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Shepherd's Care Kensington Village - Food

12603 135 Avenue NW Edmonton AB T5L 5B2 · Food - General

19 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les mesures de lutte antiparasitaire sont en cours. Des rapports récents sur la lutte antiparasitaire ont révélé une certaine activité nuisible dans l'installation. Continuer de suivre les recommandations formulées par l'exploitant de lutte antiparasitaire, nettoyer et désinfecter en profondeur toutes les zones touchées et présenter des rapports au soussigné aux fins d'examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Cuisine principale - Le mur / la zone autour de l'entrée de l'équipement propre de stockage en face de la zone de préparation n'est pas correctement fini (découpes de peinture, paroi sèche exposée, espaces entre les sections, etc.)X Cuisine principale - La finition sur l'un des carreaux de plafond au-dessus de la table à vapeur est épluchée en exposant une surface inachevée qui est difficile à nettoyer et à entretenir. X Salle à manger principale - Le mur au-dessus du dosseret dans la salle à manger principale a la peinture écaillée et pelée exposant le mur sec inachevé au-dessus. X Salle à manger principale - L'angle du mur entre l'évier et le refroidisseur debout dans la salle à manger principale est endommagé. La peinture est bouillie et pelée d'une manière compatible avec l'infiltration d'humidité. Trouver et réparer la source de l'infiltration d'humidité, enlever les matériaux de construction endommagés avant de les remplacer par de nouveaux matériaux et les finitions. X LTC 2 – Le mur en face du serveur est endommagé – la peinture est écaillée exposant la paroi sèche inachevée. X DAL – le mur au-dessus des planches de base à côté de la salle d'utilité du serveur DAL est endommagé – la peinture est écaillée exposant le mur sec inachevé.X Cottage – le mur au-dessus du dosseret de lavage à la vaisselle sous le distributeur de produits chimiques est endommagé – la peinture a pelé exposant la paroi sèche inachevée. S'assurer que les finitions sont lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes à l'humidité
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X LTC 2 – Les chariots de service alimentaire sont sales – accumulation de débris alimentaires observée X LTC 2 – Sirop / accumulation observée sur le dessous du distributeur de jus au-dessus des buses.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les mesures de lutte antiparasitaire sont en cours. Un rapport récent sur la lutte antiparasitaire a révélé une certaine activité nuisible dans l'installation. Continuer de suivre les recommandations formulées par l'exploitant de lutte antiparasitaire, nettoyer et désinfecter en profondeur toutes les zones touchées et présenter des rapports au soussigné aux fins d'examen.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Cuisine principale - Les fraises fraîches étaient trempées dans un récipient à côté d'éviers de préparation avec de la viande crue. On a observé du personnel qui transportait de la viande crue non emballée hors de l'eau d'un côté de l'évier sur le comptoir de l'autre côté des fraises. On a demandé au personnel de déplacer les fraises avant de continuer à retirer l'autre viande crue.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Cuisine principale – Les effets personnels du personnel ont été stockés sur des paquets de boissons en bouteille dans la salle de stockage à sec. Ils ont été enlevés pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Cuisine principale - On a observé le dégel du poulet cru non emballé et d'autres viandes emballées dans l'eau stagnante de l'évier de la préparation. La température de la viande brute est de ~10-15C. Diverses viandes de dégel ont été triées et placées dans le réfrigérateur. X 1er LTC – un contenant de crèmes à café a été stocké à température ambiante. Ils ont été ramenés dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X DAL – La machine à laver la vaisselle chimique était utilisée pour laver la vaisselle avant de vérifier la concentration de désinfectant chimique. Aucun résidu de chlore n'était disponible lors de l'essai. Le personnel ne savait pas quelles bandes d'essai étaient appropriées et comment vérifier la concentration appropriée. La machine à laver la vaisselle a été mise au point pendant l'inspection jusqu'à ce que le chlore traverse les lignes dans la machine. Le désinfectant au chlore a mesuré ~100ppm lors d'un nouveau test.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • X Les mesures de lutte antiparasitaire sont en cours. Un rapport récent sur la lutte antiparasitaire a révélé une certaine activité nuisible dans l'installation. Continuer de suivre les recommandations formulées par l'exploitant de la lutte antiparasitaire, nettoyer et désinfecter en profondeur toutes les zones touchées et présenter régulièrement des rapports au soussigné aux fins d'examen. X Cuisine principale – Un cafard mort trouvé dans le piège dans l'étagère de pain. X 2nd LTC - Un cafard mort et une fraise ont été trouvés dans l'armoire sous le distributeur de jus. Le personnel a été chargé de nettoyer et de désinfecter cette zone pendant l'inspection. X DAL – Une souris morte sur un piège collant et des gouttes ont été trouvées dans la buanderie. La souris et le piège ont été jetés pendant l'inspection. X DAL - L'espace à côté de la buanderie partageant un mur commun est un espace de rangement avec une grande porte de style garage. Un grand trou a été observé au coin inférieur de la porte et du mur du garage ainsi que des débris qui pourraient être utilisés comme matériaux de nidification.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Cuisine principale – Il y a une accumulation de poussières sur le ventilateur au-dessus de la zone de préparation.X 1er LTC – Thermomètre de sonde stocké avec d'autres articles non alimentaires liés à la préparation (penses, rubans, clips, autocollants, enveloppe saran usagée, etc.). X DAL – la machine à glace a un biofilm construit sur le tube de distribution d'eau et d'autres parties de l'assemblage à l'intérieur de la machine à glace.X Chalet – la machine à glace a un biofilm construit sur le tube de distribution d'eau et d'autres parties de l'assemblage à l'intérieur de la machine à glace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X Cuisine principale – Il y a accumulation de poussières sur la tuile de plafond à côté de l'évent dans la cuisine au-dessus de la zone de préparation. X 2nd LTC - Compilation et éclaboussures de nourriture notées dans le serveur, y compris :- Le sol à gauche de la table à vapeur... La zone où la poubelle est entreposée à côté de la cuisinière / four résidentiel
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Traitement permanent de la lutte antiparasitaire - continuer de compléter les recommandations et les traitements de l'exploitant de la lutte antiparasitaire et poursuivre le nettoyage complet dans les zones touchées.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Traitement permanent de la lutte antiparasitaire - continuer de compléter les recommandations et les traitements de l'exploitant de la lutte antiparasitaire et poursuivre le nettoyage complet dans les zones touchées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X La grille métallique T-Bar sur le plafond et la garniture autour de l'ascenseur, s'étendant de l'arrière du lave-vaisselle, montrent des signes de détérioration et de rouille et est difficile à maintenir / garder propre.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • On a trouvé des excréments de souris X dans la salle de service de la DAL et au coin sous la zone de lavage du plat à côté de la station de pièges/appâts. Un autre opérateur de lutte antiparasitaire a été chargé d'inspecter, de traiter et d'éradiquer l'infestation. Nettoyer et désinfecter les zones touchées. Le 30 mai 2025 : Le traitement des cafards est en cours. Continuer à compléter les recommandations et les traitements de l'opérateur de lutte antiparasitaire et suivre le nettoyage complet.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X La grille métallique T-Bar sur le plafond et la garniture autour de l'ascenseur, s'étendant de l'arrière du lave-vaisselle, montrent des signes de détérioration et de rouille et est difficile à maintenir / garder propre.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • X Des cafards vivants ont été observés dans la cuisine principale à différents stades de leur cycle de vie, y compris les adultes et les nymphes. On a trouvé des excréments de souris X dans la salle de service de la DAL et au coin sous la zone de lavage du plat à côté de la station de pièges/appâts. Un autre opérateur de lutte antiparasitaire a été chargé d'inspecter, de traiter et d'éradiquer l'infestation. Nettoyer et désinfecter les zones touchées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X La grille métallique T-Bar sur le plafond et la garniture autour de l'ascenseur, s'étendant de l'arrière du lave-vaisselle, montrent des signes de détérioration et de rouille et est difficile à maintenir / garder propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X Le niveau actuel de nettoyage et d'assainissement n'est pas adéquat. Les débris alimentaires et l'accumulation de nourriture ont été notés dans plusieurs zones difficiles d'accès et sur du matériel qui devrait être nettoyé en profondeur plus fréquemment. Un nettoyage approfondi et approfondi de toutes les zones et de tous les équipements (y compris l'extérieur et l'intérieur des poubelles, des roulettes, des chariots, etc.) est nécessaire pour éliminer toutes les sources possibles de nourriture des ravageurs.
  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Augmenter le calendrier de nettoyage et d'assainissement de tous les équipements et zones. Envoyez des rapports et des mises à jour à ce bureau et continuez de suivre les recommandations et le calendrier de traitement de l'exploitant de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le revêtement de sol à la transition vers le refroidisseur à l'italienne de la cuisine principale manque d'exposer le bois en dessous. Cette zone est impure et recueille des débris et de la crasse.
  9. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Les vestes personnelles du personnel contactaient un chariot de vaisselle propre dans la salle de stockage à sec. Relocaliser l'entreposage des articles personnels pour prévenir la contamination des articles de l'installation.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 12 décembre 2024:Cafards morts trouvés sous la ligne de front et dans les armoires de service du 2ème étage. Augmenter le calendrier de nettoyage et d'assainissement de tous les équipements et zones. Envoyez des rapports et des mises à jour à ce bureau et continuez de suivre les recommandations et le calendrier de traitement de l'exploitant de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le revêtement de sol à la transition vers le refroidisseur à l'italienne de la cuisine principale manque d'exposer le bois en dessous. Cette zone est impure et recueille des débris et de la crasse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Il y a une accumulation de sirop / jus sur le dessous du distributeur de jus servile 2ème étage dans les espaces entre et au-dessus des buses.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * L'accumulation de poussière a été notée sur le ventilateur situé sur la machine à glace. Nettoyez le ventilateur. *L'accumulation de poussière a été notée sur le porte-glace. Le support était juste au-dessus de la machine à glace et à côté du ventilateur poussiéreux. Veuillez nettoyer le support et envisager de le déplacer dans une autre zone pour le protéger de la contamination.
  10. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Les vestes personnelles du personnel contactaient un chariot de vaisselle propre dans la salle de stockage à sec. Relocaliser l'entreposage des articles personnels pour prévenir la contamination des articles de l'installation.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 12 décembre 2024:Cafards morts trouvés sous la ligne de front et dans les armoires de service du 2ème étage. Augmenter le calendrier de nettoyage et d'assainissement de tous les équipements et zones. Envoyez des rapports et des mises à jour à ce bureau et continuez de suivre les recommandations et le calendrier de traitement de l'exploitant de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X La peinture sur le mur derrière le contenant de glace dans la salle à manger principale zone de boisson est épluchée.X Le revêtement de sol à la transition vers le refroidisseur à l'italienne de la cuisine principale manque d'exposer le bois en dessous. Cette zone est impure et collecte des débris et de la crasse.X Le mur derrière l'évier de lavage à la main serveuse cottage n'est pas correctement fini. La peinture sur le mur est pelée / écaillée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Le dessous d'un certain nombre de tables de la salle à manger dans le chalet ont une accumulation de débris alimentaires sur eux.X Il y a de la croissance de moisissure sur les rayonnages plus frais. X Les porte-vitesses dans le refroidisseur d'entrée sont sales.X Il y a une accumulation de sirop / jus sur le dessous du distributeur de jus servile 2ème étage dans les espaces entre et au-dessus des buses.X Il y avait des débris de nourriture à l'arrière de la poignée de porte du réfrigérateur dans le cottage. Au cours de l'inspection, le personnel a procédé au nettoyage et à l'assainissement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * L'accumulation de poussière a été notée sur le ventilateur situé sur la machine à glace. Nettoyez le ventilateur. *L'accumulation de poussière a été notée sur le porte-glace. Le support était juste au-dessus de la machine à glace et à côté du ventilateur poussiéreux. Veuillez nettoyer le support et envisager de le déplacer dans une autre zone pour le protéger de la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X Les zones difficiles à atteindre dans la cuisine (sous les éviers, l'équipement, la ligne de front, etc.) et les zones de service ont une accumulation de poussières et de débris alimentaires.
  11. Contrôle

    4 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 12 décembre 2024:Cafards morts trouvés sous la ligne de front et dans les armoires de service du 2ème étage. Augmenter le calendrier de nettoyage et d'assainissement de tous les équipements et zones. Envoyez des rapports et des mises à jour à ce bureau et continuez de suivre les recommandations et le calendrier de traitement de l'exploitant de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X La peinture sur le mur derrière le contenant de glace dans la salle à manger principale zone de boisson est épluchée.X Le revêtement de sol à la transition vers le refroidisseur à l'italienne de la cuisine principale manque d'exposer le bois en dessous. Cette zone est impure et collecte des débris et de la crasse.X Le mur derrière l'évier de lavage à la main serveuse cottage n'est pas correctement fini. La peinture sur le mur est pelée / écaillée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Le dessous d'un certain nombre de tables de la salle à manger dans le chalet ont une accumulation de débris alimentaires sur eux.X Il y a de la croissance de moisissure sur les rayonnages plus frais. X Les porte-vitesses dans le refroidisseur d'entrée sont sales.X Il y a une accumulation de sirop / jus sur le dessous du distributeur de jus servile 2ème étage dans les espaces entre et au-dessus des buses.X Il y avait des débris de nourriture à l'arrière de la poignée de porte du réfrigérateur dans le cottage. Au cours de l'inspection, le personnel a procédé au nettoyage et à l'assainissement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X Les zones difficiles à atteindre dans la cuisine (sous les éviers, l'équipement, la ligne de front, etc.) et les zones de service ont une accumulation de poussières et de débris alimentaires.
  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Amélioration continue indiquée par l'exploitant de lutte antiparasitaire selon la gestion. Veuillez envoyer des rapports de lutte antiparasitaire indiquant que les ravageurs ont été éradiqués à ce bureau. Continuer à nettoyer et à désinfecter l'ensemble du matériel et des zones. Envoyez des rapports et des mises à jour à ce bureau et continuez de suivre les recommandations et le calendrier de traitement de l'exploitant de lutte antiparasitaire.
  13. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Articles personnels stockés en plus des aliments / produits utilisés pour le service client dans l'armoire serveur DALX Une cuillère a été stockée dans le contenant de sucre brun au 2e étage. La cuillère a été enlevée pendant l'inspection. S'assurer que les scoops utilisés sont entreposés de manière à empêcher la contamination de l'approvisionnement en vrac. X Les boissons en bouteille / en conserve ainsi que les boîtes de condiments ont été stockées sur le sol dans la salle à manger espace de stockage sec
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X La table de vapeur du serveur DAL n'était pas à température lors du chargement avec de la nourriture. Le bassin à vapeur d'extrême droite mesurait 45C. Ce même bassin a été mesuré près de la fin du service de déjeuner et n'avait pas atteint le minimum de 60C pour les cales chaudes. Site chargé de cesser d'utiliser ce bassin pour le service alimentaire futur jusqu'à réparation.X La nourriture des résidents a été laissée à la température ambiante au 2e étage, stockée sur le couvercle de la table à vapeur. Le personnel l'a éliminé pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X La température du lave-vaisselle à haute température de la cuisine principale enregistrée au niveau du plat n'a pas atteint le minimum requis 71C/160F au niveau du plat pendant la visite. La température maximale enregistrée au niveau du plat était de ~69C/156F. L'exploitant du site a recommandé de passer à l'assainissement manuel et de passer à des ustensiles de service simples si nécessaire ou d'utiliser l'autre lave-vaisselle dans le serveur DAL.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Amélioration continue indiquée par l'exploitant de lutte antiparasitaire selon la gestion. Veuillez envoyer des rapports de lutte antiparasitaire indiquant que les ravageurs ont été éradiqués à ce bureau. Continuer à nettoyer et à désinfecter l'ensemble du matériel et des zones. Envoyer des rapports et des mises à jour à ce bureau et continuer de suivre les recommandations et le calendrier de traitement de l'opérateur de lutte antiparasitaire.X Des déjections de souris ont été notées dans le placard de l'utilitaire DAL où se trouvait le réservoir d'eau chaude. Nettoyer la zone et surveiller toute nouvelle activité.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • X L'EPI utilisé (masque jetable et bouclier oculaire) a été noté dans l'ascenseur entre la cuisine et le serveur du 2e étage. S'assurer que les EPI jetables utilisés sont jetés et non réutilisés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Le congélateur de la cottage a une surface en bois inachevée qui est sale et impure. Veuillez enlever et refinir / remplacer par un matériau lisse, facile à nettoyer et non absorbant à l'humidité avant de remettre au congélateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X La machine à jus du 2ème étage dispose d'une accumulation de sirop et des zones difficiles à atteindre au-dessus des buses. X L'ouvre-boîte industrielle dans le stockage était sale. Cela a été nettoyé et désinfecté pendant l'inspection.
  14. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Amélioration continue indiquée par l'exploitant de la lutte antiparasitaire. Continuer à nettoyer et à désinfecter l'ensemble du matériel et des zones. Envoyez des rapports et des mises à jour à ce bureau et continuez de suivre les recommandations et le calendrier de traitement de l'exploitant de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Le congélateur de la cottage a une surface en bois inachevée qui est sale et impure. Veuillez enlever et refinir / remplacer par un matériau lisse, facile à nettoyer et non absorbant à l'humidité avant de remettre au congélateur.
  15. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Amélioration continue indiquée par l'exploitant de la lutte antiparasitaire. Continuer à nettoyer et à désinfecter l'ensemble du matériel et des zones. Envoyez des rapports et des mises à jour à ce bureau et continuez de suivre les recommandations et le calendrier de traitement de l'exploitant de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Plusieurs murs de la zone serveur DAL sont portés. Les murs ont des copeaux de peinture et des fosses qui rendent les zones difficiles à nettoyer. Des réparations sont prévues.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Le congélateur de la cottage a une surface en bois inachevée qui est sale et impure. Veuillez enlever et refinir / remplacer par un matériau lisse, facile à nettoyer et non absorbant à l'humidité avant de remettre au congélateur.
  16. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • X On a observé des employés qui manipulaient des plats sales, puis qui nettoyaient les plats sans changer leurs gants et se lavant les mains entre les deux activités.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X Le lave-vaisselle de la cuisine principale a été surchargé à plusieurs reprises pendant l'inspection et s'arrêtait au milieu du cycle à mesure que les plats de la cuisine "nettoyés" ont touché le capteur à l'extrémité de la fosse à vaisselle. Les plats ne sont pas correctement désinfectés lorsque cela se produit. La température finale de rinçage lorsque cela se produit n'atteint pas une température d'assainissement adéquate de 71C au niveau du plat.X La température du lave-vaisselle à haute température de la cuisine principale enregistrée au niveau du plat n'a pas atteint le minimum requis 71C au niveau du plat pendant la visite. La température maximale enregistrée au niveau du plat était de ~65-69C. L'exploitant du site a recommandé de passer à l'assainissement manuel et de passer à des ustensiles de service simples si nécessaire.X La machine de lavage à vaisselle au chlore à basse température du serveur DAL n'avait aucun résidu lors de l'essai. Au cours de l'inspection, la ligne d'assainissement a été réajustée et a mesuré 100 ppm de chlore.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Amélioration continue indiquée par l'exploitant de la lutte antiparasitaire. Continuer à nettoyer et à désinfecter l'ensemble du matériel et des zones. Envoyez des rapports et des mises à jour à ce bureau et continuez de suivre les recommandations et le calendrier de traitement de l'exploitant de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Plusieurs murs de la zone serveur DAL sont portés. Les murs ont des copeaux de peinture et des fosses qui rendent les zones difficiles à nettoyer. Des réparations sont prévues.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Le congélateur de la cottage a une surface en bois inachevée qui est sale et impure. Veuillez enlever et refinir / remplacer par un matériau lisse, facile à nettoyer et non absorbant à l'humidité avant de remettre au congélateur.
  17. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X Le niveau de chlore a été testé pour être <25ppm au lave-vaisselle mécanique dans le serveur de chalet. Le désinfectant pour chlore a été remplacé pendant l'inspection et la concentration a été de nouveau testée à 100 ppm pendant l'inspection.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • - Aucun cafard n'a été observé au moment de la visite, mais l'activité a été notée dans certaines stations de surveillance.X Des gouttes de souris ont été notées dans la buanderie de la DAL. Nettoyez les fientes et traitez les souris en conséquence. Continuer à nettoyer et à désinfecter l'ensemble du matériel et des zones. Envoyez des rapports et des mises à jour à ce bureau et continuez de suivre les recommandations et le calendrier de traitement de l'exploitant de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Plusieurs murs de la zone serveur DAL sont portés. Les murs ont des copeaux de peinture et des fosses qui rendent les zones difficiles à nettoyer.
  18. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Les zones mentionnées dans le rapport précédent ont été nettoyées et désinfectées. Les plus récents rapports sur la lutte antiparasitaire ont été fournis. Continuer à nettoyer et à désinfecter l'ensemble du matériel et des zones. Envoyez des rapports et des mises à jour à ce bureau et suivez les recommandations de l'exploitant de lutte antiparasitaire.
  19. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • X Les chiffons de nettoyage utilisés ont été utilisés pour essuyer les surfaces. Ils ont été déplacés dans les seaux d'assainissement contenant 200ppm de solutions pendant l'inspection.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • X Le personnel de lavage de vaisselle ne se lavait pas les mains entre la manipulation de plats sales et celle de plats propres.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Il y a croissance des moisissures dans la glacière à l'italienne sur les étagères, plateau garnissant de plus petits contenants de sauces, contenants de garniture de tarte et contenants de mélasse. Nettoyer et désinfecter l'équipement, les articles et jeter les produits périmés dans cette zone.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X Le lave-vaisselle a été surchargé à plusieurs reprises au cours de l'inspection et s'arrêtait au milieu du cycle à mesure que les vaisselles « nettoyées » ont touché le capteur à l'extrémité de la fosse. Les plats ne sont pas correctement désinfectés lorsque cela se produit même s'ils passent éventuellement par le lave-vaisselle. La température finale de rinçage lorsque cela se produit n'atteint pas la température d'assainissement adéquate de 71C au niveau du plat.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des excréments de souris X ont été trouvés dans la salle mécanique (zone du réservoir d'eau chaude) du serveur DAL. Nettoyer les excréments et contracter un opérateur de lutte antiparasitaire pour traiter les souris. X Des cafards vivants ont été observés dans les zones de canalisation sous la fosse à vaisselle et dans le serveur DAL. Il y avait une accumulation de gouttes de cafard sur le mur / pipe dans la zone de la fosse à vaisselle. Contracter les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour inspecter, traiter et éradiquer les infestations. Le nettoyage et l'assainissement de toutes les surfaces et de tous les équipements sont nécessaires en plus des traitements de l'opérateur de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Il y a une accumulation de débris alimentaires sur les chariots dans le bâtiment, y compris les ustensiles de cuisine, de LTC et de DAL.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X Il y a une accumulation de gouttes de cafard sur les tuyaux et le mur sous la fosse à vaisselle.