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Stacked Pancake & Breakfast House

2004 50 Avenue Red Deer AB T4R 3A2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Stacked Pancake & Breakfast House a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 2 octobre 2024. La dernière inspection, le 3 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 28 janvier 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 6 février 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 janvier 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 8 septembre 2025. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Sur le refroidisseur de prép de la ligne de cuisson situé à l'extrémité de la pièce, on a observé un contenant de sous-poème (viande brute). Le produit a été sondé à 7°C près du conteneur's bords et 11°C au centre du conteneur. Le personnel a expliqué que le couvercle du refroidisseur prép reste ouvert tout au long de la journée et que le péameal était maintenu dans le refroidisseur pendant plus de deux heures. Le contenant de péameal a été jeté au moment de l'inspection. Assurez-vous que le couvercle du refroidisseur de préparation reste ouvert pendant un maximum de deux heures seulement. Comme le refroidisseur de prép est situé à côté des grillages, assurez-vous que les produits de viande entreposés dans le refroidisseur de prép ouvert sont couverts au besoin et maintenus à un niveau inférieur ou égal à 4°C pour prévenir la croissance microbiologique nuisible.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai à l'ammonium quaternaire (quats) étaient disponibles; toutefois, elles étaient expirées et avaient pris une couleur jaune plutôt que l'orange originale. Veuillez vous assurer que de nouvelles bandes d'essai de quat non expirées capables de confirmer des concentrations d'assainissement entre 200 et 400 ppm sont obtenues et utilisées pour s'assurer que les solutions d'assainissement de quat sont préparées et maintenues à la concentration correcte.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La ligne de cuisson n'avait pas de solution de désinfectant préparée. Le personnel a corrigé cela lors de l'inspection, mais assurez-vous qu'un ou plusieurs seaux en tissu d'essuyage sont disponibles pour le personnel.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution quat dans toutes les bouteilles de pulvérisation dans la cuisine et la zone de service était bien au-dessus de 400ppm. Cela peut laisser des résidus chimiques sur les surfaces et utiliser un produit coûteux. Veuillez veiller à ce que le personnel suive les instructions des fabricants : 1tsp concentré par 1L d'eau lors du mélange de la solution de 200ppm. Corrigé pendant l'inspection : le personnel a dilué les solutions.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'avait pas de bandelettes d'essai pour vérifier les concentrations de solution d'assainissement. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour le désinfectant d'ammonium quaternaire utilisé sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, la cuisine et les aires de service étaient propres et bien organisées. Le sol de la glacière à l'italienne a des débris. Veuillez donner à cette zone un bon nettoyage.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • S'il vous plaît assurez-vous que les tissus sont toujours entreposés dans une solution d'assainissement quand ils ne sont pas utilisés ou propres et secs. Un désinfectant à base de quat a été testé adéquatement 200 ppm minimum.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé et les aliments périssables doivent être maintenus à 4C ou moins et à 60C ou plus pour prévenir la croissance de bactéries nuisibles. S'il vous plaît réduire la quantité de produit qui reste entre 4C et 60C (crèmes, ustensiles utilisés pour les aliments à haut risque inclus).
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • S'il vous plaît assurez-vous que les tissus sont toujours entreposés dans une solution d'assainissement quand ils ne sont pas utilisés ou propres et secs. Un désinfectant à base de quat a été testé adéquatement 200 ppm minimum.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • S'il vous plaît assurez-vous que tous les articles utilisés pour stocker sont de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé et les aliments périssables doivent être maintenus à 4C ou moins et à 60C ou plus pour prévenir la croissance de bactéries nuisibles. S'il vous plaît réduire la quantité de produit qui reste entre 4C et 60C (crèmes, pâte à crêpes, ustensiles utilisés pour les aliments à haut risque inclus).
  8. Inspection initiale

    0 infraction

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