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SIGIS Albert Lacombe School - Kitchenette

50 Gainsborough Avenue St. Albert AB T8N 0W5 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Il y avait deux thermomètres dans le réfrigérateur. Ils ne lisaient pas la même température. Assurez-vous que seuls des thermomètres précis sont utilisés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait un évier à deux compartiments. Un des bassins a été utilisé comme évier à main. Un évier à deux compartiments est insuffisant pour laver et désinfecter les plats réutilisables et les plats plats.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Les papiers d'essai au chlore étaient dans la salle 1 et n'avaient pas de guide d'interprétation. Il y avait un rouleau scellé de papiers d'essai de chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • REMPLACEMENT :***Les dossiers de contrôle des poissons n'étaient pas disponibles pour examen.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • *Discussion des mesures inexactes de l'eau de Javel à l'eau qui ont été affichées sur le mur au-dessus de l'évier. Le personnel de cuisine a indiqué qu'il ne l'utilisait pas. Cela sera porté à l'école qui utilise également la cuisine.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ***Les enfants utilisaient des plats réutilisables en contravention du permis de manutention des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Il n'y avait pas d'horaire de nettoyage à jour présent. Le programme de nettoyage a été étiqueté en septembre et un autre en juillet. Il a discuté avec le superviseur du fait que les détails de l'annexe étaient insuffisants et que la documentation n'était pas à jour.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Les dossiers de contrôle des poissons n'étaient pas disponibles pour examen. L'école tient des registres de lutte antiparasitaire. S'assurer qu'une copie des dossiers mensuels est conservée sur place et disponible pour examen.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un linge de nettoyage humide a été observé suspendu dans l'évier. Les rags doivent être dans une solution d'assainissement approuvée une fois en utilisation, ou utilisés une fois avant d'être mis dans un récipient de lessive.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore sous évier avaient expiré en 2018.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La ventilation du poêle ne semblait pas fonctionner. Quand il était allumé, il n'y avait ni bruit ni mouvement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers de toute la cuisine nécessitent un nettoyage profond, en particulier sous l'équipement et dans les coins.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Les dossiers de contrôle des poissons n'étaient pas disponibles pour examen. Au cours de l'inspection, des fiches de vérification ont été fournies par courriel.