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Sobeys Thickwood - Food

210 Thickwood Boulevard Fort McMurray AB T9K 1X9 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher dans divers secteurs, y compris la section des produits, la zone du boucher et la boulangerie était en mauvais état et pas lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. S'assurer que le plancher est entretenu de sorte qu'il est en bonne réparation, lisse et imperméable à l'humidité. Remarque : une rénovation à grande échelle est prévue pour mai 2024. Des correctifs temporaires peuvent être nécessaires dans l'intervalle pour s'assurer que le plancher satisfait aux exigences. Fournir une mise à jour écrite sur les rénovations prévues d'ici la date butoir. Mise à jour le 6 mars 2026 - les sols de la boulangerie et de la boucherie semblaient lisses et faciles à nettoyer. L'inspecteur de district assurera le suivi des réparations en suspens.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher dans plusieurs refroidisseurs à l'italienne dans la boulangerie était en mauvais état - plus lisse, non poreux et facilement propre - et doit être refait/remplacé. - refroidisseur de gâteau, Sys 9, Sys 36Fournir une mise à jour sur les plans de rénovation prévus d'ici la date butoir. Mise à jour 6 mars 2026 : Les dommages au sol susmentionnés n'ont pas été observés au moment de l'inspection. L'inspecteur de district fera le suivi des réparations en suspens.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers du congélateur principal à l'entrée, du congélateur à l'entrée de la viande et des refroidisseurs à l'entrée du journal étaient impurs avec des débris. Enlever les débris et laver soigneusement les sols. Les surfaces du sol doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Les surfaces entourant le château d'évacuation des ordures et la surface du plancher autour du château étaient insalubres avec des débris accumulés. Enlever les débris, nettoyer soigneusement et désinfecter la surface.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher dans divers secteurs, y compris la section des produits, la zone du boucher et la boulangerie était en mauvais état et pas lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. S'assurer que le plancher est entretenu de sorte qu'il est en bonne réparation, lisse et imperméable à l'humidité. Remarque : une rénovation à grande échelle est prévue pour mai 2024. Des correctifs temporaires peuvent être nécessaires dans l'intervalle pour s'assurer que le plancher satisfait aux exigences. Fournir une mise à jour écrite sur les rénovations prévues d'ici la date butoir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher dans plusieurs refroidisseurs à l'italienne dans la boulangerie était en mauvais état - plus lisse, non poreux et facilement propre - et doit être refait/remplacé. - refroidisseur de gâteau, Sys 9, Sys 36Fournir une mise à jour sur les plans de rénovation prévus d'ici la date butoir.
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement QUAT a été notée à 0 ppm dans la zone du boucher. L'eau chaude a été utilisée pour préparer la solution d'assainissement dans la zone du boucher. Discuter avec le personnel pour utiliser l'eau à température ambiante pour préparer la solution d'assainissement. Le personnel a mélangé un désinfectant QUAT pendant l'inspection et a mesuré une concentration de 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs d'oignon et des boîtes ouvertes d'ananas étaient entreposés sur les palettes, juste à côté de la pousse de Dumpster. Elle a discuté avec le propriétaire du magasin du risque de contamination et elle a accepté que les produits soient transférés à un autre endroit. S'assurer que tous les aliments sont entreposés adéquatement loin de la source possible de contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les thermomètres suivants n'étaient pas disponibles dans les refroidisseurs du magasin : refroidisseur d'entrée : sys22, sys23, sys35, refroidisseur Deli; refroidisseurs de l'île en face du comptoir de préparation, refroidisseurs de la ligne de préparation dans la zone de production, refroidisseurs de l'île dans la zone de boulangerie. Pendant l'inspection, le propriétaire du magasin a placé le thermomètre dans les refroidisseurs d'entrée et a indiqué qu'il commanderait des thermomètres supplémentaires pour les refroidisseurs restants. Assurez-vous que les thermomètres sont disponibles dans toutes les unités de refroidissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher dans divers secteurs, y compris la section des produits, la zone du boucher et la boulangerie était en mauvais état et pas lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. S'assurer que le plancher est entretenu de sorte qu'il est en bonne réparation, lisse et imperméable à l'humidité. Remarque : une rénovation à grande échelle est prévue pour mai 2024. Des correctifs temporaires peuvent être nécessaires dans l'intervalle pour s'assurer que le plancher satisfait aux exigences. Fournir une mise à jour écrite sur les rénovations prévues d'ici la date butoir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher dans plusieurs refroidisseurs à l'italienne dans la boulangerie était en mauvais état - plus lisse, non poreux et facilement propre - et doit être refait/remplacé. - refroidisseur de gâteau, Sys 9, Sys 36Fournir une mise à jour sur les plans de rénovation prévus d'ici la date butoir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Un plafonnier au-dessus de la zone de préparation des produits et plusieurs plafonniers dans la zone de réception des aliments manquaient de couvercles lumineux. Couvrez les lumières avec les couvercles de la preuve. 2. Dans le système de refroidissement22 et le refroidisseur Deli, le tuyau d'évacuation du ventilateur du refroidisseur a été observé en fuite et n'a pas été fixé au mur du refroidisseur, ce qui a entraîné la mise en commun de l'eau sur le sol du refroidisseur. S'assurer que la question de la plomberie est traitée. 3. Le panneau de base le long des armoires inférieures de la zone de décoration de la boulangerie n'était pas correctement fixé au mur et doit être réparé. 4. L'aération commerciale dans la zone de déli était antérieure en raison de sa date d'entretien prévue de juin 2025. Veiller à ce que le nettoyage et l'entretien professionnels du système d'échappement commercial soient effectués régulièrement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les blocs de couteaux dans le deli et les produits étaient visiblement sales et/ou le personnel a indiqué qu'il n'était pas au courant de l'obligation de nettoyer les blocs de couteaux. S'assurer que tous les blocs de couteaux sont régulièrement nettoyés et désinfectés. - 7 juillet 2025- Des débris alimentaires ont été observés sur l'insertion du bloc de couteaux dans la zone de production. Il n'était pas possible d'évaluer les autres blocs de couteaux dans la zone de production car ils étaient vissés dans la table. La possibilité d'enlever le bloc de couteaux pour le nettoyage a été discutée avec le propriétaire du magasin et le personnel du département pendant l'inspection et le propriétaire a accepté de retirer les vis des blocs de couteaux. On a observé un bloc de couteaux dans la zone du déli dans l'état sanitaire, mais on a observé deux couteaux dans le bloc sale. Le personnel sur place a déplacé les couteaux indiqués dans l'évier de lavage à la vaisselle pour le nettoyage, pendant l'inspection. S'assurer que tous les blocs de couteaux sont régulièrement nettoyés et désinfectés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé une accumulation importante de glace sur les murs et le plancher du congélateur à l'italienne SYS36 dans la boulangerie et autour de la porte du congélateur à l'italienne à l'arrière de l'entrepôt. Le propriétaire du magasin a indiqué qu'une commande de travaux a été passée pour les travaux de réparation de ces unités. Résoudre le problème avec les congélateurs pour s'assurer que le congélateur à l'entrée est sûr d'accès et que l'efficacité de l'équipement est maintenue.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • S'assurer que toutes les zones sont entretenues dans un état propre et sanitaire afin de prévenir l'attraction des ravageurs. Les zones suivantes doivent être nettoyées :Zone de boulangerie : On a observé une accumulation de farine dispersée dans la zone de stockage des sacs de farine. 1. Des gouttes crues de poulet ont été observées sur le plateau du chariot alimentaire et des débris alimentaires ont été observés sur le sol sous les racks de stockage dans le refroidisseur à l'italienne. Le personnel sur place a enlevé les plateaux et les a déplacés dans la zone de lavage à la vaisselle pendant l'inspection. 2. On a observé des débris alimentaires accumulés autour du joint de porte du refroidisseur de la ligne de prép non fonctionnelle, situé en face de l ' évier de lavage. 3. Une accumulation importante de poussières a été observée sur le couvercle de ventilation du plafond et les tuiles qui l'entourent. Aire de stockage arrière : 1. Des débris alimentaires et une mise en commun d'eau ont été observés dans les refroidisseurs à l'intérieur : sys22 et deli cooler. 2. On a observé une accumulation de poussière sur le dessus de la machine à glace. 3. Des débris alimentaires ont été observés autour des palettes en bois dans le congélateur à viande. Zone de boucherie : On a observé sur le sol, sous la charrette, des traces de viande, près de la porte d'accès de la zone de boucherie dans la glacière. Toutes les zones ci-dessus nécessitant un nettoyage ont été indiquées et discutées avec le propriétaire du magasin au cours de l'inspection.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher dans divers secteurs, y compris la section des produits, la zone du boucher et la boulangerie était en mauvais état et pas lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. S'assurer que le plancher est entretenu de sorte qu'il est en bonne réparation, lisse et imperméable à l'humidité. Remarque : une rénovation à grande échelle est prévue pour mai 2024. Des correctifs temporaires peuvent être nécessaires dans l'intervalle pour s'assurer que le plancher satisfait aux exigences. Fournir une mise à jour écrite sur les rénovations prévues d'ici la date butoir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher dans plusieurs refroidisseurs à l'italienne dans la boulangerie était en mauvais état - plus lisse, non poreux et facilement propre - et doit être refait/remplacé. - refroidisseur de gâteau, Sys 9, Sys 36Fournir une mise à jour sur les plans de rénovation prévus d'ici la date butoir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur inférieur de l'île avant plus froide faisant face aux sushis dans le déli était fortement piqué et nécessite un resurfaçage pour être lisse et facile à nettoyer. - 27 février 2024 - Le propriétaire de l'entrepôt a indiqué que cet équipement serait enlevé ou remplacé et, entre-temps, le personnel avait reçu instruction de ne pas utiliser cette zone pour l'entreposage des aliments. - La nourriture était dans l'unité au moment de l'inspection et transférée dans un autre refroidisseur. Le 13 janvier 2025 - La propriétaire du magasin a indiqué qu'elle aurait une personne de réparation pour regarder le revêtement. L'unité avait besoin de dégivrage au moment de l'inspection et les aliments étaient à l'intérieur - les températures n'étaient pas uniformes dans l'ensemble de l'unité avec certaines zones mesurant au-dessus de 4C. Ne pas utiliser cette unité tant que les réparations ne sont pas terminées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les blocs de couteaux dans le deli et les produits étaient visiblement sales et/ou le personnel a indiqué qu'il n'était pas au courant de l'obligation de nettoyer les blocs de couteaux. S'assurer que tous les blocs de couteaux sont régulièrement nettoyés et désinfectés.
  5. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher dans divers secteurs, y compris la section des produits, la zone du boucher et la boulangerie était en mauvais état et pas lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. S'assurer que le plancher est entretenu de sorte qu'il est en bonne réparation, lisse et imperméable à l'humidité. Remarque : une rénovation à grande échelle est prévue pour mai 2024. Des correctifs temporaires peuvent être nécessaires dans l'intervalle pour s'assurer que le plancher satisfait aux exigences.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher dans plusieurs refroidisseurs à l'italienne dans la boulangerie était en mauvais état - plus lisse, non poreux et facilement propre - et doit être refait/remplacé. - refroidisseur de gâteau, Sys 9, Sys 36
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les joints de la machine à glace étaient visiblement sales et nécessitent un nettoyage. - 27 février 2024 : le propriétaire du magasin a indiqué que le personnel commencerait le nettoyage immédiatement. Nous avons discuté de l'augmentation de la fréquence de nettoyage de routine de cet équipement avec le propriétaire du magasin. Une accumulation d'eau autour de la base de la machine à glace a été notée suggérant une fuite potentielle. Étudier la cause de l'eau et réparer les fuites trouvées. - 27 février 2024 : Aucun dépôt de glace et d'eau autour de la machine à glace - le propriétaire du magasin a indiqué que les travaux de réparation avaient été terminés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur inférieur de l'île avant plus froide faisant face aux sushis dans le déli était fortement piqué et nécessite un resurfaçage pour être lisse et facile à nettoyer. - 27 février 2024 - Le propriétaire de l'entrepôt a indiqué que cet équipement serait enlevé ou remplacé et, entre-temps, le personnel avait reçu instruction de ne pas utiliser cette zone pour l'entreposage des aliments. - La nourriture était dans l'unité au moment de l'inspection et transférée dans un autre refroidisseur.
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher dans divers secteurs, y compris la section des produits, la zone du boucher et la boulangerie était en mauvais état et pas lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. S'assurer que le plancher est entretenu de sorte qu'il est en bonne réparation, lisse et imperméable à l'humidité. Remarque : une rénovation à grande échelle est prévue pour mai 2024. Des correctifs temporaires peuvent être nécessaires dans l'intervalle pour s'assurer que le plancher satisfait aux exigences.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher dans plusieurs refroidisseurs à l'italienne dans la boulangerie était en mauvais état - plus lisse, non poreux et facilement propre - et doit être refait/remplacé. - refroidisseur de gâteau, Sys 9, Sys 36
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les joints de la machine à glace étaient visiblement sales et nécessitent un nettoyage. - 27 février 2024 : le propriétaire du magasin a indiqué que le personnel commencerait le nettoyage immédiatement. Nous avons discuté de l'augmentation de la fréquence de nettoyage de routine de cet équipement avec le propriétaire du magasin. Une accumulation d'eau autour de la base de la machine à glace a été notée suggérant une fuite potentielle. Étudier la cause de l'eau et réparer les fuites trouvées. - 27 février 2024 : Aucun dépôt de glace et d'eau autour de la machine à glace - le propriétaire du magasin a indiqué que les travaux de réparation avaient été terminés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur inférieur de l'île avant plus froide faisant face aux sushis dans le déli était fortement piqué et nécessite un resurfaçage pour être lisse et facile à nettoyer. - 27 février 2024 - Le propriétaire de l'entrepôt a indiqué que cet équipement serait enlevé ou remplacé et, entre-temps, le personnel avait reçu instruction de ne pas utiliser cette zone pour l'entreposage des aliments. - La nourriture était dans l'unité au moment de l'inspection et transférée dans un autre refroidisseur.
  7. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuie-glaces étaient entreposés sur le comptoir dans le déli et suspendus à l'extérieur du seau d'assainissement du service de boulangerie. Tous les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement. Les vêtements ont été transférés dans des solutions d'assainissement au cours de l'inspection.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel observé ne se lave pas les mains avant de mettre des gants dans les départements de produits et de déli. On a discuté de la question avec le personnel. Les gants utilisés à usage unique étaient stockés sur le comptoir dans le deli. S'assurer que tous les gants à usage unique sont jetés immédiatement après l'utilisation et qu'aucune tentative de réutilisation n'est faite - le stockage de gants souillés sur les comptoirs représente également un risque de contamination croisée. Discuter de la question avec le personnel de la région et le superviseur en service au moment de l'inspection. Veiller à ce que tout le personnel soit formé à l'utilisation appropriée des gants.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde disponible sur place pour surveiller les températures de cuisson. Nouveau thermomètre à sonde obtenu à partir des étagères du produit lors de l'inspection. Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde est toujours disponible pour surveiller les températures de cuisson.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher dans divers secteurs, y compris la section des produits, la zone du boucher et la boulangerie était en mauvais état et pas lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. S'assurer que le plancher est entretenu de sorte qu'il est en bonne réparation, lisse et imperméable à l'humidité. Remarque : une rénovation à grande échelle est prévue pour mai 2024. Des correctifs temporaires peuvent être nécessaires dans l'intervalle pour s'assurer que le plancher satisfait aux exigences.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les refroidisseurs suivants étaient démêlés et nécessitent un éclairage supplémentaire pour faciliter le nettoyage et l'évaluation du produit. - produire refroidisseur de salle de coupe - refroidisseur d'arrière Le calfeutrage à l'arrière deli/produite 3 compartiments était sale et en délabrement. Le plancher dans plusieurs refroidisseurs à l'italienne dans la boulangerie était en mauvais état - plus lisse, non poreux et facilement propre - et doit être refait/remplacé. - refroidisseur de gâteau, Sys 9, Sys 36
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur inférieur gauche (de la porte d'entrée arrière) du refroidisseur laitier arrière était en délabrement et nécessite une finition/nettoyage. Dommages potentiellement causés par un tuyau qui fuit de l'unité de condensation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La vitre de la machine à glace a été cassée et doit être réparée. Les joints de la machine à glace étaient visiblement sales et nécessitent un nettoyage. Une accumulation d'eau autour de la base de la machine à glace a été notée suggérant une fuite potentielle. Étudier la cause de l'eau et réparer les fuites trouvées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un couteau cassé était utilisé au poste de production. Tous les ustensiles doivent être en bon état de fonctionnement pour la poursuite de l'utilisation - le couteau avait la partie finale cassée. Il a discuté de la question avec le personnel de production et le superviseur en service et a fait jeter le couteau (il a été chargé d'envelopper et d'étiqueter comme pointu pour les travailleurs des déchets).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur inférieur de l'île avant plus froide faisant face aux sushis dans le déli était fortement piqué et nécessite un resurfaçage pour être lisse et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les articles/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés :- poignées de vitrine pour la viande/fruit de mer- grande machine à glace arrière
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solution d'assainissement QUAT dans l'évier de 3 compartiments dans la viande et produit mesuré plus que le 200ppm requis. Discuter du mélange de la solution avec le personnel et des concentrations ajustées pendant l'inspection. Dans ces zones, on utilise un désinfectant à concentration élevée pour nettoyer l'équipement en place. S'assurer que le personnel comprend les concentrations appropriées pour chaque scénario d'utilisation. Les chiffons d'essuie-glaces étaient entreposés sur le comptoir de la boulangerie. S'assurer que tous les chiffons d'essuyage sont stockés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement. Les vêtements ont été transférés dans une solution d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher dans divers secteurs, y compris la section des produits, la zone du boucher et la boulangerie était en mauvais état et pas lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. S'assurer que le plancher est entretenu de sorte qu'il est en bonne réparation, lisse et imperméable à l'humidité. Remarque : une rénovation à grande échelle est prévue pour mai 2024. Des correctifs temporaires peuvent être nécessaires dans l'intervalle pour s'assurer que le plancher satisfait aux exigences.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les refroidisseurs suivants étaient démêlés et nécessitent un éclairage supplémentaire pour faciliter le nettoyage et l'évaluation du produit. - produire refroidisseur de salle de coupe - arrière-zone produire refroidisseur - arrière-zone refroidisseur de déli - coins plus loin de la boulangerie wal-in refroidisseur Le calfeutrage à l'arrière deli/produite 3 compartiments était sale et en délabrement. Le plancher dans plusieurs refroidisseurs à l'italienne dans la boulangerie était en mauvais état - plus lisse, non poreux et facilement propre - et doit être refait/remplacé. - refroidisseur de gâteau, Sys 9, Sys 36
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les grands ustensiles de scooping de la machine à glace doivent être entreposés dans un contenant couvert et propre pour protéger contre la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La vitre de la machine à glace a été cassée et doit être réparée. Les joints de la machine à glace étaient visiblement sales et nécessitent un nettoyage. Une accumulation d'eau autour de la base de la machine à glace a été notée suggérant une fuite potentielle. Étudier la cause de l'eau et réparer les fuites trouvées.