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SMAKOWSKI BAKERY BY SMAKOWSKI

6744 W BELMONT AVE, CHICAGO, IL 60634 · Bakery

Résumé des inspections

SMAKOWSKI BAKERY BY SMAKOWSKI a été inspecté 16 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 16 avril 2010. La dernière inspection, le 19 juin 2018, n'a relevé aucune infraction.

3 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Produits chimiques et substances toxiques et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 juillet 2014. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 février 2016. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 3 août 2012. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 25 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 16 août 2017. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 16 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 27 octobre 2016. Par exemple : LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED EMPLOYEE HANDLING FOODS NOT WEARING HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED TO WEAR HAIR RESTRAINT TO CONFINE THE HAIR.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO IDPH FOOD HANDLERS CERTIFICATE AVAILABLE AT THIS TIME. MUST PROVIDE.
  3. Toiles

    5 infractions

    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • NO PREVIOUS SUMMARY REPORT FROM REPORT #1970322 DATED 10/27/16 POSTED IN PLAIN VIEW FOR THE CUSTOMER TO SEE. INSTRUCTED MANAGER THAT SUMMARY REPORT MUST BE POSTED IN PLAIN VIEW FOR THE CUSTOMER TO SEE. SERIOUS VIOLATION 7-42-010(B). NEW SUMMARY REPORT ISSUED TO POST.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #1970322, DATED 10/27/16. #33-INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT, STORAGE RACKS, BREAD RACKS, STORAGE BINS, PREP SHELVES AND CABINETS. #35-CEILING TILE NOT CLEAN, DARK SMOKE STAINS THROUGHOUT REAR PREP AREA, INSTRUCTED TO REPLACE, WITH NEW CEILING TILE, SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. #36-NO LIGHT SHIELDS ON LIGHTS ABOVE PREP TABLE MUST PROVIDE. #41- INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND CLUTTER THROUGHOUT PREMISES (FRONT, REAR PREP AND BASEMENT STORAGE) TO PREVENT PEST HARBORAGE. USABLE ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN IN DETAIL THE WIRE RACKS SHELVINGS OF THE CAKE DISPLAY COOLER AND MAINTAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED EMPLOYEE HANDLING FOODS NOT WEARING HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED TO WEAR HAIR RESTRAINT TO CONFINE THE HAIR.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO IDPH FOOD HANDLERS CERTIFICATE AVAILABLE AT THIS TIME. MUST PROVIDE.
  4. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT, STORAGE RACKS, BREAD RACKS, STORAGE BINS, PREP SHELVES AND CABINETS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING TILE NOT CLEAN, DARK SMOKE STAINS THROUGHOUT REAR PREP AREA, INSTRUCTED TO REPLACE, WITH NEW CEILING TILE, SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE,
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NO LIGHT SHIELDS ON LIGHTS ABOVE PREP TABLE MUST PROVIDE,
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND CLUTTER THROUGHOUT PREMISES (FRONT, REAR PREP AND BASEMENT STORAGE) TO PREVENT PEST HARBORAGE. USABLE ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING,
  5. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS CORRECTED, 33, 34, 36, AND 41, VIOLATION STILL REMAINING, SEE BELOW, CONTINUED NON COMPLIANCE ON PREVIOUS ORDERS ISSUED, DATED 02/08/2016, INSPECTION REPORT #: 1631447, FOR VIOLATIONS LISTED BELOW: 45 FOUND NO EMPLOYEE FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES ON PREMISE. INSTRUCTED TO PROVIDE. INFORMATION GIVEN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • BROKEN/MISSING HANDLE TO FRONT DISPLAY CASE, INSTRUCTED TO REPLACE,
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING TILE NOT CLEAN, DARK SMOKE STAINS THROUGHOUT REAR PREP AREA, INSTRUCTED TO REPLACE, WITH NEW CEILING TILE, SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE,
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • EMPLOYEES PERSONAL ITEMS NOT STORED IN ONE DESIGNATED AREA, INSTRUCTED TO DO SO, MUST RESTRICT STORING ON FOOD PRODUCT,
  6. Toiles

    8 infractions

    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • NO CHEMICAL TEST STRIPS PROVIDE AT THIS TIME OF INSPECTION, PREVIOUSLY NOTED ON LAST REPORT, INSTRUCTED TO PROVIDE CHEMICAL SANITIZING STRIPS UPON NEXT INSPECTION, SERIOUS CITATION ISSUED: 7-38-030
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • OBSERVED 3-COMPARTMENT SINK NOT MAINTAINED IN REAR DISH WASHING AREA. SINK IS IMPROPERLY DRAINING BACKING UP IN ONE OF THE OTHER COMPARTMENT SINKS, WHEN WATER IS FILLED AND RELEASED, WITH FOOD BACKING UP FROM OTHER SINK, MUST REPAIR SO THAT SINK DRAINS PROPERLY. SERIOUS VIOLATION 7-38-030.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • CONTINUED NON COMPLIANCE ON PREVIOUS ORDERS ISSUED, DATED 05/22/2015, INSPECTION REPORT #: 1546323, FOR VIOLATIONS LISTED BELOW: 33 INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT, STORAGE RACKS, BREAD RACKS, STORAGE BINS, PREP SHELVES AND CABINETS. 34 FLOORS THROUGHOUT REAR PREP, STORAGE AREA AND FLOOR DRAINS INCLUDING FLOOR IN BASEMENT STORAGE AND WASHROOM IN NEED OF DETAIL CLEANING AND MAINTAINING (WITH EXCESSIVE DRIED FOOD DEBRIS AND SOME LITTER). ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS. 36 LIGHT MUST BE SHIELDED INSIDE WALK-IN COOLER AND INSIDE WALK-IN FREEZER IN REAR PREP AREA. 41 INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND CLUTTER THROUGHOUT PREMISES (FRONT, REAR PREP AND BASEMENT STORAGE) TO PREVENT PEST HARBORAGE. USABLE ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING. 45 FOUND NO EMPLOYEE FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES ON PREMISE. INSTRUCTED TO PROVIDE. INFORMATION GIVEN. SERIOUS CITATION ISSUED: 7-42-090
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOODS OFFERED FOR SALE (SOUPS) IN FRONT DISPLAY CASE, WITHOUT PROPER LABEL AND DATE, MUST PROVIDE,
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • BROKEN/MISSING HANDLE TO FRONT DISPLAY CASE, INSTRUCTED TO REPLACE,
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING TILE NOT CLEAN, DARK SMOKE STAINS THROUGHOUT REAR PREP AREA, INSTRUCTED TO REPLACE, WITH NEW CEILING TILE, SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE,
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • EMPLOYEES PERSONAL ITEMS NOT STORED IN ONE DESIGNATED AREA, INSTRUCTED TO DO SO, MUST RESTRICT STORING ON FOOD PRODUCT,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK AT FRONT EXPOSED HAND SINK, INSTRUCTED TO REPAIR,
  7. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO TRANSFER FOOD PRODUCTS FROM AN OPEN ORIGINAL CONTAINER INTO FOOD GRADE CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT, STORAGE RACKS, BREAD RACKS, STORAGE BINS, PREP SHELVES AND CABINETS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGHOUT REAR PREP, STORAGE AREA AND FLOOR DRAINS INCLUDING FLOOR IN BASEMENT STORAGE AND WASHROOM IN NEED OF DETAIL CLEANING AND MAINTAINING (WITH EXCESSIVE DRIED FOOD DEBRIS AND SOME LITTER). ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT MUST BE SHIELDED INSIDE WALK-IN COOLER AND INSIDE WALK-IN FREEZER IN REAR PREP AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND CLUTTER THROUGHOUT PREMISES (FRONT, REAR PREP AND BASEMENT STORAGE) TO PREVENT PEST HARBORAGE. USABLE ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOUND NO EMPLOYEE FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES ON PREMISE. INSTRUCTED TO PROVIDE. INFORMATION GIVEN.
  8. Réinspection des toiles

    0 infraction

  9. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • Found/observed live fruit flies 20 (gnats) in rear kitchen area by back door, and in bsmt storage area 15 .Citation issued 7-38-020 serious violation.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of mixers, prep table lower shelving not clean, had excess grease build up, need detailed cleaning(crevices), walk in cooler shelving/racks not clean, need cleaning(detailed).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in kitchen prep area under prep tables, 3 compartment sink not clean, needs detailed cleaning(corners). Floors in bsmt storage areas not clean, need detailed cleaning.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Broken light shield in bsmt storage area shall be replaced.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Les articles de stock doivent être entreposés à six pouces du sol pour prévenir le portage des ravageurs.
  10. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found some food items not properly dated/labeled in walk in cooler, and walk in freezer, must date and label food items in walk in cooler, walk in freezer.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Display shelving/racks that had peeling paint, shall be repaired/sealed.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of walk in cooler shelving, not clean, need detailed cleaning, display shelving/racks not clean, need cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in bsmt storage areas under shelving not clean, needs detailed cleaning(corners).
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust vents(ventilation) in walk in cooler, display cooler not clean, need cleaning.
  11. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  12. Réinspection de la plainte

    11 infractions

    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • Continued non-compliance i.e. observed live roach activity along the wall where the rolling utility carts are stored,and inside the cluttered 2 door unused cooler same area also live fruit flies where observed on interior compartments beneath the large ovens in the food prep area and in cluttered basement storage areas,inside the employee toilet room.Also,the rear door to the food establishment is not rodent-proofed at bottom middle doors.Instructed to remove electric zapper units installed at ceiling over a food prep work table and on the wall outside the walk-in-cooler in the food prep area.Detail clean,sanitize all affected areas,rodent proof said doors,pest control service now reccomended.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • Observed the 3 comp Dish washing facility not maintained or operated during this inspection. While running and draining water in right side of three compartment sink, water coming up at top and sides of the grease trap box beneath the said sink. Instructed to detail clean grease trap and drainlines to prevent inadequate disposal of waste water.Serious violation 7-38-030. no citation issued.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • Continued non-compliance observed Previous minor violations, from 11/30/11 inspection (report #659519), not corrected: #33- Can opener, sinks, prep tables, cooking equipment, coolers, storage racks not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize. #34- Floor through out premises not cleaned. Instructed to detail clean daily and remove supplies stored on floor. Must clean and maintain same.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All bulk ingredient containers must be labled with contents name.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Instructed to replace cracked and broken bulk containers (sugar, flour, dry ingredients etc).---------Must clean, repaint or replace storage racks and shelves inside coolers and freezers.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Continued non-compliance--Accumulated food debris on bulk ingrediant containers and shelving in prep areas. Must clean and maintain same.--------storage racks inside walk-in cooler and walk-in freezer, bread racks, all mixing and cooking equipment.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Continued non-compliance--Floor drains through-out not clean. Must clean (inside and under rims and grates) all floor drains. Strong, foul sewer gas smell in bread proofer. Must check trap to ensure proper function and eliminate offensive odors. Repair floors in prep areas where tiles are broken. Make floor smooth and easily cleanable to prevent accumulation of food/debris and prevent pest harborage areas.-----Murky, stagnant water visible at bottom of elevator shaft. Must clean and dry elevator shaft. Provide access to west side of basement where elevator descends.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Continued non-compliance--Caulk hanging down from ducts above prep area. Must remove all excess caulk. Must clean all walls, windows and attached equipment in prep areas. Wash and sanitize surfaces.Also,seal opening around pipe at rear upper north wall and remove soap dispensers on wall above the 3 comp sink.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Continued non-compliance--Some light shields in prep area missing endcaps. Must completely shield all lights. Light inside walk-in freezer is not working. Must replace bulb and/or repair socket.Replace burnt-out light bulbs in the food prep areas.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Continued non-compliance--Instructed to repair leaky faucet handle (cold) at 3 compartment sink (right side).--------Must provide back flow preventer device at the hose bibb next to exposed hand sink in prep area.-------must provide working drain stoppers at 3 compartment sink.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Continued non-compliance--Instructed to remove all unnecessary articles and clutter stored throughout rear prep area, elevator car,inside unused cooler, inside proof box, storage area etc.
  13. Plainte

    15 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • FOOD NOT CLEAN AND FREE FROM CONTAMINATION. SIGHTED LIVE AND DEAD FLOUR BEETLES ON TOP OF FARINA (CEREAL GRAIN) IN PREP AREA. LIVE FLIES ON BREAD/PASTRIES IN DISPLAY SHELVES. CRITICAL VIOLATION: 7-38-005B. FOODS DISCARDED.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE REQUIREMENT DURING STORAGE AND DISPLAY INSIDE DELI DISPLAY COOLER. NOTED INTERNAL TEMPERATURE OF THE FOLLOWING FOOD PRODUCTS: CABBAGE ROLL AT 47.9F, BORSCHT SOUP AT 49.7, SAUSAGE AT 46.9F/47.2F, HEAD CHEESE AT 47.1F, HAM AT 49.9F/48.6F/46.5F/47.6F/48.2F, CHEESE AT 47.9F/46.8F/48.4F/46.5F, BACON SLAB AT 52.7F. DELI DISPLAY COOLER ORIGINAL AIR TEMPERATURE WAS 56.0F AND GOES DOWN TO 42.4F ALSO FOUND WHOLE EGGS STORED OUTSIDE OF COOLER AT 79.2F. INSTRUCTED MANAGER, POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AND HOT HOLDING TEMPERATURE OF 140F OR ABOVE. MANAGER DISCARDED THE SAID FOOD PROUCTS. TOTAL VALUE $2,000.00, TOTAL WEIGHT OF 200 LBS. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005 (A).
    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • Sighted numerous live small flies through-out establishment. Live flies on utensils (mixing blades), walls, shelving/racks, floors and ceiling in prep area. Live flies on food/drink containers and walls in front display and service area. Flies also in basement hallway and washroom. Numerous flies flying in air also. Over 200 flies. Comments on Anderson pest control service report dated 7/27/12 state "Fruit flies are still heavy". Comments on 7/30/12 service report reads "fruit flies have improved very little...sanitation must improve." Also sighted live roach activity. Two live roaches on wall and one on container by prep area exposed hand sink. Must screen vent to outside at rear wall of prep area. Critical violation: 7-38-020. Must eliminate fly and roach activity. Have premises serviced by pest control company and comply with all following instructions regarding sanitation and maintenance of premises.
    • 25. POINTS TOXIQUES PROPRIÉTÉS, LABÉLÉS ET UTILISÉS
      • Container of 'Raid' insecticide on drainboard of 3 compartment sink next to utensils. Silicone lube on prep table next to bag of sugar and grinder. Can of spray paint and 409 glass/surface cleaner on prep table near pastry. Serious violation: 7-38-005a. Must store all chemicals/toxic items away from food and food contact surfaces.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • Previous minor violations, from 11/30/11 inspection (report #659519), not corrected: #33- Can opener, sinks, prep tables, cooking equipment, coolers, storage racks not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize. #34- Floor through out premises not cleaned. Instructed to detail clean daily and remove supplies stored on floor. Serious violation: 7-42-090. Must clean and maintain same.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All bulk ingredient containers must be labled with contents name.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Instructed to replace cracked and broken bulk containers (sugar, flour, dry ingredients etc).---------Must clean, repaint or replace storage racks and shelves inside coolers and freezers.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Accumulated food debris on bulk ingrediant containers and shelving in prep areas. Must clean and maintain same.--------storage racks inside walk-in cooler and walk-in freezer, bread racks, all mixing and cooking equipment.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor drains through-out not clean. Must clean (inside and under rims and grates) all floor drains. Strong, foul sewer gas smell in bread proofer. Must check trap to ensure proper function and eliminate offensive odors. Repair floors in prep areas where tiles are broken. Make floor smooth and easily cleanable to prevent accumulation of food/debris and prevent pest harborage areas.-----Murky, stagnant water visible at bottom of elevator shaft. Must clean and dry elevator shaft. Provide access to west side of basement where elevator descends.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Caulk hanging down from ducts above prep area. Must remove all excess caulk. Must clean all walls, windows and attached equipment in prep areas. Wash and sanitize surfaces.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Lights inside deli display cooler are not shielded. Some light shields in prep area missing endcaps. Must completely shield all lights. Light inside walk-in freezer is not working. Must replace bulb and/or repair socket.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Instructed to repair leaky faucet handle (cold) at 3 compartment sink (right side).--------Must provide back flow preventer device at the hose bibb next to exposed hand sink in prep area.-------must provide working drain stoppers at 3 compartment sink.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Instructed to provide thermometer visible inside coolers and metal stem thermometer for internal temperature of food products.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Instructed to remove all unnecessary articles and clutter stored throughout rear prep area, elevator car,inside unused cooler, inside proof box, storage area etc.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • Deli and bakery food handler not wearing hair restraint. Must wear effective hair restraint.
  14. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Can opener, sinks, prep tables, cooking equipment coolers storage racks not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor through out premises not cleaned including basement. Instructed to detail clean daily and remove supplies stored on floor.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Unnecessary articles stored in basement. Instructed to elevate supplies 6 inches or higher and away from wall.
  15. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Can opener, sinks, prep tables, cooking equipment coolers storage racks not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor through out premises not cleaned including basement. Instructed to detail clean daily and remove supplies stored on floor.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Unnecessary articles stored in basement. Instructed to elevate supplies 6 inches or higher and away from wall.
  16. Toiles

    5 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • All food shall be from sources approved by health authorities and safe for human consumption. FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SPOILED, MILK 4 GAL EXPIRED 04-12-10,CRITICAL VIOLATION,CITATION ISSUED,MANAGER CALLED COMPANY FOR PICK UP OF EXPIRED MILK
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST PROVIDE SPLASHGUARD BETWEEN HANDSINK AND MIXER,NO PREPARATION IS BEING DONE AT THIS TIME
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOOR LEADING TO BASEMENT WITH STANDING WATER,MUST BE DRY AND CLEAN;FLOOR DRAIN IN BASEMENT UNCLEAN,MUST CLEAN
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. BROKEN LIGHT SHIELD AT THE REAR SIDE MUST BE REPLACED
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. UNNECESSARY MATERIALS NOT NEEDED IN THE PREMISES MUST BE REMOVED IN THE BASEMENT

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