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Smitty's / Tempo

135 Leva Avenue Red Deer County AB T4E 1B2 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que la soupe de pomme de terre était à 49C sur l'unité de maintien à chaud. L'unité de retenue à chaud a été ajustée pour être plus chaude, et la soupe a été retirée de l'unité de retenue à chaud et portée à un ébullition de roulement avant d'être remise sur l'unité de retenue.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les tuiles de plafond dans la cuisine étaient manquantes ou sales avec une accumulation de poussière. Veuillez veiller à ce que le plafond soit exempt de poussière et de saleté pour éviter que les contaminants ne tombent dans les zones de manipulation des aliments.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore dans le lave-vaisselle était de 0 ppm. L'exploitant a augmenté la concentration à 100 ppm et surveillera la concentration de chlore dans le lave-vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 5 février 2025 L'installation a obtenu des bandes d'essai d'acide lactique, mais n'a pas de bandes d'essai de chlore. L'exploitant a commandé les bandes d'essai pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai du chlore sont disponibles sur place et accessibles au personnel. 21 octobre 2024 L'installation n'a pas les bandes d'essai pour mesurer la concentration d'acide lactique, et les bandes d'essai au chlore ont expiré en juin 2024. Veuillez vous assurer que ces bandes d'essai sont disponibles sur place et ne sont pas expirées.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation n'a pas les bandes d'essai pour mesurer la concentration d'acide lactique, et les bandes d'essai au chlore ont expiré en juin 2024. Veuillez vous assurer que ces bandes d'essai sont disponibles sur place et ne sont pas expirées.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments vus sont stockés correctement dans le refroidisseur et le congélateur. La plupart des températures d'entreposage à froid étaient inférieures à 4 °C. La station de préparation ne fonctionnait pas. Les températures des congélateurs étaient inférieures à moins de 19 CLe contrôle de la température est approprié pour les aliments servis. Les températures d'attente à chaud sont supérieures à 60 °C. On a constaté que les unités de retenue et de stockage à froid se situaient dans des paramètres acceptables. La nourriture est refroidie sur un comptoir de 60°C à 20°C dans les 2 heures. Ensuite, la nourriture doit être refroidie de 20°C à 4°C ou plus froide dans les 4 heures.