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Sheshu's Sizzling Tandoor and Pantry

105 - 11520 Westgate Drive Grande Prairie AB T8V 4E9 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'y a pas d'enregistrement de la température pour les refroidisseurs prép.S'assurer que toutes les unités de refroidissement sont équipées d'un thermomètre fonctionnel et que la température de toutes les unités de refroidissement est surveillée quotidiennement et que les enregistrements sont tenus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, des techniques de dégel inadéquates ont été observées. La viande de chèvre et le poulet ont été laissés décongeler dans des éviers sans utiliser d'eau froide courante. Les températures internes des deux viandes ont été mesurées à environ 11°C. Les produits n'ont pas été jetés, car ils étaient sortis depuis moins de deux heures. Le personnel a été formé aux procédures de décongélation appropriées comme suit : 1. Réfrigérateur Dégel : Dégeler la viande dans un réfrigérateur maintenu au 4°C ou au-dessous. C'est la méthode la plus sûre et préférée. 2. Dégel de l'eau de ruissellement à froid : Submerger la viande dans son emballage d'origine ou dans un contenant étanche sous eau courante à froid continue n'excédant pas 21°C. S'assurer que le débit d'eau est suffisamment fort pour que l'eau circule. 3. Dégel micro-ondes:Utilisez seulement lorsque la viande sera immédiatement cuite après le dégel. Ne jamais dégeler à température ambiante ou laisser la viande debout dans de l'eau stagnante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'accès au lavabo (à côté du lave-vaisselle) est bloqué par un chariot. Assurez-vous que le lavabo est facilement accessible en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus ou disponibles pour examen. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont tenus et qu'ils sont facilement accessibles pour examen pendant l'inspection.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Un personnel sur place possède un certificat de formation de base sur la salubrité des aliments de l'Alberta, qui ne répond pas à l'exigence d'avoir une personne au sein de six employés pour avoir une formation approuvée sur la salubrité des aliments. Veiller à ce que tous les employés suivent une formation de base sur la salubrité des aliments et qu'au moins un employé suive une formation approuvée sur la salubrité des aliments. Liste de l'adresse approuvée et du site Web au cours de base fourni avec le rapport par courriel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un trou dans la tuile de plafond au-dessus de la table de préparation. S'assurer que le trou dans la tuile de plafond au-dessus de la zone de la table de préparation est réparé ou que la tuile est remplacée pour éviter une contamination potentielle des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'existe pas de plan d'assainissement écrit ni de dossiers pour les nettoyages quotidiens, hebdomadaires et mensuels. Veiller à ce que des plans d'assainissement écrits et des dossiers pour les nettoyages quotidiens, hebdomadaires et mensuels soient disponibles.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune bande d'essai de chlore n'a été trouvée pour vérifier la concentration de la solution d'assainissement. S'assurer que la concentration d'assainissement est maintenue à 100 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier n'est pas équipé d'eau chaude courante. Assurez-vous que l'évier est équipé d'eau courante froide.