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Spice Hut

6554 4 Street NE Calgary AB T2K 6H2 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 04 décembre - Veuillez continuer à envoyer les dossiers des activités de surveillance des ravageurs par courriel. 20 novembre - Les déjections de souris ont été nettoyées et un exploitant de parasites agréé a effectué une évaluation initiale de l'installation le 18 novembre et a installé des pièges et des stations d'appâts.**Veuillez continuer à surveiller l'installation par l'intermédiaire de l'exploitant autorisé pour déterminer l'état/l'étendue de l'infestation.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pour la surveillance des concentrations de désinfectant.**Veuillez obtenir les bandes d'essai requises.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les déjections de souris ont été nettoyées et un exploitant de parasites agréé a effectué une évaluation initiale de l'installation le 18 novembre et a installé des pièges et des stations d'appâts.**Veuillez continuer de surveiller l'installation par l'entremise des services de l'exploitant autorisé afin de déterminer l'état/l'étendue de l'infestation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la base du compartiment inférieur du refroidisseur debout était en mauvais état, exposant ainsi le matériau d'isolation interne**. Veuillez faire réparer le refroidisseur pour s'assurer qu'il est imperméable à l'humidité, lisse et propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Les zones/éléments suivants nécessitent un nettoyage. 1. Les étagères dans la cuisine.2.Les murs dans la zone de stockage à sec.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants contenant des aliments dans les refroidisseurs et sur les étagères ont été découverts**. S'assurer que tous les aliments entreposés sont protégés contre la contamination en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments stockés dans le refroidisseur prép mesuré entre 5,8 et 7 degrés Celsius. L'opérateur a indiqué qu'il peut être dû à un trafic élevé.**Veuillez surveiller le refroidisseur pour s'assurer qu'il est capable de maintenir des températures adéquates de 4 degrés Celsius ou moins. Régler/réparer si nécessaire.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pour la surveillance des concentrations de désinfectant.**Veuillez obtenir les bandes d'essai requises.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -On a observé des chutes de souris sous les étagères dans la zone de stockage arrière et sous le comptoir dans la zone de service avant. La surveillance des ravageurs n'a pas été effectuée en 2 mois.**Veuillez utiliser les services d'un exploitant de ravageurs agréé pour enquêter sur les ravageurs et les éliminer. Les dossiers des activités de lutte antiparasitaire doivent être conservés au dossier et disponibles pour examen en tout temps.**S'assurer de nettoyer en toute sécurité les déjections à l'aide de l'eau de Javel et de l'EPI.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère au-dessus de l'évier était en bois brut. Appliquez une finition sur les étagères en bois brut pour que les surfaces soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la base du compartiment inférieur du refroidisseur debout était en mauvais état, exposant ainsi le matériau d'isolation interne**. Veuillez faire réparer le refroidisseur pour s'assurer qu'il est imperméable à l'humidité, lisse et propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Les zones/éléments suivants nécessitent un nettoyage. 1. Le plancher sous la ligne de cuisson.2. le plancher sous les fours tandoori. 3. Les étagères de la cuisine.4.Salles de bain des clients.5.Les murs dans la zone de stockage à sec.6. La machine à pâte, y compris la base et le support. -Avoir la zone d'entreposage à sec et au-dessous du comptoir de service avant débrayé et organisé pour permettre des activités appropriées d'assainissement et de surveillance des ravageurs.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère au-dessus de l'évier était en bois brut. Appliquez une finition sur les étagères en bois brut pour que les surfaces soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Observé un téléphone stocké sur le comptoir de préparation / planche à découper. Personnel conseillé, tout en préparant des aliments, ils ne devraient pas manipuler des articles personnels. Conservez ces objets ailleurs
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Obtenir des registres de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère au-dessus de l'évier était en bois brut. Appliquez une finition sur les étagères en bois brut pour que les surfaces soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Il y avait une bande de carton collée le long du coin du refroidisseur de prép. Enlevez ce carton. 2. La planche à découper blanche a des bosquets importants qui ont accumulé des débris. Réparer ou remplacer la planche à découper.
  6. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le propriétaire a démontré le processus de brochet de poulet qui consistait à équilibrer le poulet cru à brochet sur le dessus des lavabos de vaisselle au-dessus des plats sales. Procéder/manipuler les aliments sur les surfaces désignées de préparation des aliments - pas sur les contenants à ordures ou les lavabos à vaisselle sales. Modifier le processus ou fournir de l'espace supplémentaire pour le comptoir de préparation des aliments au besoin.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les pakora et les samosas végétaux se refroidissaient à la température ambiante près de la friteuse profonde; la température mesurait 33-35C. Veuillez pratiquer les méthodes de refroidissement rapide. Propriétaire placé dans le refroidisseur.2) Des pots d'aliments périssables (viande et légumes spéciaux du jour) ont été entreposés sur des brûleurs qui ont été éteints; température mesurée 37-40C. Conserver les brûleurs à faible teneur pour maintenir les aliments périssables chauds à 60C (corrigés).3) Plusieurs petits pains de sauces et de graviers ont été retirés du refroidisseur et entreposés à la température ambiante à la ligne de cuisson; la température variait de 23 à 34 °C. Entreposer les aliments périssables froids à 4C ou moins (corrigés).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les brochettes propres étaient entreposées dans de longs tuyaux en ABS noir. Les canalisations étaient difficiles à nettoyer, contaminées par des débris alimentaires et non de qualité alimentaire. S'il vous plaît entreposer les ustensiles de nourriture d'une manière sanitaire.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a découvert les aliments conservés dans le réfrigérateur fermé à la canopée de ventilation. Les aliments étaient rapidement couverts.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible. Tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire. La liste de contrôle du PAPA a été envoyée à l'exploitant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte d'entrée a été ouverte. La porte d'entrée a été rapidement fermée. Veiller à ce que les portes soient fermées en tout temps pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Question récurrente de 2020-10-08:L'eau s'éclaboussait par intermittence lorsque le lave-vaisselle faisait un cycle. Des rags ont été placés sur le sol pour absorber l'eau. Une piscine d'eau a été observée sur le sol. Réparer ou remplacer le lave-vaisselle pour éviter les fuites. Numéro en suspens de 2020-10-08 Il y a vaporisation d'eau du lave-vaisselle mécanique à haute température. Lorsque l'eau est en service, l'eau jaillit du bord gauche inférieur de la porte du panneau avant sur le plancher. Opérateur utilisant des chiffons sur le sol pour absorber l'eau. Assurez-vous que le lave-vaisselle ne fuit pas l'eau sur les surfaces du plancher.
  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible. Tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire. La liste de contrôle du PAPA a été envoyée à l'exploitant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Question récurrente de 2020-10-08:L'eau s'éclaboussait par intermittence lorsque le lave-vaisselle faisait un cycle. Des rags ont été placés sur le sol pour absorber l'eau. Une piscine d'eau a été observée sur le sol. Réparer ou remplacer le lave-vaisselle pour éviter les fuites. Numéro en suspens de 2020-10-08 Il y a vaporisation d'eau du lave-vaisselle mécanique à haute température. Lorsque l'eau est en service, l'eau jaillit du bord gauche inférieur de la porte du panneau avant sur le plancher. Opérateur utilisant des chiffons sur le sol pour absorber l'eau. Assurez-vous que le lave-vaisselle ne fuit pas l'eau sur les surfaces du plancher.
  10. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage étaient conservés sur le comptoir. Les vêtements ont rapidement été conservés à l'intérieur du seau d'assainissement, mesuré à 100 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments entreposés dans le réfrigérateur de porte coulissante près de la verrière de ventilation ont été découverts. Les aliments étaient rapidement couverts.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz conservé sur le comptoir a été mesuré à 33°C. Le riz a été rapidement jeté. S'assurer que les aliments sont livrés en petites portions pendant le déjeuner ou obtenir une unité de retenue chaude pour garder les aliments chauds à 60°C ou plus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le flacon de jus de citron ouvert était conservé sur l'étagère. L'instruction du fabricant indique que & quot; réfrigérer après ouverture & quot;. Le jus de citron a été jeté. Suivez l'instruction de fabrication et n° 39; pour l'utilisation en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible. Tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire. La liste de contrôle du PAPA a été envoyée à l'exploitant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Numéro récurrent de 2020-10-08:Le porte-couteau était fixé à la surface du mur au-dessus de l'évier à 3 compartiments et dans la zone d'éclaboussure pendant le lavage à la vaisselle. Installez le porte-couteau dans une zone exempte de contamination. Numéro exceptionnel depuis 2020-10-08:Le porte-couteau est fixé à la surface du mur au-dessus des lavabos et dans la zone d'éclaboussure du robinet. Des marques d'éclaboussures sèches ont été observées sur le mur autour du porte-couteau. Déplacez le porte-couteau sur une surface du mur qui n'est pas soumise à l'arrosage de l'évier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Question récurrente de 2020-10-08:L'eau s'éclaboussait par intermittence lorsque le lave-vaisselle faisait un cycle. Des rags ont été placés sur le sol pour absorber l'eau. Une piscine d'eau a été observée sur le sol. Réparer ou remplacer le lave-vaisselle pour éviter les fuites. Numéro en suspens de 2020-10-08 Il y a vaporisation d'eau du lave-vaisselle mécanique à haute température. Lorsque l'eau est en service, l'eau jaillit du bord gauche inférieur de la porte du panneau avant sur le plancher. Opérateur utilisant des chiffons sur le sol pour absorber l'eau. Assurez-vous que le lave-vaisselle ne fuit pas l'eau sur les surfaces du plancher.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les contenants de produits alimentaires en vrac n'étaient pas couverts, étiquetés et accumulés avec de la saleté et des débris alimentaires. Remplacer les contenants alimentaires par des couvercles et les inscrire clairement sur les contenants pour en identifier le contenu.