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Sonora Resort and Conference Centre

Sonora Island East, Sonora Island, BC, V7J 2K7 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Sonora Resort and Conference Centre a été inspecté une fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority), le 21 juillet 2026. La dernière inspection, le 21 juillet 2026, a relevé 11 infractions.

Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois le 21 juillet 2026. Par exemple : Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois le 21 juillet 2026. Par exemple : Aliments non protégés - Généralités

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 21 juillet 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 21 juillet 2026. Par exemple : Mauvaise construction / entretien de l'établissement

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 21 juillet 2026. Par exemple : Mauvaises installations sanitaires

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Routine

    11 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • - Les ingrédients potentiellement dangereux stockés dans la poêle avec de la glace sous la barre de Tapas doivent être maintenus à 4°celsius sous réfrigération mécanique. (corrigé pendant la visite du site).
      • - Veiller à ce que le personnel soit suffisamment formé pour adapter les pratiques. Au besoin, ajouter une réfrigération supplémentaire à la zone Tapas Bare.
    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • - La dernière fois que la trancheuse de viande a été utilisée la veille, elle n'a pas été suffisamment nettoyée et désinfectée.
      • - Découper, nettoyer et désinfecter avec soin après chaque production ou en 2 heures ou moins en cas d'utilisation répétée ou continue. - Adresse immédiatement.
    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • - Lave-vaisselle secondaire dans la cuisine principale non désinfectant à 82°celsius et le thermomètre de surveillance a été cassé.
      • - A ordonné sur place d'arrêter l'utilisation et de faire tout le lave-vaisselle par le lave-vaisselle primaire dans la cuisine. réparer le lave-vaisselle et l'affichage de la température dans les 60 prochains jours et fournir des mises à jour à l'inspecteur.
    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • - Citron Nettoyant pour arbres - le désinfectant n'est pas un produit sans rinçage.
      • - Dirigé sur place pour cesser d'utiliser et travaillé avec le personnel pour mélanger des bouteilles de vaporisateur de javel quotidiennement avec 100 à 200 parties par million de chlore. Fournir une mise à jour à l'inspecteur sur le plan à long terme, y compris les détails, les bandes d'essai et les plans de mise en place de toutes les aires de manutention des aliments quotidiennement. Mettre à jour l'inspecteur dans 30 jours. Assurer l'entretien au Tapas Bar et Chocolate Room
    • Aliments non protégés - Généralités
      • - Ne pas réutiliser les coquilles d'huîtres dans le cadre des services alimentaires.
      • - Adresse immédiatement
    • Aliments non protégés - Généralités
      • - Maintenir les peaux cuites et déshydratées préparées à l'avance sous réfrigération mécanique.
      • - Adresse immédiatement.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • - S'assurer que les refroidisseurs de préparation de pf au Tapas Bar et petit refroidisseur de préparation à la cuisson dans la cuisine principale sont maintenus fermés entre l'utilisation et retour rapide à 4°celsius ou moins.
      • - Mise à jour de l'inspecteur sur la vérification, ils sont rapidement de retour à 4°celsius ou ajustement effectué.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • - Moderniser / réparer les stations de lavage des mains à la salle de bain du personnel, Tapas Bar et Chocolate Preparation Room pour avoir du savon liquide d'une pompe et un distributeur de papier.
      • - Adresse immédiatement.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • - Installer une porte résistante aux rongeurs sur le côté éloigné de la zone de stockage sèche, la séparant des installations non reliées aux services alimentaires.
      • Adresse dans 6 mois.
    • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
      • - Exiger une mise à jour de la salubrité des aliments Planifier tous les éléments de menu actuels. répéter la question lors de l'inspection.
      • - Fournir une copie des plans à notre bureau pour examen d'ici le 1er mai 2027. Il doit inclure des plans de dédicace pour Sous Vide, Fumer, Huîtres crues, Déshydratation, Soin et Pickling qui traitent des pratiques de sécurité HACCP. - Références provinciales sur Sous Vide et la sécurité de l'huître fournies.
    • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
      • - Mettre à jour le journal de surveillance écrit quotidien pour y inclure toutes les températures de refroidissement, de congélateur, de chauffage, d'essai du lave-verre et des cycles d'assainissement du lave-vaisselle et d'audit quotidien de la concentration du désinfectant de surface. - Oui. Veuillez fournir à notre bureau une copie des 30 prochains jours de registres de surveillance.
      • Commentaires Inspection courante Notes : - En vertu du Règlement sur les lieux d'alimentation, la construction ou la modification de locaux d'alimentation nécessite l'approbation des plans et des spécifications par un agent de santé. ? Ce rapport comprend l'inspection de la cuisine principale de production, de l'espace à manger, du Tapas Bar, du stockage à froid à la maison Longhouse et de l'espace de stockage à sec, qui comprend, la réfrigération debout et la salle dédiée à la tempérance / production de chocolat. Mesures à prendre : - Limiter la manipulation des aliments au Tapas Bar à l'assemblage de pizzas, à la cuisson et au tabagisme. La production et la manutention des aliments primaires devraient provenir de la cuisine principale. - Tout le matériel de nettoyage dans la cuisine principale. - Limiter l'espace de stockage sec à la fabrication de chocolat. - Déplacez la production de glaces dans la cuisine principale.
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