'a été obtenu à partir du type de lave-vaisselle à basse température car aucun liquide n'a été observé dans le lave-vaisselle lorsque la ligne d'assainissement a été apprêtée. Les réparations doivent être effectuées et assurer l'obtention d'au moins 50ppm de chlore résiduel pour chaque cycle. Dans l'intervalle, les plats et les ustensiles peuvent être lavés et rincés dans le lave-vaisselle; ensuite, ils doivent être désinfectés manuellement dans un évier avec une solution d'assainissement approuvée comme une solution de javel de 100ppm.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé de la moisissure dans l'ensemble des étagères de la glacière. Un nettoyage approprié doit être effectué aux étagères.
  14. Contrôle

    0 infraction

  15. Contrôle

    0 infraction

  16. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  17. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur a été maintenu à 7C après que la porte ait été fermée pendant 15 minutes. L'opérateur l'a débranché lors de la réinspection et a l'intention de le faire réparer. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient gardés réfrigérés à 4C ou moins en tout temps. Ce refroidisseur ne doit pas être utilisé avant qu'il ne soit vérifié par notre bureau qu'il peut être maintenu à 4C ou au-dessous.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur en acier inoxydable a été maintenu à 13C pendant la réinspection. L'opérateur a signalé qu'elle a augmenté la température depuis que des légumes y étaient stockés. Elle devait immédiatement baisser la température de cette glacière. Entre-temps, on lui a demandé de vérifier les températures internes des aliments à risque élevé qui y sont stockés. Si elles sont supérieures à 4C et qu'elles y ont été entreposées pendant plus de 2 heures, elles doivent être éliminées. L'exploitant a été contacté par téléphone le même jour et elle a indiqué que la température du refroidisseur en acier inoxydable était maintenue à 7C. Elle devait transférer tous les aliments à risque élevé qui y étaient entreposés dans le refroidisseur. Une photo a été reçue plus tard d'elle que ce refroidisseur en acier inoxydable a été vidé. Les aliments à risque élevé ne doivent pas être entreposés dans ce refroidisseur en acier inoxydable avant d'être maintenus à 4C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Certaines gouttes de souris ont été observées dans le coin arrière du sol dans la salle de stockage des aliments. Un nettoyage approprié doit être effectué. Les aliments qui y sont entreposés doivent être vérifiés et s'il y a des signes d'infestation par la souris, les aliments doivent être éliminés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les extérieurs de la friteuse profonde et de la grille de charbon et le dessus du lave-vaisselle ont été observés sales. Le nettoyage doit être effectué régulièrement dans les zones susmentionnées.
  18. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au cours de l'inspection, un refroidisseur a été maintenu à 9C. Un membre du personnel était tenu de transférer tous les aliments à risque élevé dans le refroidisseur. Dans l'intervalle, ce refroidisseur doit être surveillé de près jusqu'à ce qu'il puisse être maintenu à 4C ou en dessous en tout temps. Entre-temps, les aliments à risque élevé ne doivent pas y être stockés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Certaines gouttes de souris ont été observées dans le coin arrière du sol dans la salle de stockage des aliments. Un nettoyage approprié doit être effectué. Les aliments qui y sont entreposés doivent être vérifiés et s'il y a des signes d'infestation par la souris, les aliments doivent être éliminés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les extérieurs de la friteuse profonde et de la grille de charbon et le dessus du lave-vaisselle ont été observés sales. Le nettoyage doit être effectué régulièrement dans les zones susmentionnées.
  19. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  20. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les extérieurs de la grille et de la friteuse profonde et les filtres dans la canopée ont été observés sales et gras. Le nettoyage doit être effectué régulièrement dans les zones mentionnées.