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Shouldice Community - Food

4730 19 Avenue NW Calgary AB T3B 4V2 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le poulet cru a été manipulé à côté du bacon cuit à la table de préparation principale. Veuillez éloigner les aliments cuits/prêts à manger lorsque la viande crue est manipulée à proximité. Assurez-vous que les surfaces sont bien nettoyées et désinfectées après avoir manipulé la viande crue.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments périssables étaient empilés deux fois dans des contenants au bar à salade. Les aliments périssables n'ont pas été entreposés directement au froid. Légumes coupés, salades et condiments/vêtements mesurés 16C (détruites). Veuillez conserver les aliments périssables au-dessous de 4C.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Séparateur de quats à la lecture d'une concentration inférieure à 100ppm. Changez la solution et assurez-vous qu'elle mesure à une concentration à 200ppm.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection du lave-vaisselle, le cycle d'assainissement du chlore ne fournissait pas de chlore résiduel. Par conséquent, le service de repas devait être avec l'utilisation de vaisselle entièrement jetable pour les résidents; tous les ustensiles de cuisine et de préparation de cuisson bon passer par le lave-vaisselle et suivi de 100ppm solution de chlore pendant 3 minutes, puis séché à l'air. Le lave-vaisselle devait être réparé d'ici la fin de la journée et l'exploitant devait fournir des documents à l'appui et une vidéo du lave-vaisselle permettant d'atteindre le résidu chimique de 100ppm.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Séparateur de quats à la lecture d'une concentration inférieure à 100ppm. Changez la solution et assurez-vous qu'elle mesure à une concentration à 200ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le plancher dans la zone de lavage à la vaisselle est en délabrement. Réparer le plancher. 2. Scellez la zone autour des éviers dans la cuisine et la salle à café. 3. Certains murs de la cuisine sont en mauvais état. Répare les murs.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes de pommes de terre étaient entreposées à côté de l'évier. Les pommes de terre ont été déplacées pendant l'inspection afin de ne pas entrer en contact avec l'eau du lavage des mains.