Smitty's
17803 Stony Plain Road NW Edmonton AB T5S 1B4 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Des gouttes de souris sèches ont été observées à plusieurs endroits dans l'arrière et l'avant de la cuisine. Veuillez nettoyer et désinfecter les zones indiquées. En consultation avec votre professionnel de la lutte antiparasitaire, assurez-vous d'améliorer la procédure de lutte antiparasitaire.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Écart observé entre le plancher et la porte à l'arrière. Veuillez vous assurer que la porte est réparée afin de prévenir l'introduction éventuelle de parasites.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Une trancheuse de viande a été entreposée et observée avec des débris alimentaires séchés. Veuillez vous assurer que tout l'équipement alimentaire est lavé, désinfecté et bien séché à l'air avant l'entreposage. L'équipement doit être entreposé de manière propre et hygiénique pour prévenir la contamination et assurer la sécurité de l'exploitation de l'installation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement à la table de préparation de la cuisine (Ecolab Sink & Surface Cleaner Sanitizer) a été observée à 170 ppm, ce qui est inférieur à la concentration requise. On a conseillé à l'exploitant de remplacer la solution par une solution fraîchement préparée. Après le remplacement, la concentration du désinfectant a été testée à nouveau et s'est avérée dans la plage acceptable (700 ppm).
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs aliments ont été entreposés directement sur le sol dans la zone d'entreposage à sec, dans le refroidisseur et le congélateur. On a demandé à l'exploitant d'entreposer les aliments du sol.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Des bouteilles de pulvérisation non marquées ont été observées dans la cuisine. Veuillez veiller à ce que toutes les bouteilles soient étiquetées correctement pour éviter tout abus accidentel.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé la température ambiante du refroidisseur de marche à 12,5°C. Un examen des relevés de température a révélé que les relevés avaient été régulièrement supérieurs à 4°C au cours des neuf derniers jours, sans aucune mesure corrective. Au cours de l'inspection, on a éliminé les produits alimentaires susceptibles de présenter un risque élevé d'abus de température et de temps.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le désinfectant pour lave-vaisselle (Chlorine) a été observé à 25 ppm à une température de 51°C. Le seau du désinfectant au chlore était vide. L'exploitant a reçu pour instruction de reconstituer le désinfectant et d'assurer le nettoyage et l'assainissement appropriés de tous les plats et ustensiles. . Jusqu'à ce que ces plats puissent être lavés dans le lave-vaisselle et désinfectés avec 100 ppm de solution de chlore manuellement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La lumière a été observée en entrant par le bas de la porte extérieure arrière, ce qui indique un écart potentiel qui pourrait permettre l'entrée des parasites. L'exploitant a été informé de la question et a communiqué avec l'entretien pendant l'inspection. La porte a été réparée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé des surfaces de sol et de paroi à l'intérieur du refroidisseur et du congélateur à l'aide de débris accumulés et d'accumulations. Il est conseillé à l'exploitant de nettoyer et d'assainir les zones indiquées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction