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Silver Springs Golf & Country Club

1600 Varsity Estates Drive NW Calgary AB T3B 2W9 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur debout à côté du coin de verre de fontaine a été mesuré autour de 13C. Des aliments ont été commandés pour enlever. Réparer et utiliser le refroidisseur seulement après que le refroidisseur est capable de maintenir 4C ou moins.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La température interne des aliments à haut risque, tels que les viandes et les fruits de mer entreposés dans l'unité du tiroir sous-grille, a été mesurée à environ 10 degrés Celsius. - La nourriture a été transférée dans une autre glacière. - Tous les aliments à risque élevé sous réfrigération doivent être entreposés à une température de 4C ou moins en tout temps. - Oui. Ne pas utiliser le refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir une température de 4C ou moins. 2) Les aliments à risque élevé comme le fromage cheddar et les oeufs crus en coquille ont été laissés à la température ambiante au magasin de collations de "The Turn". Les températures internes ont été mesurées à 24,6 - 25 degrés Celsius. - S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à une température de 4C ou inférieure ou supérieure à 60C en tout temps. - Les œufs crus en coquille doivent être conservés à une température de 7C ou moins. - Les aliments ont été jetés. 3) Aucun journal de température disponible. - S'il vous plaît implémenter et surveiller la température des refroidisseurs et des unités de retenue chaudes régulièrement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de test d'iode disponible sur place. Les bandes d'essai du quat étaient endommagées et expirées. Veuillez acheter et vérifier la concentration de solutions d'assainissement Quat et d'iode pendant le cycle d'assainissement du lave-verre. Les désinfectants quat doivent être utilisés à 200 ppm. Les concentrations d'iode doivent être comprises entre 12,5 et 25 ppm.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un certain nettoyage est nécessaire au refroidisseur à 2 portes. Débris alimentaires séchés observés à l'extérieur des portes coulissantes. - Veuillez nettoyer et entretenir.