Aller au contenu
Chargement de la carte…

Sobeys

392 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 5J9 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *** il y a eu contamination croisée dans la zone en vrac de la boulangerie où il y avait un grand contenant utilisé pour l'avoine et la farine de lactosérum. La farine de lactosérum contenait de l'avoine. Le gestionnaire a dit au personnel de rejeter le produit contaminé. Le suivi a été fait et une partie de l'avoine avait été enlevée, mais il y avait encore de l'avoine dans la farine de lactosérum. On a observé l'élimination et le rejet de la farine de Whey. Procédures discutées pour prévenir la contamination croisée (tirer le produit sur le côté et non au-dessus de la partie avant du contenant).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***De petits insectes volants ont été observés dans le département de la boulangerie. La lutte antiparasitaire semblait être consciente de la présence de pièges à mouches. Le personnel a indiqué qu'il était peut-être venu sur les fraises utilisées.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • *** le distributeur de savon dans le département de la viande était en délabrement.***Le contenant à ordures par l'évier dans le département de la viande n'était pas installé et prêt à être utilisé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** il y avait des murs où les finitions étaient en mauvais état (dans la boulangerie autour de l'évier de la main avant, les garnitures étaient manquantes et il y avait des surfaces impures, dans le dos où du bois non fini était utilisé).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***les planchers dans de nombreuses zones (zones de circulation élevée, marche dans les refroidisseurs, etc) étaient en délabrement et ne pouvaient pas être nettoyés. Il y avait une accumulation de terre et de grunge sur le sol où les finitions semblaient avoir usé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Il y avait une accumulation de saleté/grugne présente sur plusieurs zones du plancher où les finitions semblaient être impures.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le département de la viande et la solution d'assainissement no 39 ont été testés et se sont avérés à 50 ppm. La solution a été refaite à 200 ppm à la demande de l'ISP.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité autoportante la plus proche des commandes tenait des poulets rotisserie à vendre. L'unité semble incapable de maintenir régulièrement 60C ou plus, car 5 des poulets exposés ont été sondés et se sont avérés être à des températures de 43C-54C. Ces 5 poulets rôtis ont été détruits car ils étaient exposés pendant plus de 2 heures et tous les poulets qui étaient à 60 °C ou plus ont été transférés dans une autre unité de rétention chaude. Cette unité autoportante ne peut être utilisée pour la tenue à chaud des denrées périssables tant qu'elle ne peut pas maintenir 60C ou plus chaud en tout temps, dans toutes les zones de stockage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le présentoir de boissons avant, le plus proche des commandes, était rempli de crèmes laitières et non laitières, avec des températures allant de 5 à 11C. Le gestionnaire a indiqué que la température n'avait pas été enregistrée ce jour-là, car ce refroidisseur n'était normalement pas utilisé pour les articles périssables. Enseigné à déplacer tous les produits périssables jusqu'à ce que l'affichage soit capable de maintenir 4C ou plus froid en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • dans la région de "Fresh Cut", la station d'assainissement Ecolab fuit activement sur le sol et quitte l'eau stagnante. Cela a été mentionné lors de la dernière inspection de routine et a été signalé comme corrigé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Dans la zone de poulet de "A La Carte", il y a une fuite sous le dessus qui provoque une substance croustillante blanche à s'accumuler sur le sol et empêche le nettoyage approprié.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers de tous les départements sont sales et nécessitent un nettoyage supplémentaire avec une attention particulière aux coins et à l'équipement en dessous/en dehors.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers des départements de "A La Carte" et "Bakery" doivent être nettoyés en profondeur, en accordant une attention particulière aux coins et à l'équipement du dessous/du derrière.
  6. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans le département de "Fresh Cut", le distributeur d'assainissement fuit lorsqu'il est utilisé, provoquant une accumulation d'eau sur le sol près de l'évier à 3 compartiments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers des départements de "A La Carte" et "Bakery" doivent être nettoyés en profondeur, en accordant une attention particulière aux coins et à l'équipement du dessous/du derrière.