Sidewalk Citizen Bakery
340 13 Avenue SW Calgary AB T2R 0W9 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur côté ouest de la ligne de cuisson à l'étage avait une température ambiante de 8 degrés Celsius. Températures internes des aliments périssables mesurées entre 9 et 10 degrés Celsius. Faites réparer, entretenir ou régler ce refroidisseur. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour l'entreposage des aliments périssables jusqu'à ce qu'il puisse maintenir la température des aliments à 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration résiduelle de chlore au niveau du plat au cours du cycle d'assainissement du lave-vaisselle de cuisine a été d'environ 10 ppm. Faites réparer ou régler le lave-vaisselle. La concentration résiduelle de chlore au niveau de la cuve doit mesurer au moins 50 ppm (température de l'eau mesurée à plus de 38 degrés Celsius).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des excréments de souris ont été observés dans l'armoire sous l'évier de lavage à la main du bar/cuisson. Le matériel mâché était également présent dans cette région. Nettoyer en toute sécurité les gouttes de souris et le matériel mâché. Surveiller les activités futures. Veiller à ce que la lutte antiparasitaire soit adéquate.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte d'entrée ne se ferme pas correctement. Fixer la porte pour qu'elle se ferme correctement afin de contribuer à prévenir l'entrée des ravageurs.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un des panneaux de verre d'un refroidisseur de verre vertical dans la cuisine du sous-sol était cassé. Il a été réparé avec du carton. Remplacer la porte ou remplacer correctement le panneau de verre cassé sur la porte.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le plancher sous l'équipement de la barre de cuisson à l'étage présentait une accumulation de graisse, de sol et/ou de débris alimentaires. Nettoyer le plancher sous l'équipement dans le bar et la ligne de cuisson. S'assurer que ces zones sont nettoyées régulièrement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes de test d'iode n'étaient pas disponibles. Achetez des bandes de test d'iode. S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour chaque type de désinfectant utilisé sur place.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Quelques petites mouches d'égout notées dans les cuisines en haut et en bas. Consulter la société de lutte antiparasitaire pour obtenir des conseils et des mesures de lutte.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La plomberie sous l'évier (à côté du puits de glace) était en fuite. Réparer la fuite. S'assurer que toute la plomberie est maintenue en bon état.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage en profondeur est nécessaire sur les planchers de la cuisine de l'étage.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
6 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Dans la cuisine de l'étage, le flacon de solution désinfectante n'était pas étiqueté. Veiller à ce que tous les contenants de produits chimiques soient clairement étiquetés pour identifier le contenu.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'iode 0PPM a été mesuré dans le lave-verre. La bouteille d'iode reliée au lave-verre était vide. Réparer le lave-verre. S'assurer que l'iode 12,5-25PPM est détectable dans le lave-verre pendant le fonctionnement. Utilisez le lave-vaisselle principal pour laver la verrerie jusqu'à ce que la machine soit réparée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes de test d'iode n'étaient pas disponibles. Achetez des bandes de test d'iode. S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour chaque type de désinfectant utilisé sur place.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Quelques petites mouches d'égout notées dans les cuisines en haut et en bas. Consulter la société de lutte antiparasitaire pour obtenir des conseils et des mesures de lutte.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La boule de glace était entreposée avec une poignée dans la glace en vrac (cuisine à l'étage). S'assurer que les scoops sont entreposés de façon à protéger la glace contre la contamination (c.-à-d. entreposer dans un contenant propre; entreposer avec poignée).
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage en profondeur est nécessaire sur les planchers de la cuisine de l'étage.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?