Spicy Greens Restaurant -College Heights

5087 Domano Blvd, Prince George · Restaurant

2 inspections

Inspection de suivi7 nov. 2022
1 infraction
- 104 - Permis de répétition non affiché à un endroit bien en vue [art. 8(7)]
  - Observation : Le permis n'est pas affiché dans la zone avant à un endroit bien en vue
  - Mesures correctives : L'exploitant doit afficher le permis de santé du Nord avec une vignette valide dans un endroit bien en vue pour la visibilité du public.
Inspection de routine20 oct. 2022
7 infractions
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
  - Observation : Le permis d'affaires a été affiché dans la zone avant avec la vignette Northern Health. Le permis d'alimentation réel n'est pas affiché.
  - Mesures correctives : L'exploitant doit afficher le permis d'approbation sanitaire signé et y coller la vignette. Il doit être affiché dans un endroit bien en vue.
- 204 - Aliments essentiels non cuits ou réchauffés de manière à ce qu'ils soient sains et saufs [par. 14(1)]
  - Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Le riz dans la cuisinière à riz est vu à 57°C et, interrogé, l'employé a signalé que la nourriture était réchauffée. La fonction de cuisinière a été mise à réchauffer ce qui n'est pas un bon moyen de réchauffer les aliments froids potentiellement dangereux comme le riz. Un réchauffage adéquat permettra d'éliminer les bactéries responsables de la maladie.
  - Action corrective: L'opérateur a été éduqué sur les méthodes de réchauffage appropriées et la cuisinière a été tournée vers le mode de cuisson pour élever la température du riz à 74°C pendant un minimum de 15 secondes. Les restes doivent être réchauffés à une température interne de 74 °C ou plus pendant au moins 15 secondes. L'opérateur doit vérifier la température du riz dans la cuisinière s'il atteint la marque 74. Si ce n'est pas le cas, il doit utiliser une autre méthode pour réchauffer correctement les aliments.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
  - Observation: (INSPECTION CORRECTE) Un œuf et des morceaux de melon d'eau dans une tasse ont été placés sur le refroidisseur de sandwich à température ambiante. Lorsque l'employé interrogé a mentionné qu'ils sont gardés à l'extérieur de la nuit dernière et les fruits sont destinés à un usage personnel. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure ou égale à 4°C ou supérieure à 60°C pour réduire au minimum la croissance des agents pathogènes et la production de toxines qui peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire lorsqu'ils sont consommés par le public.
  - Mesures correctives : On a dit à l'exploitant de jeter les aliments à température excessive et on a appris à ne pas placer d'articles personnels ou de nourriture dans la cuisine, ce qui pourrait entraîner une contamination croisée des surfaces de contact avec les aliments.
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
  - Observation : (INSPECTION DE L'ENCORE) L'agneau et le poulet crus ont été placés à la température ambiante dans un grand bol, la température de l'agneau a été mesurée à 10°C et la température du poulet a été mesurée à 4°C.
  - Mesures correctives : Interrogé, l'employé a mentionné que l'agneau cru avait été gardé dehors il y a une heure et prévoyait faire un curry dans les 15 minutes suivantes. Le poulet a été déplacé au réfrigérateur à 2°C. L'opérateur a reçu une formation sur les méthodes de dégel appropriées et sur l'éducation des employés. Veiller à ce que le temps total de dégel et de cuisson ne dépasse pas 4 heures. Des méthodes appropriées de dégel seront fournies en détail dans le courriel ainsi que dans ce rapport.
- 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation : La concentration d'assainissement dans la bouteille d'assainissement de la cuisine a été observée à 0 ppm. Les surfaces de contact avec les aliments non hygiéniques peuvent contaminer les autres aliments préparés sur les mêmes surfaces. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées de façon systématique et entre la préparation de différents aliments afin de réduire le risque de contamination croisée.
  - Action corrective: L'opérateur a été informé de refiler le flacon de désinfectant avec la solution de désinfectant et doit s'assurer de tester la concentration de la solution tous les jours avant d'ouvrir la cuisine avec l'utilisation de bandes d'essai.
- 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: La machine à glace avait une accumulation de saletés à l'intérieur de l'unité dans le dos et sur les côtés. Les moisissures, les slime-ups sont de bons sites abritant des agents pathogènes tels que Salmonella, Norovirus ou E. coli et peuvent finir par être transférés dans la glace et éventuellement rendre un consommateur malade.
  - Mesures correctives : On a dit à l'exploitant de nettoyer et d'assainir la machine à glace et de veiller à ce qu'un calendrier de nettoyage adéquat soit en place. L'exploitant doit soumettre un plan de nettoyage et d'assainissement à jour.
- 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
  - Observation: La station de lavage des mains n'était pas équipée de serviettes en papier au moment de l'inspection. Les mains peuvent abriter des maladies qui causent des organismes et, lorsqu'elles ne sont pas bien lavées, elles entraînent la contamination des aliments et des ustensiles et, lorsqu'elles sont consommées par le public, elles peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire.
  - Mesures correctives : L'opérateur s'assure que les lavabos sont équipés d'eau chaude et froide, de serviettes en papier et de savon à main. Opérateur pour installer des serviettes en papier près de l'évier de lavage des mains.