Sheraton Suites - Flower and Wolf
255 Barclay Parade SW Calgary AB T2P 5C2 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Assainisseur quat dans les flacons de pulvérisation et à partir du distributeur testé >500 ppm.-Assure quat désinfectant est utilisé à 200 ppm-produit distribué dilué dans la moitié, 3x, pour atteindre la concentration appropriée. L'opérateur fera une grande quantité et le testera avant de remplir les bouteilles de pulvérisation, jusqu'à ce que le distributeur soit ajusté
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Bouteilles de pulvérisation d'assainissement non étiquetées.-Les bouteilles d'assurance sont étiquetées avec les informations sur le produit
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-verre d'iode avait une bouteille d'assainissement vide.-Assurez-vous que le personnel teste la machine quotidiennement et vérifie les fournitures chimiques
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai ont expiré.-Obtenez des bandes fraîches, vérifiez le distributeur quotidiennement. Veiller à ce que les instructions pour les essais soient respectées (liquide à température ambiante, maintenir la bande dans le liquide pendant 10 secondes, éviter la mousse)
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que le boeuf cru mariné était laissé en dégel au-dessus du four à convection. La température a été prise et mesurée à 23C. Les bactéries nuisibles peuvent doubler toutes les 20 minutes si l'aliment est maintenu dans la zone de danger (4C - 60C).***L'opérateur a rapidement éliminé la température du boeuf abusé. Veuillez bien décongeler les aliments congelés en les décongelant dans la glacière, sous l'eau froide courante ou au micro-ondes si elle est traitée immédiatement.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température a été testé et mesuré à 63C, 67C pour le deuxième essai. et 69C pour chaque test ultérieur. la température du lave-vaisselle doit atteindre 71C pour bien s'assainir.***Veuillez contacter un technicien pour réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il peut atteindre des températures de 71C pour bien s'assainir. Dans l'intervalle, tous les lave-vaisselle seront utilisés dans la cuisine principale de l'hôtel.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé des tuiles brisées et lâches des planches de base situées dans la fosse à vaisselle en face du lave-vaisselle. Les tuiles brisées et lâches pourraient emprisonner les contaminants et abriter des bactéries nuisibles.***Veuillez les remplacer ou les réparer.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction