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Sobeys 4984

100 - 200 Hartell Way SE Calgary AB T2X 4S9 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des ailes de bison entreposées dans le chaud à la table buffet était de 57C situé dans la cuisine. Exigence : S'assurer que les aliments périssables en détention chaude sont entreposés à 60 °C et plus. Les ailes ont été réchauffées avant de les ranger dans le chaud.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de quat a été mesurée à 50 ppm dans la solution d'assainissement du seau située dans la zone de préparation de la boulangerie. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du poulet frit entreposé dans le chaud était de 45,6 °C, les légumes mélangés étaient à 51 °C et les frites à 52 °C. Les légumes mélangés et les frites ont été réchauffés avant de les conserver dans le chaud.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les vêtements de nettoyage après utilisation ont été trempés dans une solution de désinfectant fournie dans des éviers pour ustensiles. Exigence :Ne pas tremper les vêtements de nettoyage usagés dans une solution d'assainissement destinée à assainir les ustensiles pour prévenir la contamination.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des nouilles de chow-mein entreposées dans l'unité de cale chaude du buffet dans l'aire de la cuisine était de 47C et les frites étaient à 37C.Requirement:Assurez que les aliments périssables sous cale chaude sont entreposés à 60C et plus. Les nouilles et les frites ont été jetées.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La concentration de quat était élevée (500 ppm) dans le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la zone de préparation des fruits de mer. Exigence :L'utilisation excessive de produits chimiques sur les surfaces de contact avec les aliments peut contaminer les aliments. S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse était vide dans la cuisine. Exigence : Fournir un détergent pour la lave-vaisselle.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le linge de nettoyage sale a été trempé dans la solution d'assainissement faite dans l'évier pour les ustensiles dans la zone de préparation de viande. Exigence:Ne pas tremper les vêtements de nettoyage sales dans la solution d'assainissement faite dans l'évier pour la désinfection des ustensiles pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dirt building sur la partie avant du plancher congélateur à l'italienne situé dans la zone boulangerie. Exigence : Nettoyez le plancher de congélation.