Smitty's Restaurant

9713 Hardin Street Fort McMurray AB T9H 1L2 · Food - General

20 inspections

1. Inspection de la demande6 juill. 2026

   7 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • On a observé qu'un seau d'assainissement situé sur la ligne principale de la cuisine contenait un volume insuffisant de solution d'assainissement, et que les chiffons d'essuyage n'étaient pas complètement submergés. Pendant l'inspection, le personnel a jeté la solution existante et préparé une solution d'assainissement fraîche. L'exploitant a été informé de l'importance de maintenir les chiffons d'essuyage entièrement immergés dans un désinfectant de la concentration requise entre les utilisations pour assurer une désinfection efficace. Assurez-vous que les seaux d'assainissement contiennent un volume suffisant de solution d'assainissement pour essuyer complètement les chiffons. Les solutions d'assainissement doivent être maintenues à la concentration requise en tout temps : 100 ppm de chlore, 200 ppm de composés d'ammonium quaternaires (quats) ou 12,5 à 25 ppm d'iode, selon le cas.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Deux contenants d'ingrédients alimentaires secs (épices) ont été observés avec des pelles entreposées à l'intérieur d'une manière qui a permis aux poignées d'entrer en contact direct avec le contenu alimentaire. Au cours de l'inspection, l'exploitant a retiré les scoops des contenants et corrigé le problème. On a conseillé à l'exploitant d'entreposer des scoops soit au-dessus du contenant, soit à l'intérieur du contenant d'une manière qui empêche la poignée de contacter l'aliment. Assurez-vous que les poignées de scoop sont stockées de manière à éviter tout contact direct avec le contenu du contenant. Les scoops doivent être entreposés pour protéger les aliments contre une contamination potentielle pendant l'utilisation et l'entreposage.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Deux flacons de pulvérisation contenant de la solution de désinfectant auraient été observés sans étiquette identifiant leur contenu. De plus, les deux bouteilles étaient nettement sales à l'extérieur. On a conseillé à l'exploitant d'étiqueter tous les contenants et bouteilles pour permettre une utilisation sécuritaire de leur contenu. Veiller à ce que toutes les bouteilles et contenants contenant des produits chimiques, y compris les flacons d'assainissement, soient clairement étiquetés pour indiquer correctement leur contenu afin de permettre leur utilisation sécuritaire et d'être maintenus dans un état propre et sanitaire.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • On a observé que deux contenants de viande deli et de viande crue étaient entreposés sur un comptoir dans un bain de glace; toutefois, la glace avait fondu et n'était plus capable de maintenir les produits à des températures sûres de rétention à froid. La viande deli a été mesurée à l'aide d'un thermomètre étalonné et s'est avérée à 10,4° C. Le personnel a indiqué que les produits avaient été placés vers 7 h et que l'inspection avait eu lieu vers 11 h, ce qui a permis de maintenir les produits au-dessus des températures de réfrigération sûres pendant plus de quatre heures. Au cours de l'inspection, l'exploitant a volontairement éliminé la viande deli et la viande crue touchées. S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux (à risque élevé) sont maintenus à 4°C ou moins pendant l'entreposage et l'exposition. Les bains de glace doivent contenir suffisamment de glace pour entourer adéquatement les contenants alimentaires et maintenir la température du produit à 4°C ou en dessous en tout temps. La glace fondue doit être reconstituée au besoin pour assurer un contrôle efficace de la température.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'évier de lavage des mains a été observé sans distributeur de savon. Le distributeur de savon a été trouvé sous l'évier et n'était pas facilement accessible pour utilisation. Les stations de lavage des mains doivent être équipées de savon fourni par un distributeur approprié pour soutenir les bonnes pratiques d'hygiène des mains. Pendant l'inspection, le personnel a rapidement réinstallé le distributeur de savon. S'assurer que tous les lavabos de lavage des mains restent équipés d'un distributeur de savon correctement installé et accessible et sont constamment remplis de savon pour faciliter le lavage des mains.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1-Les feuilles de cuisson utilisées pour la cuisson du bacon ont été observées dans un état insalubre. Une importante accumulation de graisse et de résidus alimentaires a été notée sur des plaques de cuisson qui auraient été lavées et nettoyées. Au cours de l'inspection, on a conseillé à l'exploitant de frotter manuellement les plaques de cuisson afin d'enlever l'accumulation et de bien les nettoyer et les désinfecter. Veiller à ce que les plaques de cuisson et les autres équipements de contact avec les aliments soient soigneusement nettoyés et désinfectés à une fréquence suffisante pour empêcher l'accumulation de graisse, de débris alimentaires et de résidus. L'équipement et les ustensiles doivent être maintenus dans un état propre et sanitaire entre les utilisations et aussi souvent que nécessaire pour protéger la salubrité des aliments. 2- Une accumulation significative de glace a été observée dans le congélateur à l'italienne. L'accumulation de glace a été notée sur les rayonnages et sur plusieurs boîtes de stockage des aliments. Au cours de l'inspection, l'exploitant a été avisé de déplacer les articles alimentaires et les racks loin de la zone touchée afin de prévenir l'accumulation de glace sur les surfaces d'emballage et d'entreposage des aliments. S'assurer que la source de l'intrusion d'humidité est identifiée et corrigée. Le congélateur à l'entrée devrait être évalué et réparé par un technicien qualifié, au besoin, afin d'éviter une accumulation supplémentaire de glace et de s'assurer que l'unité fonctionne correctement. L'excès de glace doit être enlevé et le congélateur doit être entretenu en bon état de réparation et d'hygiène.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Les procédures et registres de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels n'étaient pas disponibles pour examen au moment de l'inspection. Les calendriers de nettoyage et d'assainissement écrits sont importants pour s'assurer que les tâches de nettoyage de routine sont menées à bien de façon uniforme et que l'installation est entretenue dans un état propre et sanitaire. S'assurer que des procédures de nettoyage quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles documentées sont élaborées, maintenues et disponibles sur place pour examen. Les calendriers de nettoyage devraient clairement identifier les tâches, les fréquences et la vérification de l'achèvement pour appuyer l'assainissement et l'entretien continus de l'installation.
2. Inspection de la gestion des risques17 févr. 2026

   0 infraction

3. Contrôle30 janv. 2026

   5 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Un seau d'assainissement situé avec une glacière a été noté avec une concentration de désinfectant de 0 ppm. On a conseillé à l'exploitant de modifier la solution pendant l'inspection. S'assurer que la concentration de solution d'assainissement est contrôlée et maintenue en permanence selon les besoins, c'est-à-dire 200ppm quats, 100ppm de chlore.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • On a noté que le lave-vaisselle distribuait du chlore à 50ppm. Un ajustement est nécessaire. On a conseillé à l'opérateur d'assainir manuellement les plats dans un évier de 2 compartiments après avoir été lavé dans le lave-vaisselle mécanique jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Surveillance quotidienne de la concentration de chlore au niveau de la vaisselle dans le lave-vaisselle avant le chargement de la vaisselle.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • Le permis d'alimentation n'a pas été affiché dans l'établissement. L'exploitant a été avisé au cours de l'inspection. S'assurer qu'un permis valide de manutention des aliments est affiché dans l'établissement où il est visible pour le public.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • On a constaté que le décapage et d'autres équipements dans la cuisine n'étaient pas correctement nettoyés. Les débris alimentaires et l'accumulation de poussières ont été notés sur les surfaces de l'équipement. Démantèler au besoin et bien nettoyer et s'assurer que l'équipement est soigneusement nettoyé et désinfecté.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Un mauvais nettoyage général a été noté dans l'établissement. Refroidisseur, portes congélateurs, évents, murs, murs en acier inoxydable doivent être nettoyés correctement. On a conseillé à l'exploitant d'inclure ces tâches dans le calendrier de nettoyage hebdomadaire et mensuel, au besoin. Veiller à ce que l'installation soit propre et sanitaire.
4. Inspection de la gestion des risques29 oct. 2025

   0 infraction

5. Inspection de la gestion des risques22 oct. 2025

   1 infraction

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le calfeutrage à la moisissure a été noté dans la zone de lavage à la vaisselle. Retirez le calmant moisi et remplacez-le.
6. Inspection de la gestion des risques21 oct. 2025

   2 infractions

   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • Un permis alimentaire valide n'a pas été observé dans l'établissement. Affichez un permis valide de manutention des aliments dans l'installation où il est visible au public.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le calfeutrage à la moisissure a été noté dans la zone de lavage à la vaisselle. Retirez le calmant moisi et remplacez-le.
7. Contrôle4 sept. 2025

   1 infraction

   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • La zone de lavage du lave-vaisselle, y compris le matériel de vaisselle, a été observée dans un état insalubre. L'accumulation de calcium et l'accumulation de débris ont été observées sur les surfaces. Nettoyer les surfaces. 2-Les appareils dans la voie principale de cuisine comme le micro-ondes, ont été notés dans un état insalubre. Nettoyer les surfaces et les entretenir dans un état propre et sanitaire. 3- Accumulation de la saleté et de la poussière notée sur le plafond et autour/vents. Il faut nettoyer.
8. Inspection de la gestion des risques6 mai 2025

   0 infraction

9. Contrôle21 avr. 2025

   1 infraction

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • On a remarqué que les chiffons de nettoyage étaient entreposés dans le seau du désinfectant au-dessus des comptoirs. Les chiffons ont été enlevés lors de l'inspection sur place. Assurez-vous que les linges de nettoyage sont entreposés dans le seau de solution d'assainissement.
10. Inspection de la gestion des risques21 janv. 2025

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique ne distribuait pas de désinfectant pour le chlore. La concentration d'assainissement du chlore a été vérifiée 5 fois et mesurée à 0ppm. La concentration d'assainissement du chlore a été ajustée par l'opérateur. La concentration de chlore a été mesurée à 100ppm après ajustement. Assurez-vous que la concentration d'assainissement du chlore est surveillée quotidiennement avant le chargement des plats dans le lave-vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La surveillance de la concentration des désinfectants n'est pas faite de façon uniforme pour s'assurer que le lave-vaisselle mécanique distribue correctement les désinfectants. La concentration d'assainissement a été mesurée à 0ppm. On a conseillé à l'exploitant d'assurer une surveillance quotidienne de la concentration de désinfectant et de tenir le dossier.
11. Inspection de la gestion des risques15 janv. 2025

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1- On a noté que les bols ronds étaient utilisés comme pelles dans les contenants de pommes de terre tranchés congelés dans le congélateur standup. Des bols ronds ont été enlevés lors de l'inspection sur place. Remplacez les bols par des pelles avec des poignées pour manipuler les aliments. La poignée 2-Scoop's était recouverte de farine à l'intérieur du contenant. Entreposez les scoops d'une manière qui empêche le contact direct entre la poignée et les aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La doublure de plafond du congélateur à l'italienne est en train de se détacher et de s'évanouir dans certaines régions. La doublure doit être enlevée ou remplacée de telle sorte que la surface soit lisse, non absorbante et facilement propre.
12. Inspection de la gestion des risques14 janv. 2025

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1- On a noté que les bols ronds étaient utilisés comme pelles dans les contenants de pommes de terre tranchés congelés dans le congélateur standup. Des bols ronds ont été enlevés lors de l'inspection sur place. Remplacez les bols par des pelles avec des poignées pour manipuler les aliments. La poignée 2-Scoop's était recouverte de farine à l'intérieur du contenant. Entreposez les scoops d'une manière qui empêche le contact direct entre la poignée et les aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de zéro ppm de désinfectant a été mesurée au niveau du récipient après plusieurs cycles de lave-vaisselle mécanique. Besoin de réparation. L'assainissement manuel des plats dans un désinfectant au chlore de 100 ppm après lavage dans le lave-vaisselle a été examiné. Tous les plats après la vaisselle doivent être nettoyés manuellement dans 2 éviers compartimentés. 14 janvier 2024- La concentration de zéro ppm de désinfectant a été mesurée après plusieurs cycles. Fournir le rapport de service du lave-vaisselle au soussigné. Gardez l'assainissement manuel de la vaisselle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La doublure de plafond du congélateur à l'italienne est en train de se détacher et de s'évanouir dans certaines régions. La doublure doit être enlevée ou remplacée de telle sorte que la surface soit lisse, non absorbante et facilement propre.
13. Inspection de la demande11 déc. 2024

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du chlore était de zéro ppm dans deux seaux d'assainissement à la zone de service avant. L'opérateur a rempli les seaux pendant l'inspection et la concentration d'assainissement du chlore a été mesurée à 100ppm. S'assurer que la concentration de désinfectant est maintenue 100ppm chlore, 200ppm quats, 12,5-25ppm iode dans tous les seaux tout le temps. Les seaux dans la zone de préparation de la cuisine ont une concentration d'assainissement du chlore de 100ppm au besoin.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La feuille de surveillance de la température n'était pas disponible pour le 11 décembre 2024. Les feuilles de température n'étaient pas organisées. Organisez la feuille de température et postez la feuille de température quotidienne sur le mur. Veiller à ce que les températures des aliments soient surveillées et enregistrées deux fois par jour.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1- On a noté que les bols ronds étaient utilisés comme pelles dans les contenants de pommes de terre tranchés congelés dans le congélateur standup. Des bols ronds ont été enlevés lors de l'inspection sur place. Remplacez les bols par des pelles avec des poignées pour manipuler les aliments. La poignée 2-Scoop's était recouverte de farine à l'intérieur du contenant. Entreposez les scoops d'une manière qui empêche le contact direct entre la poignée et les aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a mesuré zéro ppm de chlore au niveau du récipient après avoir exécuté plusieurs cycles de lave-vaisselle mécanique. Besoin de réparation. L'assainissement manuel des plats dans un désinfectant au chlore de 100 ppm après lavage dans le lave-vaisselle a été examiné. Tous les plats après la vaisselle doivent être nettoyés manuellement dans 2 éviers compartimentés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a noté que les bandes d'essai du chlore avaient dépassé leur date d'expiration de juin 2024. Obtenir des bandes d'essai avec une date d'expiration valide et surveiller fréquemment la concentration de désinfectant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La doublure de plafond du congélateur à l'italienne est en train de se détacher et de s'évanouir dans certaines régions. La doublure doit être enlevée ou remplacée de telle sorte que la surface soit lisse, non absorbante et facilement propre.
14. Inspection de la gestion des risques1 août 2024

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La doublure de plafond du congélateur à l'italienne est en train de se détacher et de s'évanouir dans certaines régions. La doublure doit être enlevée ou remplacée de telle sorte que la surface soit lisse, non absorbante et facilement propre.
15. Inspection de la gestion des risques22 juill. 2024

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis valide de manutention des aliments n'a pas été affiché. S'assurer que le permis est placé dans un endroit facilement visible par les clients.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La doublure de plafond du congélateur à l'italienne se détache et s'éteint dans certaines zones. La doublure doit être enlevée ou remplacée de telle sorte que la surface soit lisse, non absorbante et facilement propre. 2. Les couvercles du ventilateur du congélateur à l'italienne ont été nettoyés.
16. Contrôle9 juill. 2024

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs bols en métal sans poignées ont été utilisés pour les aliments secs en vrac. Assurez-vous d'utiliser des scoops réutilisables avec des poignées. Les bols ont été enlevés pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de désinfectant chimique (à base de chlore) du lave-vaisselle mécanique a été mesurée à 0ppm. Assurez-vous que le désinfectant mesure au moins 100ppm. Entre-temps, l'installation est tenue d'effectuer une étape d'assainissement secondaire jusqu'à ce que la machine soit fixée.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis valide de manutention des aliments n'a pas été affiché. S'assurer que le permis est placé dans un endroit facilement visible par les clients.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La doublure de plafond du congélateur à l'italienne se détache et s'éteint dans certaines zones. La doublure doit être enlevée ou remplacée de telle sorte que la surface soit lisse, non absorbante et facilement propre. 2. Les couvertures du ventilateur du congélateur à l'italienne avaient une accumulation de saleté et de débris alimentaires. S'assurer que les couvercles sont nettoyés régulièrement.
17. Inspection de la gestion des risques5 févr. 2024

    0 infraction

18. Contrôle25 janv. 2024

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants de marchandises sèches en vrac avaient des tasses ou des bols à usage unique utilisés comme pelles. Assurez-vous que tous les scoops ont une poignée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. La station de lavage des mains avant n'avait pas d'eau chaude. Veiller à ce que toutes les stations de lavage des mains soient alimentées en eau chaude et potable pour favoriser le lavage des mains du personnel. 2. La station de lavage des mains à l'arrière de la cuisine n'avait pas de serviette en papier dans le distributeur de serviettes en papier adjacent. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont fournies avec du savon et une serviette en papier dans un distributeur.
19. Inspection initiale21 sept. 2023

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Plusieurs contenants d ' articles alimentaires dans le congélateur à une seule porte n ' avaient pas de housses appropriées. S'assurer que tous les aliments transformés sont correctement couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés. 2. Un bol en métal a été utilisé comme pelle dans le congélateur à porte unique. Assurez-vous que tous les scoops ont une poignée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'étanchéité de la porte du refroidisseur prép située à gauche du congélateur à une seule porte avait une accumulation de débris alimentaires. S'assurer que les joints de porte sont nettoyés régulièrement.
20. Inspection initiale6 sept. 2023

    0 infraction