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South Sumas Bistro Ltd

44489 South Sumas Rd, Chilliwack · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

South Sumas Bistro Ltd a été inspecté 6 fois par Fraser Health Authority depuis le 27 juin 2024. La dernière inspection, le 6 septembre 2026, a relevé 2 infractions.

4 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 septembre 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 6 septembre 2026. Par exemple : 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 2 juillet 2025. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Contenants d'aliments périssables observés (légumes coupés, fruits, oeufs cuits) affichés sans aucun contrôle de température mesuré. Les températures allaient de 8 à 18°C.
      • Mesures correctives : Ne pas stocker les aliments froids potentiellement dangereux dans la zone de danger (5 à 59°C).
      • Pendant les heures de travail, utiliser des portionnements plus petits et un bain de glace à un maximum de 4 heures. À la fin, jetez les restes.
      • Taux de violation: 15
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Inserts en plastique observé avec des marques noires brûlées qui ne peuvent pas être correctement nettoyés et cassés paniers de friture en métal.
      • Mesures correctives : N'utilisez pas d'équipement cassé. Jetez.
      • Les métaux brisés peuvent causer des dangers physiques.
      • À corriger dans les 3 jours.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Trois mini refroidisseurs dans la zone de la barre avant mesurent la température ambiante à 7-9C. Cette glacière tient surtout le lait et les jus.
      • Noir un mini compartiment congélateur gelé fermé, ce qui a probablement affecté le débit d'air.
      • #5 mini-réfrigérateur sonde cruche de lait à 5.8C.
      • #4 mini-réfrigérateur sonde de jus ouvert à 7.4C.
      • Mesures correctives : Tous les aliments/jus dans le réfrigérateur noir et le mini-réfrigérateur #5 se sont déplacés pour marcher dans le refroidisseur, débranchés et laissés au dégivrage pendant la nuit. S'il vous plaît vérifier que les températures peuvent maintenir 4C et moins pour remettre les aliments potentiellement dangereux (PHF).
      • Tous les jus ouverts au réfrigérateur #4mini jetés en fin de journée. Tous les produits non ouverts sont retournés à pied dans la glacière.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Pas d'assainissement dans la cuisine lorsque l'installation est en exploitation.
      • Solution de lysol parfumée dans le flacon de pulvérisation utilisé à l'avant de la maison.
      • Mesures correctives : Assurez-vous qu'un seau de désinfectant est toujours préparé pour la cuisine.
      • Veuillez vous assurer que la solution d'eau de Javel à 100ppm à 200ppm de chlore est utilisée pour les surfaces de contact avec les aliments (tables) ou un désinfectant QUAT à 200ppm est utilisé.
      • Le personnel a changé la bouteille de pulvérisation à 200ppm de chlore.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La station de lavage des mains dans la cuisine n'était pas équipée de savon à main ni de serviettes en papier au début de l'inspection.
      • Sink a aussi eu du mal à s'épuiser.
      • Action(s) corrective(s) : L'utilisation de l'évier de lavage des mains comme évier à décharge est autorisée. Cependant, ne déposez pas de liquides avec de la nourriture dans cet évier qui peut le faire obstruer.
      • Cet évier et l'évier de la barre doivent toujours être entièrement fonctionnels, non obstrués et être équipés d'eau chaude et froide courante, de savon liquide et de serviettes en papier.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. accumulation excessive de graisse observée sur les protecteurs du capot de ventilation.
      • 2. La plupart des surfaces de la cuisine sont recouvertes d'un film de graisse.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Assurez-vous que les protecteurs du capot de ventilation sont systématiquement nettoyés et passés par le lave-vaisselle.
      • 2. Assurez-vous qu'un dégraissant solide est utilisé lors du nettoyage des surfaces de la cuisine à la fin de la journée avant la désinfection.
      • L'assainissement sur la surface grasse est inefficace et n'enlèvera pas la graisse.
      • À corriger par: 9 juil. 2025
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les trois mini refroidisseurs dans la zone de la barre ne peuvent pas maintenir 4C et moins.
      • Même pendant les rushes, les refroidisseurs doivent pouvoir descendre la température à 4C et en dessous.
      • Mesures correctives : Discussion avec l'opérateur au sujet de l'option de servir les refroidisseurs ou d'investir dans un refroidisseur à double porte pour remplacer les mini refroidisseurs. L'opérateur a déclaré que l'obtention d'un refroidisseur de qualité commerciale serait dans leur meilleur intérêt et se penchera sur elle.
      • En attendant, s'il vous plaît ne stockez pas de stock supplémentaire dans ces refroidisseurs. S'il vous plaît ne les utilisez que pendant la ruée et le temps de maintien maximum est de 4 heures pour n'importe quel PHF.
      • Veuillez avoir un refroidisseur ou des refroidisseurs d'ici le 16 juillet 2025
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de routine

    0 infraction

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