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SIERRA & SONS ENTERPRISES INC

3808-3810 W NORTH AVE, CHICAGO, IL 60647 · Restaurant

Résumé des inspections

SIERRA & SONS ENTERPRISES INC a été inspecté 17 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 22 novembre 2013. La dernière inspection, le 21 avril 2022, n'a relevé aucune infraction.

1 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 29 octobre 2020. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 novembre 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 février 2020. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 février 2020. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 mai 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    6 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO THERMOMETER INSIDE DRINK COOLER LOCATED BEHIND CHECKOUT COUNTER. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARD IN PREP AREA COVERED IN DEEP GROOVES AND DARK STAINS. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN SMOOTH, CLEANABLE SURFACES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN AND BROKEN GASKETS ON PREP COOLER LOCATED IN PREP AREA ACROSS FROM STOVE. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED LEAK COMING FROM INSIDE PREP COOLER LOCATED ACROSS FROM STOVE IN PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNUSED LARGE 2 DOOR COOLER IN REAR OF BAKERY SECTION AND UNUSED STOVE IN FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO EITHER REPAIR ITEMS SO THAT THEY ARE FUNCTIONAL OR REMOVE FROM PREMISES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MULTIPLE CEILING PANELS IN BAKERY PREP AREA DAMAGED, BROKEN, AND CAVING IN. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN SMOOTH, CLEANABLE SURFACES. Thursday, October 29, 2020
  3. Plainte

    11 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO THERMOMETER INSIDE DRINK COOLER LOCATED BEHIND CHECKOUT COUNTER. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 4 RODENT DROPPINGS IN DINING ROOM, APPROXIMATELY 100 RODENT DROPPINGS IN UNUSED STOVE IN PREP AREA, AND AN ADDITIONAL 2 RODENT DROPPINGS NEAR BROKEN BASEBOARD BEHIND CABINET IN DINING ROOM. INSTRUCTED TO RECEIVE ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE, REMOVE DROPPINGS, AND MAINTAIN PREMISES FREE OF PESTS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN AND BROKEN GASKETS ON PREP COOLER LOCATED IN PREP AREA ACROSS FROM STOVE. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED LEAK COMING FROM INSIDE PREP COOLER LOCATED ACROSS FROM STOVE IN PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARD IN PREP AREA COVERED IN DEEP GROOVES AND DARK STAINS. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN SMOOTH, CLEANABLE SURFACES.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED WATER BACKING UP FROM ONE COMPARTMENT TO ANOTHER IN UNUSED 3 COMPARTMENT SINK LOCATED IN UNUSED BAKERY SECTION OF FACILITY. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED GREEN SLIME BUILD UP ON DRAIN STOPPER LOCATED IN UNUSED 3 COMPARTMENT SINK IN UNUSED BAKERY DEPARTMENT. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN FREE OF SLIME.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED SLIGHT LEAK AT WATER PIPE CONNECTED TO WALL IN REAR BAKERY PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNUSED LARGE 2 DOOR COOLER IN REAR OF BAKERY SECTION AND UNUSED STOVE IN FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO EITHER REPAIR ITEMS SO THAT THEY ARE FUNCTIONAL OR REMOVE FROM PREMISES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MULTIPLE CEILING PANELS IN BAKERY PREP AREA DAMAGED, BROKEN, AND CAVING IN. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN SMOOTH, CLEANABLE SURFACES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 1/4 INCH DEEP PUDDLE OF STANDING WATER ON FLOOR IN BAKERY PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN FACILITY FREE OF STANDING WATER.
  4. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14 CLEAN THE GREASE FROM THE VENTILATION HOOD IN THE MIDDLE PREP AREA.
  5. Réinspection de la plainte

    5 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15 REPAIR THE DRAIN LINE WATER LEAK AT THE EXPOSED HAND WASHING SINK IN THE FRONT PREP AREA.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17 OBSERVED NO COVERED WASTE RECEPTACLES PROVIDED IN THE UNISEX WASHROOMS. MUST PROVIDE A COVERED WASTE RECEPTACLE IN ALL WOMEN'S WASHROOMS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11 OBSERVED CHIPPED PAINT ON THE WALLS, CEILING AND CONDENSER UNIT OF THE BAKERY WALK-IN COOLER. MUST SCRAPE AND REPAINT THE CHIPPED PAINT.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14 CLEAN THE GREASE FROM THE VENTILATION HOOD IN THE MIDDLE PREP AREA.
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATIONS FROM REPORT #2363040 ON 2/27/20 NOT CORRECTED: 25 - OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE ON THE MENU FOR RAW OR UNDERCOOKED FOODS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DESCRIBE THAT THE ASTERISKED FOODS CAN BE ORDERED RAW OR UNDERCOOKED AT THE FOOTNOTE OF THE MENU BEFORE THE REMINDER STATEMENT. 59 - OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #2286076 ON 5/1/19: 49 - MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP ON STEAM TABLE, FRYER CABINETS,GRILL TABLE, WHEEL BASES, LEGS OF ALL EQUIPMENT,PIPES OF COOKING EQUIPMENT,STOVE,OVEN,REACH IN COOLER,PREP COOLERS,CAMBROS,ROLLING CARTS,STORAGE SHELVES,EXTERIOR OF FOOD STORAGE CONTAINERS,1- EYE STOVE,GRINDER,FLOOR MIXERS,WALK IN COOLER SHELVING UNITS. 51 - MUST PROVIDE BACKFLOW PREVENTION DEVICES ON MOPSINKS. 55 - MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP ON FLOORS THROUGHOUT PREMISES INCLUDING WALK IN COOLER IN BAKERY AREA. 55 - MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED AND MISSING FLOOR TILES THROUGHOUT INCLUDING BAKERY AREA. PRIORITY 7-42-090. CITATION ISSUED.
  6. Plainte

    9 infractions

    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED WRAPPED TAMALES STORED IN A CONTAINER ON TOP OF A PREP TABLE AT 65-109F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 5# OF FOOD WORTH $20. PRIORITY 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED AMERICAN CHEESE SLICES STORED IN THE PREP COOLER AT 52.7F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 1# OF FOOD WORTH $4. PRIORITY 7-38-005. SEE VIOLATION #21 ABOVE FOR CITATION.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE AND REMINDER STATEMENT ON THE MENU FOR RAW OR UNDERCOOKED FOODS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DISCLOSE AND DESCRIBE WHICH FOODS CAN BE ORDERED RAW OR UNDERCOOKED AND LINK THOSE ITEMS TO A REMINDER STATEMENT ON THE MENU. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY AND INSECT ACTIVITY ON THE PREMISES. OBSERVED 10 RAT DROPPINGS ON THE FLOOR IN THE DINING ROOM AND BAKERY PREP AND STORAGE AREAS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL RODENT DROPPINGS FROM THE PREMISES. ALSO OBSERVED 20 LIVE SMALL FLIES AND 5 LIVE HOUSE FLIES FLYING AROUND AND ON THE WALLS OF THE BAKERY PREP AREA AND WASHROOM. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE ALL PEST ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • REPAIR THE DRAIN LINE WATER LEAK AT THE EXPOSED HAND WASHING SINK IN THE FRONT PREP AREA.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED WASTE RECEPTACLES PROVIDED IN THE WOMEN'S AND UNISEX WASHROOMS. MUST PROVIDE A COVERED WASTE RECEPTACLE IN ALL WOMEN'S WASHROOMS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CHIPPED PAINT ON THE WALLS, CEILING AND CONDENSER UNIT OF THE BAKERY WALK-IN COOLER. MUST SCRAPE AND REPAINT THE CHIPPED PAINT.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • CLEAN THE GREASE FROM THE VENTILATION HOOD AND FILTERS IN THE MIDDLE PREP AREA.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #2286076 ON 5/1/19: 38 - OBSERVED AN APPROX. 1/2-3/4" GAP ALONG BOTTOM OF REAR BAKERY DOOR, REAR PREP AREA DOOR AND DOOR LOCK ON REAR BAKERY DOORS. MUST MAKE DOORS TIGHT FITTING. 49 - MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP ON STEAM TABLE, FRYER CABINETS,GRILL TABLE, WHEEL BASES, LEGS OF ALL EQUIPMENT,PIPES OF COOKING EQUIPMENT,STOVE,OVEN,REACH IN COOLER,PREP COOLERS,CAMBROS,ROLLING CARTS,STORAGE SHELVES,EXTERIOR OF FOOD STORAGE CONTAINERS,1- EYE STOVE,GRINDER,FLOOR MIXERS,WALK IN COOLER SHELVING UNITS. 51 - MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY FAUCET AT 3 COMP SINK IN BAKERY AREA . 51 - MUST PROVIDE BACKFLOW PREVENTION DEVICES ON MOPSINKS. 55 - MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP ON FLOORS THROUGHOUT PREMISES INCLUDING WALK IN COOLER IN BAKERY AREA. 55 - MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED AND MISSING FLOOR TILES THROUGHOUT INCLUDING BAKERY AREA. STAINED CEILING TILES AND DAMAGED CEILING IN BAKERY AND THROUGHOUT, TOILET ROOMS, MISSING AND DAMAGED WALL TILES. 56 - MUST REPAIR OR REPLACE LOOSE LIGHT FIXTURE IN REAR PREP AREA. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090. CITATION ISSUED.
  7. Réinspection des toiles

    20 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • Violation Codes: 2-102.14(N) Inspector Comments: OBSERVED NO EMPLOYEES HEALTH POLICY PROCEDURE .MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • Codes de violation : 2-501.11 Commentaires de l'inspecteur : OBSERVÉ AUCUNE PROCÉDURE POLITIQUE ET POINTS D'INTÉRÊT POUR LA VOMINATION ET LA DIARRHEA.MUST PROVIDE ET MAINTENANT
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • Violation Codes: 3-501.17 Inspector Comments: OBSERVED NO DATE MARKINGS ON TCS READY TO EAT FOODS HELD FOR MORE THAN 24 HOURS INSIDE OF COOLERS .MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • Violation Codes: 3-603.11 Inspector Comments: OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY POSTED OF THE RISK OF CONSUMING RAW AND UNDERCOOKED FOODS ON THE MENU.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED)
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • Violation Codes: 4-204.112(B) Inspector Comments: MUST PROVIDE THERMOMETER FOR TABLE TOP HOT HOLDING UNIT IN FRONT PREP AREA AND INSIDE OF GLASS REACH IN COOLER IN SAME AREA
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • Codes de violation : 3-302.12 Commentaires de l'inspecteur : DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS SI LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS L'EMBALLAGE ORIGINAL
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • Violation Codes: 6-202.15 Inspector Comments: OBSERVED AN APPX. "1/2-3/4" GAP ALONG BOTTOM OF REAR BAKERY DOOR,REAR PREP AREA DOOR AND DOOR LOCK ON REAR BAKERY DOORS.MUST MAKE DOORS TIGHT FITTING
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • Violation Codes: 4-903.11(A;C) Inspector Comments: MUST STORE PLASTIC WEAR WITH HANDLES IN UPRIGHT POSITION
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • Violation Codes: 4-601.11(C) Inspector Comments: MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP ON STEAM TABLE,FRYER CABINETS,GRILL TABLE,WHEEL BASES,LEGS OF ALL EQUIPMENT,PIPES OF COOKING EQUIPMENT,STOVE,OVEN,REACH IN COOLER,PREP COOLERS,CAMBROS,ROLLING CARTS,STORAGE SHELVES,EXTERIOR OF FOOD STORAGE CONTAINERS,1- EYE STOVE,GRINDER,FLOOR MIXERS,WALK IN COOLER SHELVING UNITS
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • Violation Codes: 5-205.15 Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY FAUCET AT 3 COMP SINK IN BAKERY AREA .
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • Violation Codes: 5-204.12 Inspector Comments: MUST PROVIDE BACKFLOW DEVICES ON MOPSINKS
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Violation Codes: 6-501.13 Inspector Comments: MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP ON FLOORS THROUGHOUT PREMISES INCLUDING WALK IN COOLER IN BAKERY AREA
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Violation Codes: 6-201.13 Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED AND MISSING FLOOR TILES THROUGHOUT INCLUDING BAKERY AREA.STAINED CEILING TILES AND DAMAGED CEILING IN BAKERY AND THROUGHOUT , TOILET ROOMS,MISSING AND DAMAGED WALL TILES
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Violation Codes: 6-201.11 Inspector Comments: MUST CLEAN FOOD DEBRIS BUILD UP FROM WALLS THROUGHOUT
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • Violation Codes: 6-202.11 Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE LOOSE LIGHT FIXTURE IN REAR PREP AREA
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • Violation Codes: 6-304.11 Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE LOUD NOISE COMING FROM COMPRESSOR UNIT IN WALK IN COOLER
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • Violation Codes: 6-501.14 Inspector Comments: MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP FROM FILTERS AND HOOD OF COOKING EQUIPMENT
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • Violation Codes: 6-202.12 Inspector Comments: MUST REPLACE MISSSING VENTILATION VENT COVER IN CEILING IN PREP AREA
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • Violation Codes: 2-102.13 Inspector Comments: IDPH FOOD HANDLERS REQUIREMENTS ARE NOT MET FOR EMPLOYEES.MUST ENROLL AND MAINTAIN
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • Violation Codes: 2-102.13 Inspector Comments: OBSERVED NO FOOD ALLERGEN CERTIFICATES POSTED TO VIEW FOR FOOD MANAGERS.MUST ENROLL AND MAINTAIN
  8. Toiles

    25 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEES HEALTH POLICY PROCEDURE .MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED)
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AUCUNE PROCÉDURE POLITIQUE ET DES POINTS DE VOMITATION ET DE DIARRHEA.MUST PROVIDE ET MAINTENANT. (FONDATION PRIORITAIRE - NON CITATION ÉLIMINÉE)
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF 10LBS. ROASTED PORK AT 127.4.F ON STEAM TABLE.PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER.MUST HAVE HOT HOLDING FOODS AT 135.0F OR ABOVE.COS.10LBS.$13.(PRIORITY 7-38-005)
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF 1LB. SHREDDED LETTUCE 62.1F,4LBS. BLOOD SAUSAGE 53.4F.INSIDE OF 2- DOOR PREP COOLER.PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER.MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 41.0F OR BELOW.5LBS.$9.COS.CONSOLIDATED VIOLATION(PRIORITY 7-38-005)
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED NO DATE MARKINGS ON TCS READY TO EAT FOODS HELD FOR MORE THAN 24 HOURS INSIDE OF COOLERS .MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED)
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY POSTED OF THE RISK OF CONSUMING RAW AND UNDERCOOKED FOODS ON THE MENU.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED)
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF 2- DOOR PREP COOLER AT 56.8F WITH TCS READY TO EAT FOODS STORED INSIDE.A HELD FOR INSPECTION TAG PLACED ON UNIT.ONCE REPAIRED FAX OR EMAIL LETTER WHEN READY.MUST HAVE COLD HOLDING UNIT AT 41.0F OR BELOW.(PRIORITY 7-38-005)
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • MUST PROVIDE THERMOMETER FOR TABLE TOP HOT HOLDING UNIT IN FRONT PREP AREA AND INSIDE OF GLASS REACH IN COOLER IN SAME AREA.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS SI LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS L'EMBALLAGE ORIGINAL.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF APPX.30 OR MORE LIVE ROACHES CRAWLING IN DOOR GASKET OF 2- DOOR PREP COOLER,ON FLOOR UNDER SAME,ON WHEEL BASES OF 2- DOOR REACH IN COOLER,IN THE MIDDLE OF FLOOR IN REAR PREP AREA.ALSO.APPX.40 OR MORE RODENT DROPPINGS ON FLOOR INSIDE OF UNUSED WALK IN COOLER,ON FLOOR UNDER DISH STORAGE RACK,IN FURNANCE ROOM AND HOT WATER ROOM.BAKERY AREA- ON FLOOR BEHIND FLOOR MIXER,PREP TABLES,OVEN & 3- COMPARTMENT SINK.WOMEN'S TOILET ROOM UNDER HAND SINK.APPX.6-8 LIVE SMALL FLIES IN REAR PREP AREA .MUST REMOVE DROPPINGS,CLEAN AND SANITIZE AREAS.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 4/24/19(PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A)
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED AN APPX. "1/2-3/4" GAP ALONG BOTTOM OF REAR BAKERY DOOR,REAR PREP AREA DOOR AND FRONT DINING AREA DOOR AND DOOR LOCK ON REAR DOORS.MUST MAKE DOORS TIGHT FITTING.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • DOIT CONSERVER L'ORDRE PLASTIQUE AVEC LES MAINS EN POSITION D'OUVRAGE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED 3- COMPARTMENT SINK BACKING UP IN THE FAR RIGHT AND LEFT COMPARTMENT SINK BASIN AND A FOUL SMELL WHEN WATER IS TURNED ON IN MIDDLE BASIN AND DRAINING SLOW IN BAKERY AREA.MUST REPAIR AND MAINTAIN(PRIORITY FOUNDATION( 7-38-025)
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP ON STEAM TABLE,FRYER CABINETS,GRILL TABLE,WHEEL BASES,LEGS OF ALL EQUIPMENT,PIPES OF COOKING EQUIPMENT,STOVE,OVEN,REACH IN COOLER,PREP COOLERS,CAMBROS,ROLLING CARTS,STORAGE SHELVES,EXTERIOR OF FOOD STORAGE CONTAINERS,1- EYE STOVE,GRINDER,FLOOR MIXERS,WALK IN COOLER SHELVING UNITS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY FAUCET AT 3 COMP SINK IN BAKERY AREA AND INSIDE OF WALL IN SAME AREA.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MUST PROVIDE BACKFLOW DEVICES ON MOPSINKS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP ON FLOORS THROUGHOUT PREMISES INCLUDING WALK IN COOLER IN BAKERY AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED AND MISSING FLOOR TILES THROUGHOUT INCLUDING BAKERY AREA.STAINED CEILING TILES AND DAMAGED CEILING IN BAKERY AND THROUGHOUT , TOILET ROOMS,MISSING AND DAMAGED WALL TILES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN FOOD DEBRIS BUILD UP FROM WALLS THROUGHOUT
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST REPAIR OR REPLACE LOUD NOISE COMING FROM COMPRESSOR UNIT IN WALK IN COOLER.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP FROM FILTERS AND HOOD OF COOKING EQUIPMENT.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST REPLACE MISSSING VENTILATION VENT COVER IN CEILING IN PREP AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST REPAIR OR REPLACE LOOSE LIGHT FIXTURE IN REAR PREP AREA.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • IDPH FOOD HANDLERS REQUIREMENTS ARE NOT MET FOR EMPLOYEES.MUST ENROLL AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO FOOD ALLERGEN CERTIFICATES POSTED TO VIEW FOR FOOD MANAGERS.MUST ENROLL AND MAINTAIN.
  9. Plainte abrégée

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Caulk around 3 compartment sink, and exposed hand sink in kitchen prep area in state of disrepair, shall be repaired/replaced. Cooler shelving/racks that had peeling paint/rust, shall be repaired/replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Reach in cooler shelving/racks not clean, need detailed cleaning(crevices). Prep tables lower shelving not clean, need detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in rear kitchen prep area under shelving/racks not clean, need detailed cleaning(corners). floors under heavy equipment not clean, need detailed cleaning(corners)
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Walls ceiling in walk in cooler had peeling paint/ gaps, shall be repaired/sealed.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust fan in men's bathroom in state of disrepair, shall be repaired/replaced.
  10. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Caulk around 3 compartment sink, and exposed hand sink in kitchen prep area in state of disrepair, shall be repaired/replaced. Cooler shelving/racks that had peeling paint/rust, shall be repaired/replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Reach in cooler shelving/racks not clean, need detailed cleaning(crevices). Prep tables lower shelving not clean, need detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in rear kitchen prep area under shelving/racks not clean, need detailed cleaning(corners). floors under heavy equipment not clean, need detailed cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Walls ceiling in walk in cooler had peeling paint/ gaps, shall be repaired/sealed.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust fan in men's bathroom in state of disrepair, shall be repaired/replaced.
  11. Plainte abrégée

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKING FAUCETS AT THE 3 COMPARTMENT AND 2 COMPARTMENT SINKS AT THE PREP AREAS...ALSO NOTED LEAKING PIPPING AT THE BOTTOM OF BOTH SINKS. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.MUST REPAIR AND INCREASE WATER PRESSURE AT THE FAUCET OF HOT WATER AT THE FRONT HAND WASH SINK.
  12. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKING FAUCETS AT THE 3 COMPARTMENT AND 2 COMPARTMENT SINKS AT THE PREP AREAS...ALSO NOTED LEAKING PIPPING AT THE BOTTOM OF BOTH SINKS. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.MUST REPAIR AND INCREASE WATER PRESSURE AT THE FAUCET OF HOT WATER AT THE FRONT HAND WASH SINK.
  13. Plainte

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NOTED OVER 50 MICE DROPPING SCATTERED ON FLOORS INSIDE THE WALK IN COOLER USED FOR DRY STORAGE, AT CORNER WALL BASE AT THE BAKERY AND AT THE CORNER WALL BASE BY THE WAITERS STATION. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS. ALSO NOTE 2 LIVE ROACHES UNDERNEATH HAND WASH SINK AT THE FRONT PREP AREA. RECOMMENDED TO CONSULT WITH PEST CONTROL COMPANY. SERIOUS VIOLATION #7-38-020
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • NOTED OUTSIDE GREASE CONTAINER NOT MAINTAINED WITH GREASE ON TOP, LID, LIPS AND DRIPPING DOWN THE SIDES. MANAGER IMMEDIATELY HAD EMPLOYEES TO START CLEANING CONTAINER. SERIOUS VIOLATION #7-38-020
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • NOTED THE FOLLOWING PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM INSPECTION REPORT # 1442185/RE-INSPECTION REPORT #1578535 DATED 10/15/2015 NOT CORRECTED:-#32) INSTRUCTED TO REMOVE FOIL AND CARDBOARD LINER ON PREP AND STORAGE SHELVES IN REAR PREP/COOKING AREA.--------MUST CLEAN AND REPAINT RUSTY PREP SHELVES IN REAR PREP/COOKING AREA. #33) INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF 3 COMPARTMENT SINK IN REAR BAKERY PREP AREA, EXPOSED HAND SINK, PREP AND STORAGE SHELVES WITH EXCESSIVE GREASE ACCUMULATION.--------MUST NOT USE GROCERY BAGS FOR FOOD STORAGE INSIDE FREEZERS.#34) INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS I REAR PREP AREA, FLOORS INSIDE WALK-IN COOLER AND INSIDE BOILER ROOM.----------MUST REPLACE OR REPAIR/LEVEL LOOSE AND MISSING FLOOR TILES IN REAR OF MAIN PREP/COOKING AREA. #35) INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE LOOSE AND MISSING WALL TILES IN REAR PREP/COOKING AREA.#41)INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND CLUTTER IN REAR STORAGE AND IN BOILER ROOM TO PREVENT PEST HARBORAGE. STILL INSTRUCTED TO CORRECT ALL ABOVE VIOLATIONS BY 5/6/2016. SERIOUS VIOLATION #7-42-090
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NOTED HEAVY ICE BUILD UP INSIDE CHEST FREEZER AT THE BAKERY WITH TAMALES. INSTRUCTED TO CLEAN, DEFROST AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED NON WORKING FAN INSIDE THE HOOD AT THE BAKERY PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKING FAUCETS AT THE 3 COMPARTMENT AND 2 COMPARTMENT SINKS AT THE PREP AREAS...ALSO NOTED LEAKING PIPPING AT THE BOTTOM OF BOTH SINKS. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.MUST REPAIR AND INCREASE WATER PRESSURE AT THE FAUCET OF HOT WATER AT THE FRONT HAND WASH SINK.
  14. Plainte abrégée

    8 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REMOVE FOIL AND CARDBOARD LINER ON PREP AND STORAGE SHELVES IN REAR PREP/COOKING AREA.--------MUST CLEAN AND REPAINT RUSTY PREP SHELVES IN REAR PREP/COOKING AREA
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF 3 COMPARTMENT SINK IN REAR BAKERY PREP AREA, EXPOSED HAND SINK, PREP AND STORAGE SHELVES WITH EXCESSIVE GREASE ACCUMULATION.--------MUST NOT USE GROCERY BAGS FOR FOOD STORAGE INSIDE FREEZERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS I REAR PREP AREA, FLOORS INSIDE WALK-IN COOLER AND INSIDE BOILER ROOM.----------MUST REPLACE OR REPAIR/LEVEL LOOSE AND MISSING FLOOR TILES IN REAR OF MAIN PREP/COOKING AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE LOOSE AND MISSING WALL TILES IN REAR PREP/COOKING AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE MISSING LIGHT SHIELD ABOVE REAR PREP/COOKING AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REPAIR SLOW DRAINING EXPOSED HAND SINK IN REAR MAIN PREP/COOKING AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND CLUTTER IN REAR STORAGE AND IN BOILER ROOM TO PREVENT PEST HARBORAGE
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOUND NO EMPLOYEE FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES ON PREMISE. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  15. Toiles

    8 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REMOVE FOIL AND CARDBOARD LINER ON PREP AND STORAGE SHELVES IN REAR PREP/COOKING AREA.--------MUST CLEAN AND REPAINT RUSTY PREP SHELVES IN REAR PREP/COOKING AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF 3 COMPARTMENT SINK IN REAR BAKERY PREP AREA, EXPOSED HAND SINK, PREP AND STORAGE SHELVES WITH EXCESSIVE GREASE ACCUMULATION.--------MUST NOT USE GROCERY BAGS FOR FOOD STORAGE INSIDE FREEZERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS I REAR PREP AREA, FLOORS INSIDE WALK-IN COOLER AND INSIDE BOILER ROOM.----------MUST REPLACE OR REPAIR/LEVEL LOOSE AND MISSING FLOOR TILES IN REAR OF MAIN PREP/COOKING AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE LOOSE AND MISSING WALL TILES IN REAR PREP/COOKING AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE MISSING LIGHT SHIELD ABOVE REAR PREP/COOKING AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REPAIR SLOW DRAINING EXPOSED HAND SINK IN REAR MAIN PREP/COOKING AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND CLUTTER IN REAR STORAGE AND IN BOILER ROOM TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOUND NO EMPLOYEE FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES ON PREMISE. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  16. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN THE INTERIOR OF REACH IN PREP COOLER AND EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT TO REMOVE FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS IN POOR REPAIR IN REAR KITCHEN AND WALK IN COOLER. MUST REPAIR AND MAINTAIN. ALSO CLEAN THE FLOOR AROUND COOKING EQUIPMENT TO REMOVE DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS INSIDE THE WALK IN COOLER HAS PEELING PAINT. MUST REMOVE AND REPAINT. ALSO NOTED A FEW DAMAGED CEILING TILES IN THE REAR PREP AREA AND THE DINING AREA. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED A LEAKY PIPE UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK, THE BOTTOM OF THE 1 COMP SINK IN THE KITCHEN AND A LEAK AT THE MOP SINK FIXTURE. MUST BRING PLUMBING ISSUES UP TO CODE AND MAINTAIN.
  17. Licence

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE RUST FROM SHELVING RACKS INSIDE THE WALK-IN COOLER IN REAR PREP AREA
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN THE FILTERS AND VENTILATION HOOD IN THE REAR PREP AREA OF GREASE BUILD-UP AND MUST REPLACE CUTTING BOARDS IN THE REAR PREP AREA,HAS OPEN SEAMS
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • SOME FLOOR TILES ARE IN POOR REPAIR IN THE WALK-IN COOLER AT THE BAKERY AREA,MUST REPLACE OR REPAIR
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN INTERIOR OF LIGHT SHIELD COVERS IN THE REAR PREP AREA,HAS DUST BUILD-UP
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR SMALL LEAKAGE AT THE HOT WATER HANDLE AT THE 3 COMPARTMENT SINK IN REAR PREP AREA
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A THERMOMETER INSIDE THE 2 DOOR REACH-IN COOLER IN REAR PREP AREA
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE SOME CLUTTER FROM THE UPSTAIRS STORAGE CLOSET,TO PREVENT RODENT HARBORAGE

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