Sierra Cafe
39 - 6439 Crowchild Trail SW Calgary AB T3E 5R7 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Les manipulateurs de nourriture ne disposaient pas de mécanismes de contrôle des cheveux et de la barbe. Obtenez des filets de barbe et assurez-vous que les manipulateurs de nourriture retiennent leurs cheveux lors de l'entrée dans la cuisine. Personnel participant à la préparation des aliments et toute personne entrant dans une préparation ou un stockage des aliments tels que des chapeaux propres ou un filet capillaire. Au besoin, les barbes doivent être entièrement couvertes de filets de barbe.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- L'installation fonctionne contrairement aux restrictions de permis. Exploiter l'installation conformément aux restrictions de permis.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un plateau de cuisson portatif a été utilisé pour la cuisson de la graisse sans ventilation.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration d'assainissement du quat à la zone de service avant a été mesurée à 100 ppm. On a préparé et mesuré la concentration d'assainissement du quat frais à 200 ppm.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des lingettes de nettoyage humides/utilisées étaient conservées sur le comptoir. Les chiffons de nettoyage ont été conservés dans la solution d'assainissement.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- L'évier à main à l'arrière de la cuisine n'avait pas de garde-éclaboussures et le comptoir de préparation de nourriture se trouve dans la zone d'éclaboussure. Installez un garde-éclaboussures pour prévenir la contamination des aliments.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à basse température ne désinfectait pas correctement les plats. 0ppm concentration de chlore détectée après rinçage final.**S'il vous plaît service / lave-vaisselle de réparation**Sanitiser manuellement les plats et les ustensiles en utilisant 100ppm de chlore jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de savon à l'évier de la cuisine arrière. Un savon supplémentaire était disponible et conservé au lavabo.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucune surveillance de la lutte antiparasitaire dans les installations. **S'assurer que des mesures de lutte antiparasitaire sont en place, surveiller les activités et tenir des registres dans l'installation.** Liste de contrôle de la lutte antiparasitaire envoyée à l'exploitant.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plateau de cuisson a été utilisé pour préparer la graisse produisant la cuisson sans auvent de ventilation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le yogourt et les contenants à usage unique ont été entreposés à l'intérieur des contenants pour aliments en vrac. Utilisez des scoops avec des poignées et assurez-vous que les poignées ne sont pas en contact direct avec la nourriture.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?