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Silver Star Restaurant

5010 50 Avenue St. Paul AB T0A 3A0 · Food - General

20 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des contenants d'aliments inappropriés étaient utilisés pour entreposer les aliments dans le refroidisseur à l'italienne (soupe au gingembre, soupe au sésame, soupe au citron et riz cuit). S'assurer que les aliments sont entreposés dans un contenant de qualité alimentaire pour prévenir la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur demande. Assurez-vous de surveiller chaque mois les ravageurs et de tenir des registres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint de porte de trois congélateurs de la cuisine est en mauvais état - ce qui pourrait conduire à des températures de refroidissement et de congélation inadéquates et à des dommages alimentaires potentiels. La bande est utilisée et peut être propre. Assurez-vous que les congélateurs sont fixes/remplacés dès que possible.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage et une désinfection : Planchers de cuisine - accumulation de graisse sur les bords- Derrière l'équipement de la ligne de cuisson - accumulation de graisse sur les murs - service à la clientèle - les tapis ont besoin d'un nettoyage quotidien et hebdomadaire - les micro-ondes étaient impurs - la saleté et la graisse dans tout l'équipement - Marcher dans les refroidisseurs - murs et planchers nécessitent un nettoyage
  2. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons usagés ont été notés sur la table de préparation des aliments. S'assurer que les chiffons d'essuyage usagés sont retournés à la solution d'assainissement après utilisation pour prévenir la contamination croisée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des contenants d'aliments inappropriés étaient utilisés pour entreposer les aliments dans le refroidisseur à l'italienne (soupe au gingembre, soupe au sésame, soupe au citron et riz cuit). S'assurer que les aliments sont entreposés dans un contenant de qualité alimentaire pour prévenir la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré en juin 2025. Assurez-vous d'avoir des bandes de test valides pour surveiller la concentration de désinfectant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur demande. Assurez-vous de surveiller chaque mois les ravageurs et de tenir des registres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint de porte de trois congélateurs de la cuisine est en mauvais état - ce qui pourrait conduire à des températures de refroidissement et de congélation inadéquates et à des dommages alimentaires potentiels. La bande est utilisée et peut être propre. Assurez-vous que les congélateurs sont fixes/remplacés dès que possible.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage et une désinfection : Espace de lavage de vaisselle - lavabos et sous le lave-vaisselle - espace de lavage à la main - murs et lavabo- Planchers de cuisine - accumulation de graisse sur les bords- Derrière l'équipement de la ligne de cuisson - accumulation de graisse sur les murs - service à la clientèle - les tapis ont besoin d'un nettoyage quotidien et hebdomadaire - les micro-ondes étaient impurs - la saleté et la graisse dans tout l'équipement - Marcher dans les refroidisseurs - murs et planchers nécessitent un nettoyage
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons usagés ont été notés sur la table de préparation des aliments. S'assurer que les chiffons d'essuyage usagés sont retournés à la solution d'assainissement après utilisation pour prévenir la contamination croisée.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé des manipulateurs de nourriture portant des gants impurs et manipulant simultanément des articles non alimentaires pendant la préparation des aliments. S'assurer que les gants sont changés entre les tâches. Le lavage des mains est préférable, car les gants peuvent fournir un faux sentiment de propreté et peuvent contribuer à la contamination croisée si elles ne sont pas bien gérées. * L'opérateur a changé de gants et de mains lavées - CDI
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des contenants d'aliments inappropriés étaient utilisés pour entreposer les aliments dans le refroidisseur à l'italienne (soupe au gingembre, soupe au sésame, soupe au citron et riz cuit). S'assurer que les aliments sont entreposés dans un contenant de qualité alimentaire pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce de fruits de mer ouverte a été observée dans un contenant en plastique sur la table de préparation des aliments entreposée à 20C. Un examen du contenant original indiquait que " doit être réfrigéré après ouverture". L'opérateur a indiqué qu'il y avait plus d'une heure de place - l'opérateur a demandé de retourner au refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les produits cuits suivants n'ont pas été refroidis rapidement: Le riz cuit a été observé à 43C sur la table de préparation des aliments. La soupe observée dans un grand contenantOperator indique que le riz et la soupe sont refroidis. Veuillez vous assurer que les méthodes de refroidissement suivantes sont utilisées pour prévenir la contamination : Placez dans le refroidisseur... Placer dans des récipients peu profonds pour s'assurer qu'il refroidit plus rapidement Utilisez une baguette de glace
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré en juin 2025. Assurez-vous d'avoir des bandes de test valides pour surveiller la concentration de désinfectant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur demande. Assurez-vous de surveiller chaque mois les ravageurs et de tenir des registres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint de porte de trois congélateurs de la cuisine est en mauvais état - ce qui pourrait conduire à des températures de refroidissement et de congélation inadéquates et à des dommages alimentaires potentiels. La bande est utilisée et peut être propre. Assurez-vous que les congélateurs sont fixes/remplacés dès que possible.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage et une désinfection : Espace de lavage de vaisselle - lavabos et sous le lave-vaisselle - espace de lavage à la main - murs et lavabo- Planchers de cuisine - accumulation de graisse sur les bords- Derrière l'équipement de la ligne de cuisson - accumulation de graisse sur les murs - service à la clientèle - les tapis ont besoin d'un nettoyage quotidien et hebdomadaire - les micro-ondes étaient impurs - la saleté et la graisse dans tout l'équipement - Marcher dans les refroidisseurs - murs et planchers nécessitent un nettoyage
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur demande. Assurez-vous de surveiller chaque mois les ravageurs et de tenir des registres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage et une désinfection : Espace de lavage de vaisselle - lavabos et sous le lave-vaisselle - espace de lavage à la main - murs et lavabo- Planchers de cuisine - accumulation de graisse sur les bords- Derrière la ligne de cuisson - accumulation de graisse sur les murs - service à la clientèle - les tapis nécessitent un nettoyage quotidien et hebdomadaire* Toujours une préoccupation - plus de nettoyage nécessaire dans ces zones 23-violation septrépéée 10-déc, 2024. & 03-Sept 2025
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé que l'opérateur ne se lavait pas les mains entre la tâche et la manipulation des aliments. Assurez-vous de vous laver les mains et de changer de gants entre les tâches afin de prévenir la contamination croisée. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz cuit était au 16C, l'exploitant a indiqué qu'il avait été sorti il y a plus de 30minutes. S'assurer que les aliments cuits à haut risque sont conservés à 4C et en dessous ou à 60C et plus - pour prévenir la contamination bactérienne.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains était inaccessible en raison du seau d'évier. S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps pour faciliter les pratiques de lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur demande. Assurez-vous de surveiller chaque mois les ravageurs et de tenir des registres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage et une désinfection : Espace de lavage de vaisselle - lavabos et sous le lave-vaisselle - espace de lavage à la main - murs et lavabo- Planchers de cuisine - accumulation de graisse sur les bords- Derrière l'équipement de la ligne de cuisson - accumulation de graisse sur les murs - service à la clientèle - tapis nécessitent un nettoyage quotidien et hebdomadairerépéé violation 10-Dec, 2024. & 03-Sept 2025
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Éviers de lavage à la main inaccessibles en raison de l'évier de mop. S'assurer que le lavabo est accessible en tout temps pour encourager le lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage et une désinfection : Espace de lavage de vaisselle - lavabos et sous le lave-vaisselle - espace de lavage à la main - murs et lavabo- Planchers de cuisine - accumulation de graisse sur les bords- Derrière l'équipement de la ligne de cuisson - accumulation de graisse sur les murs - service à la clientèle - tapis nécessitent un nettoyage quotidien et hebdomadairerépéé violation 10-Dec, 2024.
  7. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Le couvercle électrique pour la lumière était ouvert et exposé. Cela pourrait entraîner un risque électrique. S'assurer que la plaque électrique est couverte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage et une désinfection : Espace de lavage de vaisselle - lavabos et sous le lave-vaisselle - espace de lavage à la main - murs et lavabo- Planchers de cuisine - accumulation de graisse sur les bords- Derrière l'équipement de la ligne de cuisson - accumulation de graisse sur les murs - service à la clientèle - tapis nécessitent un nettoyage quotidien et hebdomadairerépéé violation 10-Dec, 2024.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La salle de toilettes (les femmes des hommes &) nécessite le nettoyage - les lavabos semblaient sales avec l'accumulation de la saleté autour des bords.
  8. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs chiffons usagés ont été observés sur la table de préparation des aliments. S'assurer que les chiffons d'essuyage usagés sont retournés à la solution d'assainissement après utilisation pour prévenir la contamination croisée.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'opérateur a été noté avec des vêtements impurs et a été informé de changer de vêtements ce qu'il a fait immédiatement. Le gestionnaire d'aliments doit porter des vêtements et des chaussures propres, faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle pour prévenir la contamination des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des chiffons d'essuie-glaces ont été utilisés pour couvrir les aliments (rouleaux de printemps) dans le refroidisseur. Veiller à ce que les contenants de qualité alimentaire soient utilisés pour prévenir la contamination des aliments. Les chiffons ne sont pas de qualité alimentaire. Le riz cuit a également été découvert et placé sous le ventilateur plus frais. S'assurer que les aliments cuits sont couverts pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé le dégel du poulet cru à température ambiante. S'assurer que le dégel est fait en utilisant l'une des méthodes suivantes :- Mettez au réfrigérateur... Dégeler sous l'eau froide. Micro-ondes et - Cuire immédiatement
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Le couvercle électrique pour la lumière était ouvert et exposé. Cela pourrait entraîner un risque électrique. S'assurer que la plaque électrique est couverte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage et une désinfection : Espace de lavage de vaisselle - lavabos et sous le lave-vaisselle - espace de lavage à la main - murs et lavabo- Planchers de cuisine - accumulation de graisse sur les bords- Derrière l'équipement de la ligne de cuisson - accumulation de graisse sur les murs - service à la clientèle - tapis nécessitent un nettoyage quotidien et hebdomadairerépéé violation 10-Dec, 2024.
  9. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons usagés ont été notés sur la table de préparation des aliments. S'assurer que les chiffons d'essuyage usagés sont retournés à la solution d'assainissement après chaque utilisation pour prévenir la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Poignée en plastique en contact avec les aliments - farine et sucre. S'assurer que les articles non associés aux aliments sont séparés pour prévenir la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les poulets congelés cuits coupés ont été décongelés à température ambiante. S'assurer que le poulet est décongelé en utilisant l'une des méthodes suivantes pour prévenir la contamination par des bactéries dangereuses : - sous l'eau froide courante - dans le refroidisseur ou le réfrigérateur - faire cuire immédiatement - Micro-ondes
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de rinçage du lave-vaisselle était de 0 ppm de chlore. S'assurer que la concentration de rinçage est à 100 ppm de chlore pour une désinfection efficace.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement doit être entretenu régulièrement - août 2023. S'assurer que le système d'échappement est entretenu et entretenu pour prévenir les risques d'incendie. *Encore une violation - 14 mai-24*Encore une violation
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage et une désinfection : Espace de lavage de vaisselle - lavabos et sous le lave-vaisselle - espace de lavage à la main - murs et lavabo- Planchers de cuisine - accumulation de graisse sur les bords- Derrière la ligne de cuisson - accumulation de graisse sur les murs - service à la clientèle - les tapis nécessitent un nettoyage quotidien et hebdomadaire
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage et une désinfection : Espace de lavage de vaisselle - lavabos et sous le lave-vaisselle - espace de lavage à la main - murs et lavabo- Planchers de cuisine - accumulation de graisse sur les bords- Derrière la ligne de cuisson - accumulation de graisse sur les murs - service à la clientèle - les tapis nécessitent un nettoyage quotidien et hebdomadaire
  11. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement doit être entretenu régulièrement - août 2023. S'assurer que le système d'échappement est entretenu et entretenu pour prévenir les risques d'incendie. *Encore une violation - 14 mai-24*Encore une violation
  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement doit être entretenu régulièrement - août 2023. S'assurer que le système d'échappement est entretenu et entretenu pour prévenir les risques d'incendie. *Encore une violation - 14 mai-24*Encore une violation
  13. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Drap de nettoyage utilisé sur la table de préparation des aliments. S'assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont retournés à la solution d'assainissement après chaque utilisation pour prévenir la contamination croisée.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement était à 50ppm. S'assurer que le désinfectant est à 100 ppm de chlore pour une désinfection efficace.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Nettoyage tissu utilisé pour couvrir la nourriture dans le refroidisseur. Le vêtement semblait aussi impur, avec des débris notés sur le tissu. S'assurer que seul le plastique de qualité alimentaire est utilisé pour stocker les aliments afin de prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz cuit était à 23 °C, à température ambiante. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient conservés à 4C ou moins / ou à 60C ou plus pour prévenir la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré. Assurez-vous d'avoir des bandes de test valides pour surveiller la concentration de désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains était inaccessible en raison de l'emplacement du seau. S'assurer que l'évier de lavage des mains est accessible en tout temps pour faciliter les pratiques de lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement doit être entretenu régulièrement - août 2023. S'assurer que le système d'échappement est entretenu et entretenu pour prévenir les risques d'incendie. *Encore une violation - 14-mai-24
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Contenants vides et boîtes à papier notés dans la cuisine et l'espace de rangement. Les ustensiles de cuisine, les casseroles et les bols qui ne sont pas utilisés doivent être retirés de la cuisine. S'assurer que ces zones sont décontaminées pour prévenir l'hébergement des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La saleté et les débris ont été notés dans certaines parties de l'installation:- derrière l'équipement comme le congélateur à poitrine a une accumulation de saleté et de débris- stockage excessif de boîtes de carton dans l'installation- accumulation de saleté et de débris sur les tapis dans la zone de service à la clientèle- Les toilettes et les lavabos doivent être nettoyés et désinfectés* Violation répétée 15 mai-2024
  14. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré. Assurez-vous d'avoir des bandes de test valides pour surveiller la concentration de désinfectant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement doit être entretenu régulièrement - août 2023. S'assurer que le système d'échappement est entretenu et entretenu pour prévenir les risques d'incendie. *Encore une violation - 19 octobre 2023
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La saleté et les débris ont été notés dans certaines parties de l'installation:- derrière l'équipement comme le congélateur à poitrine a une accumulation de saleté et de débris- stockage excessif de boîtes de carton dans l'installation- accumulation de saleté et de débris sur les tapis dans la zone de service à la clientèle- Les toilettes et les lavabos nécessitent un lavage et une désinfection
  15. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré. Assurez-vous d'avoir des bandes de test valides pour surveiller la concentration de désinfectant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • matériel semblable au riz noir noté dans la zone de stockage sec. Veuillez vous assurer de nettoyer et d'assainir la zone, puis de surveiller les ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement doit être entretenu régulièrement - août 2023. S'assurer que le système d'échappement est entretenu et entretenu pour prévenir les risques d'incendie. *Encore une violation - 19 octobre 2023
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage et une désinfection : Des murs et des planchers Walkin, derrière la ligne de cuisson. Planchers des zones de stockage à sec Lave vaisselle - sous et à l'intérieur du lave-vaisselle
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La saleté et les débris ont été notés dans certaines parties de l'installation:- derrière l'équipement comme le congélateur à poitrine a une accumulation de saleté et de débris- stockage excessif de boîtes de carton dans l'installation- accumulation de saleté et de débris sur les tapis dans la zone de service à la clientèle- Les toilettes et les lavabos nécessitent un lavage et une désinfection
  16. Contrôle

    7 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé que l'opérateur ne se lavait pas les mains entre la tâche et la manipulation des aliments. Assurez-vous que votre main est lavée entre les deux tâches afin de prévenir la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz cuit était à 35C. L'opérateur a indiqué qu'il se refroidissait. avant de mettre au réfrigérateur. Assurez-vous que les aliments sont refroidis rapidement en vaisselle dans un petit contenant, en plaçant au réfrigérateur ou dans un bain de glace.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré. Assurez-vous d'avoir des bandes de test valides pour surveiller la concentration de désinfectant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • matériel semblable au riz noir noté dans la zone de stockage sec. Veuillez vous assurer de nettoyer et d'assainir la zone, puis de surveiller les ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement doit être entretenu régulièrement - août 2023. S'assurer que le système d'échappement est entretenu et entretenu pour prévenir les risques d'incendie. *Encore une violation - 19 octobre 2023
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des couteaux sales et d'autres ustensiles de cuisine ont été retournés dans le contenant, mélangés à des ustensiles de cuisine propres. Veiller à ce que les couteaux usagés et les autres ustensiles de cuisine soient retournés dans l'évier pour les laver à la vaisselle afin de prévenir la contamination croisée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage et une désinfection : Des murs et des planchers Walkin, derrière la ligne de cuisson. Planchers des zones de stockage à sec Lave vaisselle - sous et à l'intérieur du lave-vaisselle
  17. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement doit être entretenu régulièrement - août 2023. S'assurer que le système d'échappement est entretenu et entretenu pour prévenir les risques d'incendie. *Encore une violation - 19 octobre 2023
  18. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de chlore utilisée pour assainir la surface de la préparation des aliments a été notée à 200ppm. C'est trop élevé pour une surface de contact avec les aliments, donc pour prévenir la contamination des aliments, le seau a été remplacé et 100ppm solution de javel obtenue.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs lingettes de nettoyage utilisées ont été notées sur la table de préparation des aliments. S'assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont retournés dans le seau d'assainissement après chaque utilisation pour éviter la contamination croisée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Bandes de mouches collantes Capteur noté dans la cuisine au-dessus de la table de préparation des aliments et riz cuit dans une casserole. L'exploitant a été informé de retirer le Sticky Fly Strips Catcher et de le placer dans une zone sans activité de manipulation des aliments. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les côtes de porc à -10C ont été notées dans une boîte et sur le sol dans la zone de stockage à sec. L'opérateur a indiqué qu'il venait d'être livré et qu'il allait dans la glacière. S'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés au-dessus du plancher et à 4C ou moins pour prévenir la contamination. Ils ont été déplacés dans le congélateur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le riz cuit a été découvert dans la glacière. On a noté qu'ils étaient gardés pendant la nuit et qu'ils n'étaient pas laissés découverts pour des raisons de refroidissement. Veiller à ce que les aliments cuits soient entreposés de manière à les protéger de la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement doit être entretenu régulièrement - août 2023. S'assurer que le système d'échappement est entretenu et entretenu pour prévenir les risques d'incendie.
  19. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  20. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Drap d'essuyage utilisé noté sur la table de préparation des aliments. Assurez-vous que tous les chiffons d'essuyage utilisés sont retournés à la solution d'assainissement après utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Pops noté sur le sol dans la zone de stockage arrière. S'assurer que tous les aliments sont placés sur une palette au-dessus du sol
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Poignée en plastique en contact avec les aliments (fleurs). S'assurer que les articles non associés aux aliments sont entreposés séparément pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Riz cuit à 23C. L'opérateur a indiqué qu'il se refroidissait et le cuisinait il y a plus de deux heures. Le riz a été jeté. S'assurer que les aliments à risque élevé sont conservés à 4Cor moins, ou à 60C ou plus, pour prévenir la croissance des microorganismes pathogènes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux usagés ont été retournés au porte-couteau sans être lavés, rincés et désinfectés. S'assurer que tous les ustensiles utilisés sont lavés, rincés et désinfectés après utilisation pour prévenir la contamination croisée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées: - lave vaisselle - lave vaisselle à l'intérieur, planchers, sous l'évier - Cuisine et murs - toilettes (hommes/femmes) planchers et lavabos- Derrière la ligne de cuisson
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'aire de stockage arrière est désorganisée et cela pourrait favoriser l'habitat des ravageurs. S'assurer que ces zones sont décongestionnées pour prévenir l'habillage des ravageurs et faciliter le nettoyage.