Spicy Fusion
932 102 Avenue, Dawson Creek, V1G 2B7 · Restaurant
8 inspections
- Inspection de routine
3 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Poussière sur les surfaces de contact équipement/ustensiles/aliments en raison de l'emplacement où se trouve la cuisine. Ceux-ci pourraient contaminer des aliments qui pourraient causer des maladies graves.
- Mesures correctives : Les surfaces de contact avec l'équipement, les ustensiles et les aliments doivent être nettoyées souvent et maintenues en état sanitaire.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Solution de rinçage inadéquate. Aucun désinfectant détecté au début de l'exécution de l'appareil. (importance pour la santé publique) - Les rondelles automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement les vaisselles, 100 ppm recommandées; Le lavage des mains nécessite 200 ppm de solution de javel non parfumée.
- Mesures correctives : La laveuse à vaisselle a été mise au point et un désinfectant a été détecté. Surveillez la concentration du désinfectant quotidiennement et logez régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Accumulation de la saleté, débris une miettes sur les surfaces (sols, entre grands équipements). Ces conditions pourraient attirer des ravageurs qui pourraient contaminer les aliments et causer des maladies graves.
- Mesures correctives : Installation de nettoyage profond. Toutes les surfaces verticales et horizontales doivent être nettoyées et entretenues.
- 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
3 infractions
- 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation: Les morceaux de soupe restent à refroidir. Les aliments doivent être refroidis d'une manière acceptable qui les empêche de rester dans la zone de danger (4-60C). Les bactéries poussent de façon expoentielle dans la zone dangereuse qui pourrait causer des maladies.
- Mesures correctives : Les opérateurs doivent suivre les étapes de refroidissement appropriées : Refroidir de 60C à 20C dans les 2 heures, puis mettre dans le refroidisseur pour refroidir de 20C à 4C pendant 2 heures supplémentaires. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination lors du refroidissement.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉE) Aliments potentiellement dangereux (pagetti, salade, viandes cuites) entreposés dans une unité qui ne peut pas maintenir une température minimale de 4°C. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure ou égale à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
- Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux ont été transférés dans une unité de réfrigération en service qui maintient une température de 4°C ou moins. L'unité doit être entretenue ou utilisée uniquement pour les aliments non potentiellement dangereux.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : L'accumulation de poussière sur les couvercles des contenants de stockage, des étagères, des mircrowaves était sale. Les surfaces de contact avec les aliments non hygiéniques peuvent contaminer les aliments qui pourraient causer des maladies graves. Cartes sur les étagères. Cela empêche le nettoyage et l'assainissement appropriés des surfaces et peut abriter des bactéries qui pourraient causer des infections.
- Action corrective: Nettoyer toutes les surfaces verticales et horizontales et maintenir en état sanitaire. Enlevez tout le carton dans les locaux alimentaires. Les surfaces doivent être durables, lisses et faciles à nettoyer.
- 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Un permis sans décalcomanie valide a été placé à un endroit bien en vue.
- Mesures correctives : Un décalcomanie valide a immédiatement été apposé sur le permis.
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Inspection de routine
4 infractions
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) L'équipement inapproprié (une tasse sans poignée) a servi de pelle pour transférer la farine. Et les poignées de deux scoops ont été trouvées en contact direct avec la farine dans d'autres conteneurs. (Importance sur la santé publique) - Les poignées doivent être gardées en contact direct avec les aliments afin de prévenir le contact avec les mains et la contamination
- Action corrective: Utilisez une boule de sécurité alimentaire avec poignée à la place de la tasse pour transférer les ingrédients. Garder le scoop séparément des aliments lorsqu'il n'est pas utilisé.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉ) Les aliments (poissons et viandes) dans le refroidisseur et le réfrigérateur ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec l'air libre, les objets, les personnes, les ravageurs ou les produits chimiques peut causer des maladies alimentaires.
- Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Poussière et écailles accumulées sur la surface intérieure du producteur de glace. (importance pour la santé publique) - les poussières et les écailles peuvent contenir des bactéries ou d'autres agents pathogènes qui peuvent contaminer la glace, ce qui peut causer des maladies d'origine alimentaire
- Action corrective : Nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine à glace pour éviter l'accumulation de poussière, de saleté et d'écailles
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: La nourriture (huile) a été placée sur le sol dans la zone de stockage à sec. Et les outils/équipements non alimentaires inutilisés étaient stockés au-dessus des sacs de riz. (Importance pour la santé publique) - les aliments peuvent être contaminés par de la poussière, des produits chimiques ou de la saleté sur le sol ou par d'autres équipements pouvant mener à des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : Entreposez les aliments ou les ustensiles d'au moins 15 cm (6 po) hors du sol et entreposez les outils/équipements non alimentaires séparément des aliments.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: En marchant dans la glacière, les soupes des cotnainers ont été laissées à découvert et ouvertes à la contamination. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : Les soupes étaient couvertes au moment de l'inspection. L'opérateur est conscient avant de mettre dans le refroidisseur, laissez refroidir la nourriture. Mélanger constamment pour un processus de refroidissement rapide. Une fois que les aliments sont mis dans un refroidisseur, couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, gouttes d'eau des aliments crus, et le contact avec les objets et le personnel.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
3 infractions
- 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTE) Grands contenants de soupe laissés pour refroidir. La température variait de 21c à 39c. Ils étaient sur le comptoir depuis plus de 2 heures. Les aliments laissés dans la zone de danger (entre 4c et 60c) peuvent devenir un danger pour la santé parce que la croissance des bactéries est exponentielle dans cette plage de température.
- Mesures correctives : Les soupes ont été couvertes et mises dans la glacière. L'opérateur est conscient des méthodes de refroidissement des aliments pour refroidir rapidement et met uniformément les soupes dans des casseroles peu profondes, en remuant fréquemment les soupes, peut également utiliser une baguette de glace. Les aliments doivent être surveillés lorsqu'ils restent refroidis et conservés au comptoir pendant au plus 2 heures.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les soupes laissées au frais, ont été laissées à découvert et dans une zone où elles peuvent facilement être contaminées. La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : L'exploitant est conscient de couvrir une partie des soupes de sorte qu'elles ne soient pas contaminées ou de mettre des soupes à refroidir dans un autre endroit où la circulation est moindre.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: De plus, les scoops inapropriés sont utilisés pour les aliments secs et sont entreposés de manière à contaminer les aliments.
- Action corrective: L'opérateur dit qu'ils ont commandé pour plus de scoops. Ne pas utiliser de bols et d'ustensiles sans poignées et ne pas les laisser dans les aliments. Les poignées doivent être loin des aliments.
- 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : L'équipement inapproprié sert à obtenir ou à déplacer des ingrédients ou des produits. (Importance pour la santé publique) - Les scoops inadéquats et le stockage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle. En outre, les poignées de scoop doivent être tenues à l'abri du produit pour éviter tout contact avec les mains et toute contamination
- Mesures correctives : L'exploitant est conscient d'enlever toutes les scoops inappropriées et d'utiliser des scoops sans danger alimentaire à la place de bols ou d'autres contenants pour transférer des ingrédients
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les aliments laissés pour refroidir ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : L'opérateur est conscient qu'une fois les aliments mis dans le refroidisseur, ils devraient être couverts ou autrement protégés pour prévenir les contaminants atmosphériques, les gouttes d'eau provenant des aliments crus et le contact avec les objets et le personnel
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction