Stardust Restaurant

627 3rd Avenue West, Prince Rupert, V8J 1M3 · Restaurant

15 inspections

1. Inspection de suivi2 juin 2026

   2 infractions

   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Des plateaux de chow mein et des boules de poulet sucrées et aigres ont été laissés découverts dans la petite marche dans la glacière au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
     • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel. L'exploitant a ajouté des couvercles à tous les produits au moment de l'inspection.
   • 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : Les particules de nourriture, la saleté et les débris constatés sur tout le sol et sous les crémaillères dans la petite marche dans le refroidisseur au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : Les surfaces dans des conditions insalubres fournissent des parasites, comme des souris, un approvisionnement suffisant en nourriture et des endroits pour se cacher dans l'installation. Les ravageurs sont porteurs de maladies qui peuvent causer des maladies graves.
     • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de la petite marche dans la glacière afin de prévenir l'accumulation de nourriture et d'autres débris.
2. Inspection de suivi13 mai 2026

   2 infractions

   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Bien que la plupart des aliments aient été recouverts de couvercles bien ajustés, il a été noté qu'au moment de l'inspection, le chou en dés et la laitue présentaient encore un couvercle mal ajusté. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
     • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel. Ajouter les couvercles correctement ajustés à tous les contenants alimentaires.
   • 307 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation: L'eau de trempage a été observée depuis le plafond à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur. (Importance en santé publique) : L'eau qui s'écoule du plafond à l'intérieur de la promenade dans des risques de contamination importants, l'eau qui s'écoule sur le sol et directement sur les produits alimentaires crée un risque de contamination grave, car l'humidité peut transporter des micro-organismes et des débris qui peuvent tomber sur des aliments exposés, des emballages ou des surfaces de contact avec les aliments, ce qui augmente la probabilité de maladies d'origine alimentaire et de fuites, indique également des problèmes structuraux ou sanitaires potentiels qui compromettent l'intégrité de l'environnement de réfrigération et augmentent le risque de contamination. L'eau qui coule à proximité du luminaire crée un risque électrique, ce qui peut entraîner une panne d'équipement, un choc électrique ou un incendie, ce qui présente un risque immédiat pour le personnel et compromet le fonctionnement sécuritaire du refroidisseur.
     • Mesures correctives: L'opérateur a noté qu'une partie du système d'éclairage a été ordonnée pour être réparée le plus tôt possible.
3. Inspection de routine11 mai 2026

   8 infractions

   • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4°C dans la petite marche dans le refroidisseur. Marcher dans le refroidisseur mesuré à 9°C au moment de l'inspection. (Importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire
     • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin.
   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : 1) Poulet cru non couvert entreposé au-dessus des carottes non couvertes dans le réfrigérateur debout. 2) cuit prêt à manger des crevettes entreposées avec des crevettes crues dans la promenade au réfrigérateur.3) Les produits de viande cuits et les produits de viande crus ont été entreposés au-dessus des légumes (à découvert). L'entreposage inadéquat des aliments crus et prêts à consommer crée un risque important de contamination croisée. Les crevettes crues non couvertes entreposées au-dessus des carottes découvertes, cuites prêtes à manger des crevettes entreposées avec des crevettes crues, et les produits de viande cuite et crue entreposés au-dessus des légumes augmentent la probabilité que les micro-organismes pathogènes. Ces aliments ne reçoivent pas une autre étape de destruction, ce qui signifie que toute contamination peut atteindre directement le consommateur. L'exposition aux gouttes d'eau, aux éclaboussures et au contact direct avec les produits animaux crus peut entraîner des maladies d'origine alimentaire, ce qui constitue un grave danger pour la santé.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit immédiatement couvrir tous les produits alimentaires et réorganiser l'entreposage de façon à ce que les aliments crus soient maintenus en dessous des aliments prêts à manger et à produire, que les aliments cuits soient entreposés séparément des produits crus et que tous les aliments soient protégés contre la contamination croisée.
   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Produits alimentaires stockés à découvert et partiellement couverts. 1) On a observé que plusieurs aliments, y compris les légumes crus, les produits de viande crus et les aliments cuits et prêts à manger, étaient entreposés dans le réfrigérateur. 2) Des poulets crus et des carottes ont été observés entreposés à découvert au réfrigérateur. (importance pour la santé publique) - Le stockage des aliments découverts augmente le risque de contamination croisée entre les produits crus et prêts à consommer. Les aliments non couverts peuvent être exposés aux gouttes d'eau, aux éclaboussures, à la condensation, aux parasites et au contact du personnel, ce qui permet aux microorganismes nuisibles de se propager. Le poulet cru peut libérer des bactéries pathogènes telles que Salmonella et Campylobacter, qui peuvent facilement contaminer à proximité, prêtes à manger des aliments comme les carottes. Les aliments contaminés peuvent transmettre des agents pathogènes qui causent des maladies d'origine alimentaire. Il est essentiel de bien couvrir les aliments pour maintenir des conditions d'entreposage sécuritaires et prévenir le transfert de bactéries, de virus et d'allergènes.
     • Mesures correctives: L'exploitant doit couvrir tous les produits alimentaires munis de couvercles ou de revêtements de qualité alimentaire pour s'assurer qu'ils sont protégés contre la contamination pendant l'entreposage.
   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Les aliments sont stockés sur le sol à pied dans la glacière, à pied dans le congélateur, et dans la salle de stockage de la cuisine. (importance pour la santé publique) Entreposer les aliments directement sur le sol crée un risque important de contamination parce que les produits peuvent entrer en contact avec la saleté, l'humidité et les débris, et sont plus facilement exposés aux ravageurs et aux produits chimiques de nettoyage. L'entreposage au sol empêche également la bonne circulation de l'air, ce qui peut compromettre le contrôle de la température et augmenter le risque de croissance bactérienne. Ces conditions peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire et violer les exigences de manipulation sécuritaire des aliments.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit immédiatement retirer tous les aliments du sol et les entreposer à au moins 15 cm ( 6 pouces) du sol sur des étagères ou des étagères approuvées, et s'assurer de la conformité continue en maintenant des pratiques d'entreposage appropriées dans toutes les zones réfrigérées et sèches.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation : essuie les tissus mouillés laissés sur les comptoirs. (Importance pour la santé publique) - Les chiffons d'essuyage humides laissés sur les comptoirs peuvent accumuler et répandre des bactéries sur les surfaces de contact avec les aliments, l'équipement et les ustensiles. Lorsque les tissus ne sont pas entreposés dans une solution d'assainissement approuvée entre les utilisations, les microorganismes peuvent se multiplier rapidement dans l'environnement humide, augmentant le risque de contamination croisée et contribuant à une éventuelle maladie d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit stocker tous les chiffons d'essuyage dans une solution d'assainissement approuvée entre les utilisations et s'assurer que les chiffons ne sont pas laissés sur les comptoirs ou les surfaces de contact avec les aliments pour prévenir la croissance bactérienne et la contamination croisée.
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : L'aire de cuisson de la cuisine, l'aire de préparation, les aires de stockage des aliments secs, la marche dans les refroidisseurs, la marche dans le congélateur, le poste de friture et le lave-vaisselle n'ont pas été entretenus dans des conditions sanitaires, avec des particules alimentaires, des planchers huileux, des grilles sur les grilles et l'accumulation de poussières dans tout l'établissement. (importance pour la santé publique) L'incapacité de maintenir les conditions sanitaires de l'installation crée un risque important de contamination croisée et soutient les conditions de portage des bactéries, des ravageurs, de l'or et augmente la probabilité que des contaminants puissent être transférés dans les aliments, l'équipement et les surfaces de contact avec les aliments. Les milieux insalubres compromettent la salubrité générale des aliments et augmentent le risque de maladies d'origine alimentaire pour les consommateurs.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit nettoyer et assainir soigneusement la cuisine, les aires de préparation, les aires d'entreposage des aliments, les unités de marche, la station de friture et les aires d'entreposage à sec, enlever tous les débris alimentaires, la graisse, la graisse et la poussière, et mettre en oeuvre un calendrier de nettoyage de routine pour s'assurer que toutes les surfaces, les planchers et l'équipement sont entretenus en tout temps dans un état sanitaire.
   • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation: L'eau de trempage a été observée depuis le plafond à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur. (Importance pour la santé publique) - L'eau qui coule du plafond à l'intérieur de la promenade dans des risques de contamination importants, l'eau qui s'enfonce sur le sol et directement sur les produits alimentaires crée un risque de contamination grave, car l'humidité peut transporter des micro-organismes et des débris qui peuvent tomber sur des aliments exposés, des emballages ou des surfaces de contact avec les aliments, ce qui accroît la probabilité de maladies d'origine alimentaire et de fuites, indique également des problèmes structuraux ou sanitaires potentiels qui compromettent l'intégrité du milieu de réfrigération et augmentent le risque de contamination. L'eau qui coule à proximité du luminaire crée un risque électrique, ce qui peut entraîner une panne d'équipement, un choc électrique ou un incendie, ce qui présente un risque immédiat pour le personnel et compromet le fonctionnement sécuritaire du refroidisseur.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit immédiatement réparer la fuite de plafond, empêcher que l'eau coule sur les aliments et les sols, éliminer tout aliment exposé à risque de contamination et s'assurer que le luminaire et les composants électriques environnants sont inspectés et mis en sécurité pour éliminer les dangers électriques.
   • 309 - Répéter les produits chimiques, les nettoyants et les agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
     • Observation: Champignons cuits et maïs en conserve entreposés dans des boîtes de conserve en métal d'origine au réfrigérateur et à pied dans une glacière. (importance pour la santé publique) - Les aliments peuvent lessiver certains composants des boîtes de métal et causer des maladies.
     • Mesures correctives : Entreposez seulement les aliments dans des contenants de qualité alimentaire durable.
4. Inspection de suivi12 janv. 2026

   4 infractions

   • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Les températures de réfrigération sont légèrement élevées (plus de 4°C). Marche principale dans un refroidisseur mesurant à 7°C au moment de l'inspection. (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
     • Mesures correctives : Déplacer les aliments potentiellement dangereux dans des unités de réfrigération en service immédiatement - ou jeter les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur défectueux et faire entretenir l'unité. Surveiller et enregistrer les températures régulièrement, ajuster et réparer si nécessaire pour fournir une température de 4° en tout temps. Assurez-vous que la marche dans le refroidisseur reste proche en tout temps quand il n'est pas utilisé. Réparateur de réfrigération sur place au moment de l'inspection.
   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : Divers outils utilisés par une pelle sont laissés dans des bacs à ingrédients à l'arrière de la cuisine pour une utilisation continue. (Importance pour la santé publique) : Les scoops inadéquats et le stockage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
     • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
   • 307 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation : Les surfaces ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. Étagères en bois bare présent à côté du bar dans la zone où le thé à bulles est préparé. (Importance en santé publique) : Les matériaux comme le bois brut absorberont les jus et les ports et permettront aux bactéries de se développer. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
     • Action corrective: Raffiner les surfaces ou ajouter une doublure pour fournir une surface durable facile à nettoyer.
   • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
     • Observation: aliments stockés dans des boîtes de métal d'origine. La sauce Hoisin entreposée dans le récipient métallique d'origine dans la promenade dans la glacière. (Importance en santé publique) : Certains aliments peuvent lessiver certains composants des boîtes de métal et causer la maladie.
     • Mesures correctives : Entreposez seulement les aliments dans des contenants de qualité alimentaire durable.
5. Inspection de suivi9 déc. 2025

   5 infractions

   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : Des rondelles de glace laissées à l'intérieur du contenant de glace au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : Des scoops inappropriés et un stockage de scoops exposent les objets au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
     • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Au moment de l'inspection, on n'a pas découvert les produits alimentaires et les bok choy coupés. Les perles de Boba ont été laissées ouvertes dans le réfrigérateur du bar. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
     • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel.
   • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation : Les surfaces ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. Étagères en bois bare présent à côté du bar dans la zone où le thé à bulles est préparé. (Importance en santé publique) : Les matériaux comme le bois brut absorberont les jus et les ports et permettront aux bactéries de se développer. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
     • Action corrective: Raffiner les surfaces ou ajouter une doublure pour fournir une surface durable facile à nettoyer.
   • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
     • Observation : Désinfectant quats utilisé dans les seaux qui ne sont pas étiquetés à l'avant de la maison et dans la cuisine. (Importance en santé publique) : Les bouteilles non étiquetées dans la cuisine pourraient par inadvertance permettre aux produits chimiques de se retrouver dans les aliments destinés à la consommation humaine. Les produits chimiques non étiquetés peuvent être utilisés à d'autres fins que celles prévues et peuvent donc entraîner des maladies ou des blessures.
     • Action corrective: Ajouter une étiquette au désinfectant indiquant ce qui est dans le flacon et à quelle concentration (Quats, 200 ppm, Sanitizer).
   • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
     • Observation: Ni la marche dans les refroidisseurs n'ont un thermomètre interne fiable. Dans les deux refroidisseurs opérateur compte sur l'affichage numérique qui n'est pas toujours précis. (Importance en santé publique) : Le fait d'avoir des thermomètres fiables dans les refroidisseurs et les congélateurs permet à l'opérateur de surveiller les températures et de prendre des mesures précoces en matière de températures est hors des limites réglementaires.
     • Mesures correctives : L'opérateur achète des thermomètres pour tous les refroidisseurs et congélateurs des locaux.
6. Inspection de routine6 nov. 2025

   4 infractions

   • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
     • Observation : Les températures de réfrigération sont légèrement élevées (plus de 4°C) Marcher dans le refroidisseur mesuré à 8,7°C au moment de l'inspection. L'exploitant avait effectué des travaux sur le refroidisseur au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : Les températures de réfrigération des aliments potentiellement dangereux doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
     • Mesures correctives : Si le refroidisseur n'atteint pas plus de 4°C en moins de deux heures, déplacer tous les aliments potentiellement dangereux de la marche dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit en mesure de maintenir la température réglementaire (moins de 4°C). Surveiller et enregistrer les températures régulièrement, ajuster et réparer si nécessaire pour fournir une température de 4° en tout temps.
   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Divers aliments, y compris de la viande crue, ont été laissés à découvert dans la promenade dans la glacière. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
     • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : Les produits alimentaires précuits congelés ont été stockés dans des seaux avec des trous dans la marche au congélateur. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
     • Mesures correctives : Entreposer les aliments dans des contenants d'aliments durables sans trous.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation: Il n'y avait pas de désinfectant disponible pour la cuisson ou tout autre endroit de la cuisine. (Importance en santé publique) : Des solutions sanitaires doivent être disponibles et suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin d'éviter la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
     • Action corrective: toujours disposer d'une solution de désinfectant QUATS de 200 ppm disponible lorsque le restaurant est ouvert au public.
7. Inspection de suivi21 juill. 2025

   2 infractions

   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Les légumes et champignons crus coupés ont été laissés ouverts dans la promenade dans les glacières. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
     • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) La viande crue est entreposée à côté des aliments et des produits prêts à consommer. Des côtes courtes brutes ont été entreposées à côté des produits bruts dans la marche dans la glacière. (Importance en santé publique) : Le contact avec des aliments crus et les fluides qui coulent peuvent contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire.
     • Mesures correctives : Entreposez les viandes crues ci-dessous et isolées des aliments et des produits prêts à être consommés.
8. Inspection de suivi26 juin 2025

   0 infraction

9. Inspection de routine3 juin 2025

   7 infractions

   • 203 - Récipient critique non refroidi de manière acceptable [art. 12 a)]
     • Observation: De grandes casseroles d'hôtel de chow mein cuit et de crevettes frites étaient refroidies sur le comptoir à la température ambiante. (Importance en santé publique) : Le refroidissement inadéquat est l'une des principales causes de maladies d'origine alimentaire. Garder les aliments dans la zone de danger (4°C à 60°C) pendant de longues périodes (plus de 2 heures) peut conduire à une croissance expédientielle d'organismes pathogènes pouvant entraîner des maladies
     • Mesures correctives : Refroidir les aliments soit dans un bain de glace, avec une baguette de glace, soit en les fractionnant dans des poêles métalliques peu profonds dans le refroidisseur. Ne pas refroidir dans de grandes casseroles sur le comptoir.
   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Des crevettes frites surgelées et divers autres produits frits ont été entreposés dans des seaux avec des trous dans la marche au congélateur. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
     • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel.
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : La viande crue est entreposée au-dessus de la nourriture et de la production. Viande crue entreposée directement au-dessus d'un bac de poivrons verts dans la promenade dans le refroidisseur. (Importance en santé publique) : Le contact avec des aliments crus et les fluides qui coulent peuvent contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire.
     • Mesures correctives : Entreposez les viandes crues ci-dessous et isolées des aliments et des produits prêts à être consommés.
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Au moment de l'inspection, les travailleurs de l'établissement préportaient des côtes de secours congelées. Cependant, ils ont placé les côtes coupées dans des contenants de stockage ménagers qui ne sont pas de qualité alimentaire. (Importance pour la santé publique) : Les contenants d'entreposage de qualité non alimentaire peuvent lessiver la contamination chimique du contenant dans le produit alimentaire à l'intérieur et causer des maladies graves.
     • Mesures correctives : Remplacer tous les contenants non alimentaires de l'établissement par des contenants de qualité alimentaire et ne pas utiliser de contenants non alimentaires à l'avenir.
   • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
     • Observation: (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Mauvaise procédure de dégel, dégel des aliments assis à température ambiante. Un grand rôti décongelait sur le comptoir à la température ambiante au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : Le dégel à la température ambiante est incontrôlé et, au cours du temps requis, des parties du produit peuvent se trouver dans la zone de danger pendant de longues périodes.
     • Mesures correctives : Dégeler les aliments sous l'eau froide courante, au réfrigérateur ou au four à micro-ondes. L'opérateur a déplacé le rôti au congélateur au moment de l'inspection.
   • 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Le congélateur dans le coin arrière par la friteuse nécessite un dégivrage et un nettoyage profond. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves. Le maintien de conditions insalubres permet la contamination des aliments et peut causer des maladies graves.
     • Action corrective: Dégeler et nettoyer profondément le congélateur.
   • 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation: Des installations inadéquates sont prévues pour le lavage des mains. Une grande poubelle a été observée devant l'évier de lavage des mains à l'arrière de la cuisine, empêchant l'accès à l'évier. (Importance en santé publique) : Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
     • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains. Déplacez la poubelle à un autre endroit pour permettre un accès sans entrave à l'évier de lavage des mains.
10. Inspection de suivi15 janv. 2025

    4 infractions

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation : L'éclairage au-dessus du lave-mains et de l'évier de deux compartiments n'a pas de couvercle antidérapant. (Importance en santé publique) : Le fait d'avoir une preuve de rupture ou une preuve de rupture empêche la contamination du verre par les ampoules d'entrer dans les locaux alimentaires et de causer une contamination physique, ce qui peut entraîner des blessures.
      • Action corrective: Ajouter un revêtement antidérapant aux lumières.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Divers outils utilisés pour les scoops sont laissés dans le produit pour une utilisation continue, y compris les bacs à ingrédients, les machines à glace, prêt à manger. Différentes pelles laissées dans la farine et le sucre dans le dos en face de la friteuse profonde. (Importance en santé publique) : Des scoops inappropriés et un stockage de scoops exposent les objets au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
      • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement. L'opérateur a enlevé les pelles et les a entreposées séparément à l'extérieur des conteneurs au moment de l'inspection.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Le sucre et la farine entreposés dans les ordures peuvent ressembler à des contenants à l'arrière de la friteuse profonde. (Importance pour la santé publique) : Les contenants d'entreposage de qualité non alimentaire peuvent lessiver la contamination chimique du contenant dans le produit alimentaire à l'intérieur et causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : L'opérateur a remplacé les bacs par des bacs de qualité alimentaire au moment de l'inspection.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les tuiles de plafond derrière la ligne de cuisson au-dessus du lavage à la main et deux éviers de compartiment sont en mauvais état. (Importance pour la santé publique) : En maintenant des conditions insalubres dans un lieu d'alimentation, même le plafond peut entraîner l'introduction de parasites dans l'établissement. Les ravageurs sont porteurs de maladies qui peuvent entraîner des maladies graves.
      • Action corrective: Nettoyer les tuiles de plafond et les maintenir dans un état sanitaire.
11. Inspection de routine11 déc. 2024

    8 infractions

    • 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Les grandes casseroles d'hôtel remplies de produits de viande cuits refroidissaient au comptoir à température ambiante. (importance pour la santé publique) Le refroidissement inadéquat est l'une des principales causes de maladies d'origine alimentaire. Garder des aliments dans la zone de danger (4°C à 60°C) pendant de longues périodes (plus de 2 heures) peut conduire à la croissance expédientielle d'organismes pathogènes pouvant entraîner des maladies.
      • Mesures correctives : Refroidir les aliments soit dans un bain de glace, avec une baguette de glace, soit en les fractionnant dans des poêles métalliques peu profonds dans le refroidisseur. Ne pas refroidir dans de grandes casseroles sur le comptoir. L'opérateur a séparé la viande dans des casseroles plus petites et a immédiatement placé dans la marche dans le refroidisseur au moment de l'inspection.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Les bacs de boulettes laissés dans la marche au congélateur et les légumes dans la marche au refroidisseur ont été laissés ouverts à l'air. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger TOUS les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Divers seaux de nourriture ont été entreposés dans des contenants non alimentaires, dans la promenade dans le refroidisseur. De plus, des poissons dans des sacs à ordures ont été observés dans la promenade au congélateur. (importance pour la santé publique) Les contenants et les sacs de qualité non alimentaire peuvent lessiver les produits chimiques nocifs dans les aliments qui peuvent entraîner une maladie ou une blessure.
      • Mesures correctives : Le poisson a été autorisé à être retiré des lieux car il ne devait pas être utilisé sur les lieux. Les aliments dans les seaux de la marche dans le refroidisseur doivent être entreposés dans des contenants d'épreuve de qualité alimentaire.
    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: La nourriture dans la promenade dans le refroidisseur et la promenade dans le congélateur sont stockés sur le sol. (importance pour la santé publique) Entreposer de la nourriture au sol et pas au moins 15 cm (6 pouces) hors du sol ne permet pas de nettoyer et d'assainir correctement les surfaces et peut entraîner de graves maladies et blessures.
      • Mesures correctives : Entreposez tous les produits alimentaires sur le sol d'au moins 15 cm (6 pouces) pour faciliter le nettoyage et la désinfection.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Deux grandes planches à découper en bois sont éraflées et non en état sanitaire. (importance pour la santé publique) Les matériaux comme le bois brut ou les planches à découper en bois égratignées absorberont les jus et le port et permettront aux bactéries de croître. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et une désinfection adéquats.
      • Action corrective: Raffiner ou remplacer les planches à découper par des planches qui sont durables et faciles à nettoyer. Jusqu'à ce que les planches de coupe puissent être refaites ou remplacées, n'utilisez pas les planches directement et ajoutez une autre surface durable, facile à nettoyer sur le dessus à utiliser.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'ensemble de l'installation a une couche de crampons et n'est pas entretenu dans un état sanitaire. Les surfaces dans des conditions insalubres fournissent des parasites, comme des souris, un approvisionnement suffisant en nourriture et des endroits pour se cacher dans l'installation. Les ravageurs sont porteurs de maladies qui peuvent causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces afin d'empêcher les ravageurs d'abriter dans l'installation.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le congélateur dans le coin arrière par la friteuse nécessite un dégivrage et un nettoyage profond. (importance pour la santé publique) La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves. Le maintien de conditions insalubres permet la contamination des aliments et peut causer des maladies graves.
      • Action corrective: Dégel et nettoyage profond du congélateur
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTÉE) Installations inadéquates pour le lavage des mains. Le savon n'était pas disponible au lavabo au moment de l'inspection. Au moment de l'inspection, des poêles d'hôtel étaient également entreposés dans le bassin de lavage des mains. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains. L'opérateur a ajouté du savon à l'évier de lavage des mains et a retiré les casseroles de l'hôtel du bassin au moment de l'inspection.
12. Inspection de routine17 oct. 2022

    1 infraction

    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'étagère en bois dans la cuisine est en mauvais état.
      • Mesures correctives : Remplacer ou resurmonter l'étagère.
13. Inspection de suivi22 févr. 2022

    2 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTE) Le personnel observé met un plateau d'ingrédients sur le sol pendant la cuisson. Les aliments ont été découverts et exposés à la contamination. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Action corrective : Le personnel a déplacé les plateaux d'ingrédients du sol. NE PAS placer de plateaux de nourriture sur le sol. Couvrir ou autrement protéger tous les aliments contre les contaminants atmosphériques, les gouttes d'eau des aliments crus et le contact avec les objets et le personnel.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Les gros articles ne sont pas suffisamment désinfectés. Le personnel utilise le nettoyant à poudre Keystone pour laver les plats mais n'a pas d'étape de désinfection par la suite. Le nettoyant à poudre Keystone n'a pas d'allégations de DIN ou de désinfectant et n'est donc pas considéré comme un agent désinfectant. (importance pour la santé publique) - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés. Le lavage manuel nécessite : le lavage au savon pour éliminer les résidus et les débris, le rinçage dans de l'eau propre pour nettoyer le savon, et le trempage dans une solution d'assainissement acceptable pendant 2 minutes pour tuer des maladies pouvant causer des bactéries.
      • Mesures correctives : Initier immédiatement des étapes de lavage manuel et de désinfection. Les solutions d'assainissement acceptables comprennent 100 ppm de chlore, mélangées en utilisant 1/2 c. à thé de javel ordinaire non parfumé avec 1 litre d'eau; 200 ppm de QUAT mélangés selon les instructions du fabricant; 77 °C d'eau chaude; ou 25 ppm de solution d'iode. Faites laver et désinfecter toutes les grandes marchandises avant les opérations.
14. Inspection des plaintes17 févr. 2022

    3 infractions

    • 304 - Locaux à répétition non exempts de parasites [art. 26a)]
      • Observation : Des traces de souris; des déjections ont été observées dans la zone de stockage sec. Contrats d'installation EcoPest pour la lutte antiparasitaire. L'installation a reçu un avertissement verbal. La poursuite des activités de cette installation dépend de l'entretien d'un environnement sanitaire propre et de l'amélioration constante d'un local exempt de parasites.
      • Mesures correctives : Nettoyer et assainir toutes les zones où des déjections ont été observées afin que la présence de ravageurs puisse être surveillée avec précision. Soumettre le plus récent rapport sur la lutte antiparasitaire à l'agent de santé environnementale. Voir code 305.
    • 305 - Répéter les conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage des ravageurs [art. 26b), c)]
      • Observation : Plusieurs points d'entrée potentiels de ravageurs précédemment identifiés sont encore présents dans l'installation : tuiles de plafond manquantes au-dessus de l'évier de 2 compartiments, écart de plafond au-dessus de la boîte électrique, poignée de porte manquante au sous-sol, écart de porte autour de la porte. Un trou potentiellement nouveau a été observé dans le couloir de la cabine électrique, l'opérateur a rempli ce trou pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Soumettre à l'agent d'hygiène du milieu, pour approbation, un plan d'action écrit pour lutter contre la présence d'organismes nuisibles dans le prémisse. Le plan doit inclure : - les méthodes de surveillance des activités de lutte antiparasitaire - la liste des mesures qui seront prises pour éliminer l'accès des ravageurs au bâtiment et à tous les itinéraires intérieurs - un calendrier pour le moment où les améliorations seront apportées.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Cuisine non entretenue en état sanitaire. Construction de résidus alimentaires et de débris observés sur les planchers le long des murs et des étagères inférieures. Les débris et les résidus peuvent servir de source alimentaire aux ravageurs. L'ensemble des locaux alimentaires, à l'avant comme à l'arrière, doit être entretenu dans un état sanitaire.
      • Action corrective: Nettoyer et désinfecter l'ensemble des espaces de cuisine et de cellier, y compris les planchers, les étagères et l'équipement. Enlevez tous les articles inutiles des locaux, comme les piles de godets blancs près de l'évier de 2 compartiments, du plafond et du matériel inutilisé. Augmenter la fréquence du nettoyage de routine pour s'assurer que l'installation est maintenue dans un état sanitaire.
15. Inspection de routine1 sept. 2021

    4 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Petite marche dans un refroidisseur pouvant contenir des aliments dangereux mesurés à des températures comprises entre 13,5 et 9,8 °C pendant les heures de fonctionnement. Les températures de cette unité de refroidissement fluctuent considérablement lorsque la porte de l'unité est ouverte et fermée pendant les heures de fonctionnement. Le brocoli brut, qui représente l'objet stocké dans le refroidisseur pendant la plus longue période de temps, a été sondé à 7,5 °C. Le journal de température est conservé et enregistré deux fois par jour. La température du 1er septembre n'a pas été enregistrée. Le journal de température des dates précédentes indique que la marche dans le refroidisseur maintenu à 4 °C, ces températures ont été prises pendant l'heure d'ouverture et l'heure de fermeture ne sont pas représentatives des heures de fonctionnement. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou à plus de 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne, la production de toxines et peut-être la maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a éliminé les aliments soupçonnés d'abus de temps et de température. L'exploitant a déplacé tous les autres aliments potentiellement dangereux dans une unité de réfrigération en service qui a maintenu une température de 4°C ou moins. Ne conservez pas les aliments potentiellement dangereux dans cette unité de réfrigération tant qu'elle ne peut pas maintenir en tout temps moins de 4°C. S'assurer qu'il n'y a pas de vides dans le journal de température. Une visite avec Frosty est prévue pour demain.
    • 304 - Locaux à répétition non exempts de parasites [art. 26a)]
      • Observation : Des traces de souris; des déjections ont été observées dans l'installation. Pas de déjections dans la zone de préparation des aliments. (importance pour la santé publique) Les rongeurs et autres parasites peuvent croiser les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone où se trouvent les déjections pour permettre la surveillance de la situation. Enlevez tous les organismes nuisibles tels que les aliments et l'eau, éliminez l'accès au bâtiment et les routes qu'ils utilisent à l'intérieur. Traquer et enlever les parasites. Stardust a contracté la lutte antiparasitaire par Ecopest.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Le sous-sol du restaurant a une porte extérieure avec un grand espace en dessous qui peut permettre l'entrée du ravageur. Le sous-sol est un espace inachevé utilisé pour stocker les vieux équipements inutilisés (pas de nourriture). Comme le sous-sol est inachevé, il peut présenter des caches ou des points d'accès pour l'entrée des ravageurs dans les locaux alimentaires. Certaines tuiles de plafond sont manquantes dans la cuisine, les lacunes dans le plafond peuvent fournir des points d'accès pour l'entrée des ravageurs dans les locaux alimentaires. Gap sous la porte de la cuisine à petit couloir est assez grand pour permettre l'entrée des ravageurs. L'écart sous la porte de sortie arrière est suffisamment grand pour permettre l'entrée des ravageurs.
      • Mesures correctives : Faire en sorte que toutes les lacunes soient comblées ou réparées pour bloquer les points d'accès potentiels dans les locaux de restauration.
    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Plusieurs unités de réfrigération ne disposant pas de thermomètres de surveillance précis.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que chaque unité de réfrigération est équipée d'un thermomètre précis.