Sidewalk Citizen Bakery
618 Confluence Way SE Calgary AB T2G 0G1 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage humides dans la zone de préparation principale ont été stockés sur le comptoir et mesurés à 0ppm de l'évier et du désinfectant de surface. Les chiffons de nettoyage doivent être placés dans un seau avec l'évier et le désinfectant de surface pour empêcher la croissance des bactéries. L'opérateur a placé les lingettes de nettoyage dans un seau de l'évier et du désinfectant de surface au moment de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. On a entreposé des scoops à l'intérieur des contenants alimentaires de la boulangerie et on a immergé la poignée dans l'approvisionnement en vrac. Les scoops doivent être entreposés d'une manière qui empêche la contamination des aliments. Entreposez les scoops dans une zone séparée ou assurez-vous que les poignées sont droites pour éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac. Lavez régulièrement les scoops pour éliminer la contamination du manche. L'opérateur a enlevé les scoops au moment de l'inspection. 2. Des scoops inappropriés (contenants en plastique et contenants jetables sans poignée) sont utilisés pour scoop les ingrédients secs dans la partie supérieure de la boulangerie. Les scoops devraient avoir une poignée appropriée pour éviter de toucher la surface où les aliments entrent en contact avec et pour empêcher la contamination de l'approvisionnement en vrac. Obtenir des scoops appropriés avec une poignée. L'opérateur a retiré les contenants en plastique et les contenants jetables au moment de l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le coin arrière de la salle de stockage des ingrédients secs, où il y a une accumulation de farine, a été trouvé pour avoir des gouttes de souris et un site de reproduction dans le piège à souris de chat d'étain. Assurez-vous de ce qui suit afin d'éviter les futures préoccupations des ravageurs. - Les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol. Nettoyer régulièrement les zones difficiles à atteindre de tous les débris alimentaires (ex: farine) des planchers car cela peut être une source de nourriture- Élaborer un calendrier de nettoyage spécifique pour la zone de stockage à sec en déterminant la fréquence de nettoyage Acquérir des contenants à l'épreuve des ravageurs - Surveiller l'activité des souris et consulter les professionnels de la lutte antiparasitaire au besoinL'exploitant a consulté Ecolab pour retirer le site de reproduction et déterminer d'autres mesures de lutte.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction