Siding 16 Lodge - Food
3806 56 Street Wetaskiwin AB T9A 2B2 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Quelques paquets de boissons gazeuses ont été stockés directement sur le sol à l'intérieur de la glacière, en contact direct avec le sol. Tous les aliments et boissons doivent être adéquatement protégés pendant l'entreposage et être conservés à au moins 6 pouces du sol (sur des étagères ou des étagères) pour prévenir la contamination et l'infestation par les ravageurs. Le personnel d'entretien a indiqué que le personnel d'entretien déposerait les paquets de boissons gazeuses du sol et remplirait la machine de distribution de boissons gazeuses ce soir
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution à base de quats utilisée pour l'assainissement de surface était très concentrée (les bandes d'essai peuvent mesurer une concentration maximale de 400 ppm). Discuter de la bonne concentration avec le personnel sur place. La solution a été diluée, mesurée et vérifiée à 200 ppm. Remarque : Assurez-vous d'obtenir les bandes d'essai requises et de les tester de façon régulière. La solution quat doit être maintenue à 200ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que peu de boîtes en carton contenant des aliments étaient entreposées au sol dans une zone de stockage à sec. Nous avons discuté des préoccupations avec le personnel de l'établissement. Les boîtes ont été déplacées sur les étagères (15cm au-dessus du plancher). La violation a été corrigée au cours de l'inspection.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Le flacon de pulvérisation contenant la solution Quat n'a pas été étiqueté. Afin de prévenir l'adultération des produits alimentaires, les produits chimiques dangereux ou toxiques devraient être conservés dans des contenants clairement étiquetés pour en identifier le contenu et entreposés dans des endroits distincts des aliments et des équipements alimentaires. Assurez-vous d'envoyer l'image de la bouteille chimique étiquetée lorsque disponible.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle automatique à base de chlore ne produisait pas suffisamment de chlore. Plusieurs essais ont été effectués par l'ISP et le personnel; toutefois, les concentrations de chlore ont été testées entre 0 et 50 ppm. Remarque : Assurez-vous de réparer/servicer le lave-vaisselle pour qu'il puisse désinfecter correctement les plats. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit entretenu, deux méthodes de lavage à la vaisselle peuvent être utilisées pour assainir manuellement les plats.**Lavez et rincer dans un compartiment et assainissez dans le deuxième compartiment en utilisant soit le chlore à 100 ppm, soit les quats à 200ppm.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il manquait une serviette en papier dans l'évier de la cuisine. Les serviettes en papier ont été remplacées dans le distributeur. La violation a été corrigée au cours de l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le mur extérieur autour de la porte du refroidisseur à l'italienne montrait un signe de délabrement. La peinture se déplaçait, exposant la surface sous-jacente. Assurez-vous de repeindre/réparer la zone indiquée pour permettre un nettoyage facile et éviter d'autres dommages.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le désinfectant au niveau du plat a été mesuré à 30 ppm. S'il vous plaît utiliser un produit d'assainissement approprié afin que le désinfectant au chlore soit mesuré à 100 ppm au niveau du récipient. Des bandes d'essai de chlore sont disponibles sur place. Assurez-vous de les utiliser pour mesurer/surveiller la concentration d'assainissement du chlore.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y a pas de bandes d'essai disponibles pour surveiller la concentration de solution d'assainissement QUATS.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- L'accumulation de glace a été notée sur le plancher du congélateur et sur le plafond (au-dessus du condenseur) a eu une accumulation de glace. L'exploitant a été informé d'enlever la glace sur le sol et de réparer la marche dans le congélateur pour enlever l'accumulation de glace.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des spatules nettoyées et désinfectées ont été entreposées dans une baignoire en plastique sale. Trouvé un scarabée mort sous les spatules. Les ustensiles doivent être nettoyés et désinfectés après chaque utilisation et entreposés de manière appropriée pour prévenir la contamination. Veuillez nettoyer et désinfecter toutes les spatules et contenants de stockage maintenant et régulièrement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le plancher du congélateur à l'italienne nécessite un nettoyage et un nettoyage appropriés. Nettoyez le congélateur à l'italienne et le plancher à l'italienne.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le réservoir de détergent pour lave-vaisselle mécanique est vide. L'exploitant a noté qu'un plus grand nombre de détergents de lavage est déjà fourni. Assurez-vous que le détergent de lavage est reconstitué avant votre prochain service de petit-déjeuner.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?