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Sobeys 3112 - Food

6403 51 Street Cold Lake AB T9M 1C8 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le ministère de la viande a observé une activité nuisible récurrente, identifiée par l'exploitant ou le gestionnaire du site comme des mouches d'égout. Il s'agit d'un problème permanent qui n'a pas été réglé de façon adéquate. Les mesures visant uniquement à tuer les insectes adultes ne sont pas suffisantes lorsque la source d'infestation demeure présente. Veuillez prendre des mesures immédiates pour identifier et éliminer la source d'élevage et d'élevage, et pour nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les zones touchées, y compris les drains, les composants liés aux pièges à graisse et les surfaces adjacentes. Veuillez s'assurer que votre entreprise de lutte antiparasitaire effectue une évaluation complète du service de la viande et des zones de drain/pièges à graisse connexes, confirme l'endroit où les insectes se reproduisent et élimine la source d'infestation. Un traitement répété visant uniquement à tuer des insectes visibles n'est pas acceptable lorsque l'activité des ravageurs persiste. La présence d'insectes volants dans un service de viande est une préoccupation importante en matière d'assainissement, car elle peut entraîner la contamination des aliments, de l'équipement, des surfaces de contact avec les aliments et des zones de manutention des aliments.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De petits insectes noirs restent présents dans le refroidisseur à viande. L'exploitant a indiqué que l'Orkin Pest Control a assisté à deux reprises, y compris une visite de leur gestionnaire. L'identification des espèces et un plan de lutte antiparasitaire sont en cours. Une surveillance continue est recommandée. Des conditions météorologiques plus chaudes peuvent accroître le risque d'activité des mouches; des mesures d'assainissement et de prévention des ravageurs devraient rester en place.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De petits insectes noirs, qui n'étaient pas clairement identifiables (éventuellement des mouches fruitières, des mouches phorides ou des mouches drainantes), ont été observés dans le refroidisseur de viande en marche. Ces insectes présentent un risque, car ils peuvent être porteurs de bactéries et d'agents pathogènes nuisibles qui pourraient contaminer la viande crue. L'odeur offensive qui a déjà été notée a été éliminée, mais les insectes demeurent. Au cours de l'inspection, il a été noté que l'Orkin Pest Control n'avait fait aucune mention de ces insectes dans son rapport mensuel. Il est important que Orkin soit sensibilisée à cette question afin qu'elle puisse l'aider. Veuillez prendre des mesures correctives pour éliminer les insectes restants.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au cours de l'inspection, il a été noté que la soupe était à 20°C, car elle venait d'être placée dans l'unité pour cuisiner. La cuisson de la soupe sur l'unité de maintien chaude prend trop de temps, car ces unités ne sont pas conçues pour la cuisson ou le réchauffage, mais seulement pour tenir les aliments chauds. Cette pratique est dangereuse parce que la soupe demeure dans la zone de danger de température de " (entre 4°C et 60°C) pendant trop longtemps, ce qui permet aux bactéries nuisibles de se développer et potentiellement de causer des maladies d'origine alimentaire. La soupe doit être réchauffée à 74°C rapidement puis maintenue à 60°C sur l'unité de maintien à chaud.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De petits insectes noirs, qui n'étaient pas clairement identifiables (éventuellement des mouches fruitières, des mouches phorides ou des mouches drainantes), ont été observés dans le refroidisseur de viande à l'entrée, accompagnés d'une odeur offensive ressemblant à un mélange d'égouts et de matières organiques en décomposition. La présence de ces insectes dans un refroidisseur de viande crue est préoccupante car ils peuvent transporter des bactéries et des agents pathogènes nuisibles qui peuvent contaminer la viande crue. L'odeur notable peut provenir de la zone du piège à graisse, qui peut abriter des matières organiques en décomposition. Cela crée un environnement insalubre qui favorise la croissance de microorganismes nuisibles. Veuillez prendre toute mesure corrective nécessaire pour éliminer les insectes et s'attaquer à la source d'odeur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • A la Carte Section 1. Le ventilateur dans le frigo sandwich est sale avec l'accumulation de débris noirs, s'il vous plaît nettoyer. Section Deli : 1. L'étagère inférieure du frigo deli est sale, s'il vous plaît nettoyer. 2. Les étagères de refroidissement à l'italienne ont une croissance de type moule et doivent être nettoyées aussi souvent que nécessaire pour maintenir de façon hygiénique en tout temps.