Sierra Select Lodge 4703712 - Food
Highway 63 Regional Municipality of Wood Buffalo AB · Food - General
Résumé des inspections
Sierra Select Lodge 4703712 - Food a été inspecté 2 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 7 mars 2025. La dernière inspection, le 10 avril 2025, a relevé 2 infractions.
Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.
Ce que signifient ces constats
Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.
Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé
Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.
Relevé une fois le 7 mars 2025. Par exemple :
Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
RavageursRisque élevé
Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.
Relevé une fois le 7 mars 2025. Par exemple :
L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible
Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.
Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 avril 2025. Par exemple :
L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
Permis, registres et affichageRisque faible
Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.
Relevé une fois le 7 mars 2025. Par exemple :
Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
Autres constatsRisque faible
Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.
Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 avril 2025. Par exemple :
L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
À propos de ces données
Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.
2 inspections
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - Le compteur de boucherie nécessite une finition - des rainures profondes avec de la saleté visible à l'intérieur.- Le comptoir de préparation à côté de l'évier de boulangerie devrait être relié au mur comme les comptoirs environnants. - le 10 avril 2025 - le comptoir du boucherblock avait été enlevé et le comptoir de préparation en acier inoxydable restant a été calmé au mur et évier à côté.- système CVC soufflant directement dans les stations de préparation arrière et doit être ajusté.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les articles/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés :- congélateur #2 plancher - accumulation de glace- sous les éviers à main et calfeutrage derrière les murs inférieurs - grand mélangeur et zone autour - trouver un contenant à ordures de meilleure taille pour l'aire de boulangerie - préparation de boulangerie murale - refroidisseur à l'italienne 1 étage sous rayonnage - bords le long de la base
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Plusieurs registres de température et d'assainissement n'étaient pas à jour. Discussion avec le directeur du camp et le chef.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le stockage des légumes de la salle à manger nécessite une nouvelle planification pour éviter que les ustensiles ne soient immergés dans les contenants du produit. J'ai discuté de la question avec le directeur du camp.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Écart vers l'extérieur noté à la porte de la cuisine arrière. Toutes les portes extérieures doivent être complètement scellées à l'extérieur pour empêcher l'entrée des parasites et/ou de la vermine.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les étagères dans la glacière à l'entrée de la cuisine étaient rouillées. Raffiner les rayonnages pour être exempt de rouille, lisse, non poreuse et facilement propre. Les planches sous les lavabos de la zone de lavage à la vaisselle se détachent des murs. Réparer les plinthes/murs dans cette zone.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - Le compteur de boucherie nécessite une finition - des rainures profondes avec de la saleté visible à l'intérieur.- Le comptoir de préparation à côté de l'évier de boulangerie devrait être relié au mur comme les comptoirs environnants. - Système CVC soufflant directement dans la station de préparation arrière et doit être réglé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les éléments/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés:- congélateur #2 plancher - accumulation de glace- sous évier à main- zone du plat- murs inférieurs- mitaines au four- grand mélangeur et zone autour- boucher bloc comptoir- refroidisseur à pied 1 étage sous rayonnage
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?