Smitty's

9640 MacLeod Trail SE Calgary AB T2J 0P7 · Food - General

6 inspections

1. Inspection de la gestion des risques7 août 2026

   3 infractions

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Des tuiles de sol menant à la zone de lavage de vaisselle avaient été temporairement fixées avec une bande noire. Le mur sous le comptoir de lavage de vaisselle, sous le distributeur automatique d'assainissement, avait une ouverture autour de la plomberie qui était recouverte d'un morceau de carton et fixée avec du ruban adhésif. Les tuiles de base près de la buanderie étaient lâches et s'éloignaient du mur. Mesures prises/requises : Retirez la bande du plancher. Veiller à ce que la surface du plancher soit lisse, durable, facilement propre/lavable et imperméable à l'humidité. Retirez le carton et le ruban adhésif utilisés pour couvrir l'ouverture du mur. Réparer le mur en utilisant des matériaux durables, lisses, non absorbants et faciles à nettoyer. Réparer les tuiles de base.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. La température du refroidisseur de préparation sur la ligne de cuisson a été mesurée à 10° C à l'aide d'un thermomètre infrarouge, et la température interne des tomates tranchées entreposées à l'intérieur du refroidisseur de contenants en surface a été mesurée à 6,2°C.UPDATE- opérateur achète un nouveau refroidisseur. Pendant ce temps, on utilisera la méthode alternative de refroidissement ou d'immersion de glace. 2. Le joint en caoutchouc du refroidisseur de fenêtre situé près de la ligne de cuisson avait été fixé avec du ruban adhésif pour aider à maintenir les portes fermées. Mesures prises/obligatoires:1. On a demandé au personnel d'utiliser la méthode d'immersion dans la glace pour l'entreposage temporaire des contenants d'aliments périssables ou d'utiliser un autre refroidisseur de fenêtre. - Répare la glacière. S'assurer qu'il est maintenu au 4°C ou au-dessous. -Ne conservez pas les aliments périssables dans la glacière avant d'avoir été réparé. 2. On a demandé au personnel d'enlever le ruban adhésif, car il crée une surface non propre. - Réparer ou remplacer le joint en caoutchouc sur la porte du refroidisseur de fenêtre pour s'assurer qu'il forme un joint approprié.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Le nettoyage est nécessaire dans les zones suivantes :- étagères froides à l'italienne et le plancher-toutes les zones difficiles d'accès-les bords de l'équipement de cuisson et friteuse profonde avaient accumulé des huiles/graisse.-sous la zone de lavage de vaisselle-La machine Ice avait la couche slime accumulée. Veuillez nettoyer les zones indiquées. Le modèle de calendrier de nettoyage sera partagé avec le présent rapport à titre de référence. Créez et implémentez le programme de nettoyage.
2. Inspection de la gestion des risques23 juill. 2026

   4 infractions

   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • "En cours " ;L'évier de lavage à la main situé près de la partie arrière (en face de la zone de lavage à la vaisselle) avait un distributeur de savon monté très près de l'évier de préparation adjacent. Cette installation crée un risque de contamination par l'eau qui coule des employés et #39; les mains dans l'évier de préparation. Mesures à prendre/à prendre:Installer une barrière physique entre le distributeur de savon et l'évier de préparation, ou Relocaliser le distributeur de savon à un endroit accessible pour se laver les mains et ne pose pas de risque de contamination pour les activités de préparation des aliments.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. Le piège à graisse situé sous le lavabo à deux compartiments semblait endommagé et était recouvert d ' une accumulation de graisse et d ' huile séchées. Des signes de fuite active et une accumulation de graisse ont également été observés dans la partie inférieure. 2. Les carreaux de sol menant à la zone de lavage de la vaisselle avaient été temporairement fixés avec une bande noire. 3. Le mur sous le comptoir de lavage de vaisselle, sous le distributeur automatique d'assainissement, avait une ouverture autour de la plomberie qui était recouverte d'un morceau de carton et fixée avec du ruban adhésif. 4. Les tuiles de base près de la buanderie étaient lâches et s'éloignaient du mur. Mesures prises/requises:1. Consulter la Ville et s'assurer que le piège à graisse est entretenu en bon état de fonctionnement et entretenu régulièrement. Réparer ou remplacer le piège à graisse. 2. Retirez la bande du plancher. Veiller à ce que la surface du plancher soit lisse, durable, facilement propre/lavable et imperméable à l'humidité. 3. Retirez le carton et le ruban adhésif servant à couvrir l'ouverture du mur. Réparer le mur en utilisant des matériaux durables, lisses, non absorbants et faciles à nettoyer. 4. Réparer les carreaux de base en vrac.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. La température du refroidisseur de préparation sur la ligne de cuisson a été mesurée à 10° C à l'aide d'un thermomètre infrarouge, et la température interne des tomates coupées entreposées à l'intérieur du refroidisseur du contenant de surface a été mesurée à 6,2°C.UPDATE- Le personnel utilise la méthode d'immersion de glace et un refroidisseur de fenêtre alternatif. Un rendez-vous de technicien est prévu. 2. Le joint en caoutchouc du refroidisseur de fenêtre situé près de la ligne de cuisson avait été fixé avec du ruban adhésif pour aider à maintenir les portes fermées. Mesures prises/obligatoires:1. On a demandé au personnel d'utiliser la méthode d'immersion dans la glace pour l'entreposage temporaire des contenants d'aliments périssables ou d'utiliser un autre refroidisseur de fenêtre. - Répare la glacière. S'assurer qu'il est maintenu au 4°C ou au-dessous. -Ne conservez pas les aliments périssables dans la glacière avant d'avoir été réparé. 2. On a demandé au personnel d'enlever le ruban adhésif, car il crée une surface non propre. - Réparer ou remplacer le joint en caoutchouc sur la porte du refroidisseur de fenêtre pour s'assurer qu'il forme un joint approprié.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Le nettoyage est nécessaire dans les zones suivantes :- étagères froides à l'italienne et le plancher-toutes les zones difficiles d'accès-les bords de l'équipement de cuisson et friteuse profonde avaient accumulé des huiles/graisse.-sous la zone de lavage de vaisselle-La machine Ice avait la couche slime accumulée. Veuillez nettoyer les zones indiquées. Le modèle de calendrier de nettoyage sera partagé avec le présent rapport à titre de référence. Créez et implémentez le programme de nettoyage.
3. Contrôle21 juill. 2026

   6 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 1. Des vêtements de nettoyage humides ont été observés assis sur les comptoirs de préparation. 2. Le seau d'assainissement quat situé près du coin avant était très bas. Mesures prises:1. Le personnel a reçu pour instruction de submerger les vêtements de nettoyage à l'intérieur des seaux d'assainissement entre l'utilisation. 2. On a demandé au personnel de préparer une solution fraîche, soit 200 ppm.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Sur la ligne de cuisson/préparation avant, on a observé que des couteaux étaient entreposés entre le plateau en acier inoxydable et le comptoir en bois, les lames étant insérées entre les deux surfaces. 2.Les effets personnels tels que les téléphones, tasses à café ont été stockés sur les comptoirs à l'intérieur de la cuisine. Mesure requise/prise:1. Le personnel a reçu pour instruction d'entreposer les couteaux sur la sangle du porte-couteau magnétique (qui est facilement propre) ou à l'intérieur du contenant nettoyé. 2. Le personnel a reçu pour instruction de stocker tous les effets personnels dans les zones désignées par le personnel, à l ' écart de la manutention, du stockage et de la préparation des aliments.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1. L'évier de lavage des mains dans la ligne de cuisson n'était pas opérationnel, sans eau courante chaude ou froide disponible. L'évier était également bloqué par un seau d'assainissement. Le chef a corrigé le problème pendant l'inspection, et l'eau courante chaude et froide ont été restaurées. 2.L'évier de lavage à la main situé près de la partie arrière (en face de la zone de lavage à la vaisselle) avait un distributeur de savon monté très près de l'évier de préparation adjacent. Cette installation crée un risque de contamination par l'eau qui coule des employés et #39; les mains dans l'évier de préparation. Mesures requises/prises:1. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est fourni avec de l'eau courante chaude et froide, du savon liquide et des serviettes en papier en tout temps. Retirez les plaques client propres stockées à côté de cet évier. Soit installer une barrière physique entre l'évier et la zone de stockage propre ou déplacer les ustensiles. Ne pas utiliser la zone adjacente à l'évier de lavage des mains pour entreposer des aliments, de l'équipement ou des ustensiles afin d'éviter la contamination par des éclaboussures ou des déversements. 2.Installer une barrière physique entre le distributeur de savon et l'évier de préparation, ou Relocaliser le distributeur de savon à un endroit accessible pour se laver les mains et ne pose pas de risque de contamination pour les activités de préparation des aliments.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. Le piège à graisse situé sous le lavabo à deux compartiments semblait endommagé et était recouvert d ' une accumulation de graisse et d ' huile séchées. Des signes de fuite active et une accumulation de graisse ont également été observés dans la partie inférieure. 2. Les carreaux de sol menant à la zone de lavage de la vaisselle avaient été temporairement fixés avec une bande noire. 3. Le mur sous le comptoir de lavage de vaisselle, sous le distributeur automatique d'assainissement, avait une ouverture autour de la plomberie qui était recouverte d'un morceau de carton et fixée avec du ruban adhésif. 4. Les tuiles de base près de la buanderie étaient lâches et s'éloignaient du mur. Mesures prises/requises:1. Consulter la Ville et s'assurer que le piège à graisse est entretenu en bon état de fonctionnement et entretenu régulièrement. Réparer ou remplacer le piège à graisse. 2. Retirez la bande du plancher. Veiller à ce que la surface du plancher soit lisse, durable, facilement propre/lavable et imperméable à l'humidité. 3. Retirez le carton et le ruban adhésif servant à couvrir l'ouverture du mur. Réparer le mur en utilisant des matériaux durables, lisses, non absorbants et faciles à nettoyer. 4. Réparer les carreaux de base en vrac.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. La température du refroidisseur de préparation sur la ligne de cuisson a été mesurée à 10° C à l'aide d'un thermomètre infrarouge, et la température interne des tomates tranchées entreposées à l'intérieur du refroidisseur du contenant en surface a été mesurée à 6,2°C.2. Le joint en caoutchouc de la glacière située près de la ligne de cuisson avait été fixé avec du ruban adhésif afin de maintenir les portes fermées. Mesures prises/obligatoires:1. On a demandé au personnel d'utiliser la méthode d'immersion dans la glace pour l'entreposage temporaire des contenants d'aliments périssables ou d'utiliser un autre refroidisseur de fenêtre. - Répare la glacière. S'assurer qu'il est maintenu au 4°C ou au-dessous. -Ne conservez pas les aliments périssables dans la glacière avant d'avoir été réparé. 2. On a demandé au personnel d'enlever le ruban adhésif, car il crée une surface non propre. - Réparer ou remplacer le joint en caoutchouc sur la porte du refroidisseur de fenêtre pour s'assurer qu'il forme un joint approprié.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Le nettoyage est nécessaire dans les zones suivantes :- étagères froides à l'italienne et le plancher-toutes les zones difficiles d'accès-les bords de l'équipement de cuisson et friteuse profonde avaient accumulé des huiles/graisse.-sous la zone de lavage de vaisselle-La machine Ice avait la couche slime accumulée. Veuillez nettoyer les zones indiquées. Le modèle de calendrier de nettoyage sera partagé avec le présent rapport à titre de référence. Créez et implémentez le programme de nettoyage.
4. Inspection de la gestion des risques2 oct. 2025

   0 infraction

5. Contrôle12 sept. 2025

   5 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Le distributeur de désinfectant QUAT dans la zone de lavage à la vaisselle distribuait le désinfectant à 500 ppm. PHI a conseillé au personnel de diluer le désinfectant à la concentration appropriée de 200 ppm pendant l'inspection. Suivi avec le technicien pour assurer un étalonnage approprié du distributeur à 200 ppm.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Aucune bande d'essai QUAT n'était disponible sur place pour vérifier la concentration de désinfectant. Obtenir des bandes d'essai QUAT.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Un trou a été observé dans le mur sous la zone de lavage. Réparer ou sceller le trou pour maintenir l'intégrité structurale et prévenir l'entrée éventuelle de parasites.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Les aliments et les contenants étaient stockés sur une table juste à côté de l'évier de la cuisine. Au cours de l'inspection, les contenants alimentaires ont été déplacés. Installez un éclaboussoir pour prévenir la contamination avant de stocker les articles près de l'évier.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Une accumulation importante de débris a été notée sous l'équipement de la ligne de cuisson. Nettoie la zone.
6. Contrôle11 juill. 2024

   1 infraction

   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Des boules de crème glacée ont été placées dans un puits à l'eau stagnante. On a demandé au personnel de changer l'eau du puits et d'utiliser plutôt des cubes de glace.