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South Silk Road Chinese Restaurant

1130 10 Avenue SW Calgary AB T2R 0B6 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    17 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'eau de Javel dans le godet en tissu d'essuyage dans la cuisine a été de 50 ppm. La concentration de désinfectant de surface en contact avec les aliments doit être maintenue entre 100 et 200 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol était utilisé comme scoop pour la glace. Il était entreposé sur la glace dans la machine à glace. Utiliser un scoop approprié avec une poignée pour la glace. Entreposez le scoop d'une manière hygiénique en dehors de la glace.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la pièce au nord de la cuisine, des pinces étaient entreposées en les pendant du conduit à la droite de l'évier de lavage des mains. Les surfaces des pinces touchaient le mur souillé derrière. Entreposez les ustensiles d'une façon qui a gagné et n° 39; n'entraînez pas de contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les bains de glace préparés étaient inefficaces. La glace n'était en contact qu'avec le fond des contenants d'insertion. Pour qu'un bain de glace soit efficace, l'eau glacée doit atteindre le niveau de la nourriture.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Dans la chambre au nord de la cuisine (salle avec cuisinière résidentielle), il n'y avait pas de distributeur de papier à l'évier. Installez un distributeur de serviettes de papier à cet évier de lavage à la main.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des carreaux de sol étaient manquants dans la salle de stockage sèche. Remplacer les carreaux manquants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La machine à glace était en fuite. Les bas-bords/murs de la machine à glace dans la région étaient endommagés par l'eau. Enlever les matériaux de construction endommagés par l'eau. Remplacer par de nouveaux matériaux de construction qui sont lisses, non absorbants à l'humidité, faciles à nettoyer et destinés à cet effet.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une odeur de gaz d'égout par le lave-vaisselle. Étudier et atténuer la source de l'odeur des gaz d'égout.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet de l'évier de lavage à la main était libre. Serrer ou remplacer le robinet pour le lavabo à main.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans la pièce avec l'évier, il y avait une fuite. Il y avait de l'eau de pooling, et les plinthes/murs étaient endommagés. Étudier la source de la fuite et de la réparation. Enlever les matériaux de construction endommagés par l'eau. Remplacer par de nouveaux matériaux de construction qui sont lisses, non absorbants à l'humidité, faciles à nettoyer et destinés à cet effet.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace était en fuite. Réparer la machine à glace pour arrêter la fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle du congélateur de style poitrine droite dans la salle de congélation a été endommagé et toute l'isolation était manquante. Remplacer le couvercle du congélateur par le congélateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle de la machine à glace avait été réparé avec du ruban adhésif. Réparer ou remplacer le couvercle de la machine à glace.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les portes et les poignées de portes des refroidisseurs de la cuisine avaient une accumulation de graisse et de débris alimentaires. Nettoyer les portes et les poignées de porte. S'assurer qu'ils sont nettoyés régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les tuiles de plafond et les murs adjacents aux évents d'air avaient une accumulation de poussière. Nettoyer les carreaux de plafond et les murs adjacents aux évents d'air et s'assurer qu'ils sont nettoyés régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher sous les bacs de stockage à sec dans la salle de stockage à sec contenait de la graisse, du sol ou des débris alimentaires. Nettoyer le sol sous les bacs de stockage à sec.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher sous l'équipement de la ligne de cuisson contenait de la graisse, du sol ou des débris alimentaires. Nettoyer le plancher sous l'équipement. S'assurer que cette zone est nettoyée régulièrement.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo du côté nord de la ligne de cuisson a été enlevé pour faire place à un congélateur. Réinstaller l'évier de lavage à la main du côté nord de la ligne de cuisson. Alternativement, faire approuver par l'AHS un autre lavabo à main.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le calage derrière les deux éviers de lavage à la vaisselle du compartiment était moisi. Retirer le calmant moisi et le remplacer par un nouveau calmant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un trou dans le mur derrière la machine à glace (mur ouest). Réparer le trou dans le mur. Veiller à ce que les surfaces murales soient lisses, non absorbantes à l'humidité, faciles à nettoyer et construites en matériaux destinés à cet effet.