South Delta Secondary School Cafeteria - North Campus
750 53rd St, Delta · Restaurant
15 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Il y a de l'eau stagnante dans l'évier du garburateur car les bactéries peuvent croître et l'évier est difficile à nettoyer.
- Mesures correctives : Fournir des commentaires d'ici le 1er mai 2026 sur la possibilité de retirer ou de fixer le garburateur.
- Notez que les surfaces de la zone de lavage à la vaisselle, si le garburateur est enlevé, doivent être lisses et faciles à nettoyer.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Les déjections de souris sont notées dans la zone de stockage des aliments secs, près de la buanderie et près de la porte arrière. Des tentatives ont été faites pour sceller la porte arrière avec le balayage de la porte et le métal, mais il y a encore un trou qui pourrait permettre aux ravageurs d'entrer. La nourriture est dans les bacs d'épreuve des parasites. Aucune trace de contamination alimentaire.
- Mesures correctives : Nettoyer toutes les excréments, sceller tous les trous ou trous où les ravageurs peuvent pénétrer et surveiller les ravageurs (pièges). Consulter avec la lutte antiparasitaire autorisée.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Garburateur dans la zone de lavage à la vaisselle ne draine pas. L'eau stagnante a été observée et est déversée dans un double évier.
- Mesures correctives : Maintenir le garburateur pour que l'eau puisse s'égoutter correctement et qu'il n'y ait pas d'eaux usées stagnantes (vérifier avec une personne qualifiée). Surfaces pour être lisse et facile à nettoyer. Cela permettra l'entretien sanitaire de la zone de lavabo.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La température finale de l'eau de rinçage dans le lave-vaisselle commercial n'est pas assez chaude pour désinfecter les plats. Aujourd'hui, la température finale de rinçage mesurait 190F (180+ requis), mais la température n'a pas atteint la température requise 160F mesurée à l'intérieur de la machine. Un nouveau thermomètre et une nouvelle bande thermo-essai ont été utilisés pour vérifier la température. Les vaisselles et les ustensiles sont désinfectés manuellement (à la main) après lavage et rinçage. Ce n'est pas pratique à long terme étant donné la taille de la cuisine.
- Action(s) corrective(s) : Continuer à laver, à rincer, à désinfecter (à la main à l'aide de 200ppm quats ou d'un assainisseur au chlore de 100ppm) et à sécher l'air et les ustensiles. ***Le lave-vaisselle doit fonctionner correctement. Étudier la cause et entretenir, entretenir ou réparer le lave-vaisselle afin qu'il puisse fournir un rinçage désinfectant de 160F mesuré à la surface de la plaque. Vérifier la précision de la jauge de température finale de l'eau de rinçage. Ceci doit être corrigé dès que possible. Fournir une mise à jour à Fraser Health.
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Le lave-vaisselle a été exécuté plusieurs fois. La température finale de l'eau de rinçage sur 4ème course a atteint la température requise à l'intérieur de la machine pour désinfecter les plats. La température finale de l'eau de rinçage a atteint 190F lorsque la température requise a été atteinte.
- Mesures correctives : En tout temps, les ustensiles et les plats qui passent par le lave-vaisselle doivent être désinfectés. Vérifier la précision de la jauge de température finale de l'eau de rinçage. Sur la base de cette inspection, le jauge d'eau de rinçage final doit montrer 190F (et non 180F). Utilisez un désinfectant chimique (comme 200ppm quats) après le lavage et le rinçage pour se désinfecter si le rinçage final du lave-vaisselle n'est pas assez chaud. Aviser Fraser Health du suivi.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfectant Quats - une bouteille avec 200ppm et une avec 400ppm (trop élevé).
- Mesures correctives : Selon l'étiquette, 200ppm est nécessaire pour assainir les surfaces de contact avec les aliments sans rincer l'eau potable. Corrigé lors de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Les couteaux sont entreposés dans un porte-couteau en bois qui n'est pas facile à nettoyer.
- Mesure(s) corrective(s) : Entreposez les couteaux dans un porte-couteau en matériau durable, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. Correction à la fin de janvier 2024.
- Score de violation: 3
- 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Observation : Le plan d'assainissement écrit et le calendrier de nettoyage doivent être mis à jour.
- Mesures correctives : Fournir des bandes d'essai pour vérifier la concentration d'assainissement (selon l'étiquette) et inclure le filtre à graisse de nettoyage (et qui le fait) dans votre programme de nettoyage.
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les plats du déjeuner (salade de pâtes) sont exposés à 10 h 30 pour être servis au déjeuner (à midi). Il y a un certain contrôle de la température, mais la température de stockage est supérieure à 4C (moins de 2 heures).
- Mesures correctives : Fournir de la glace sous les casseroles pour compléter la surface d'affichage à froid. Glace fournie pendant l'inspection.
- Score de violation: 5
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Le flacon de pulvérisation contenant du désinfectant quats est étiqueté « dégraissant ». Bouteille de savon à main à grande surface d'évier de 2 compartiments n'est pas étiqueté.
- Action(s) corrective(s) : Étiquetez toutes les bouteilles de produits chimiques et de savon pour afficher le contenu avec précision.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Vaporiser les bouteilles d'eau de Javel et d'eau - 0 ppm de chlore détecté.
- Désinfectant étiqueté bouteille - >> 400ppm quats détectés.
- Mesure(s) corrective(s) : Fournir 100 à 200 ppm de chlore pour l'assainissement (1tsp de javel domestique dans 1 litre d'eau fraîche quotidiennement) OU utiliser des quats selon les instructions sur le flacon (200ppm selon l'étiquette sur le flacon chimique des quats). Quats dilués avec de l'eau pendant l'inspection.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE) : Les chiffons ne sont pas correctement entreposés. Trop de tissus notés.
- Action(s) correctrice(s): Les chiffons d'essuie-glaces doivent être stockés dans un désinfectant en tout temps. Limiter la quantité de tissus notés.
- - Utilisez la solution 200ppm Quats et faites selon les instructions du fabricant.
- - Changer les solutions de désinfection dans les éviers et les seaux toutes les deux heures.
- - Changer les solutions d'assainissement dans les bouteilles quotidiennement.
- - Utiliser des bandes d'essai pour mesurer la concentration de désinfectant.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Ligne de préparation de sandwich supérieure à 4 C. Le dessus de la ligne de préparation n'est pas utilisé correctement. Les contenants de stockage étant empilés deux fois l'un sur l'autre lorsque l'enveloppe saran est utilisée pour couvrir des aliments.
- Action(s) corrective(s) : Les insertions doivent être remplies. Refroidisseur ajusté. Surveille tous les jours. Ne doublez pas les contenants de stockage lorsque l'emballage saran est utilisé. Utiliser des couvercles appropriés.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction