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Siomai Queen - Events

D426 - 12445 Lake Fraser Drive SE Calgary AB T2J 7A4 · Food - Special Event

15 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Pas de couvercle approprié qui sépare les plateaux alimentaires dans un réfrigérateur stand-up. Les plateaux de Siomai étaient entreposés dans le réfrigérateur empilés l'un sur l'autre et séparés par de minces feuilles; veuillez utiliser des contenants en plastique appropriés pour bien séparer les couches alimentaires.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation n'était pas étiqueté.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier n'a pas été placée dans un distributeur.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les produits alimentaires Siomai sur la deuxième étagère de l'unité de rétention à chaud ont été mesurés à 55-58°C. L'unité a été ajustée sur place pendant l'inspection. Veuillez vous assurer de maintenir tous les produits alimentaires Siomai au-dessus de 60°C en tout temps.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le plateau inférieur de l'insert à deux rayons a Siomai à une température d'environ 44-46 degrés Celsius. La nourriture serait arrivée environ 30 minutes avant l ' inspection. EXIGENCES : S'assurer que les plateaux de retenue à chaud ne sont pas surremplis (vérifiez la ligne de remplissage indiquée) et vérifiez que tous les aliments chauds sont maintenus à 60 °C ou plus.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Siomai empilé les uns sur les autres sur des plateaux sans barrière.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    0 infraction

  10. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Debris flottait dans le seau d'assainissement. Un désinfectant frais a été préparé pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'eau embouteillée et les aliments préemballés étaient entreposés au sol. Entreposer les aliments, y compris les boissons, à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'huile de Chili avec de l'ail haché a été stockée sans contrôle de température. Le produit alimentaire avait un pH de 5. L'huile de Chili a été placée dans un refroidisseur pendant l'inspection.
  11. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température sous la lampe thermique a été mesurée à 26 degrés Celsius. La hauteur des lampes à chaleur était trop élevée pour stocker les aliments périssables chauds à 60 degrés C. Ajuster la hauteur entre les lampes à chaleur et les aliments périssables pour s'assurer qu'ils sont entreposés à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 20. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les refroidisseurs de camping étaient sales. Nettoyez les refroidisseurs.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'eau de Javel parfumée au citron était utilisée comme désinfectant pour la surface du contact avec les aliments. L'opérateur a pu emprunter une bouteille de javel ordinaire à une cabine voisine qui avait une bouteille supplémentaire. Pendant l'inspection, de l'eau de bouffée avec l'eau de Javel a été faite.
  14. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des caisses de boulettes congelées étaient entreposées à température ambiante et au sol de la cabine. Déplacez les boulettes du sol et vers un contrôle de température approprié (refroidisseur ou congélateur).
  15. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des caisses de boulettes congelées étaient entreposées à température ambiante et au sol de la cabine. Déplacez les boulettes du sol et vers un contrôle de température approprié (refroidisseur ou congélateur).