Aller au contenu
Chargement de la carte…

Stone Kitchen

7697 Lickman Rd, Chilliwack · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Stone Kitchen a été inspecté 10 fois par Fraser Health Authority depuis le 18 octobre 2018. La dernière inspection, le 3 octobre 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 mars 2020. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 1 octobre 2025. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 19 mai 2022. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 9 mars 2020. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 1 mars 2019. Par exemple : 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Flies observées sur place. S'assurer que les mouches ne contaminent pas les aliments et qu'elles sont retirées des lieux. Pièges à mouche et surveillance des ravageurs en place.
      • Mesures correctives : Veiller à surveiller et à prévenir la présence de mouches dans les lieux d'alimentation. Réduire l'activité des mouches en utilisant des pièges à mouches et garder les ouvertures fermées qui peuvent donner accès aux mouches qui entrent dans l'installation. Au besoin, engager une entreprise de lutte antiparasitaire pour réduire la présence de mouches. Correction requise cette semaine.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le distributeur de papier à la station de lavage des mains était vide.
      • Action(s) correctrice(s) : Réapprovisionner le distributeur avec des serviettes en papier pour permettre au personnel de bien sécher ses mains après le lavage.
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Couteau stocké sur un support mural observé avec de vieux débris alimentaires avec tous les couteaux propres. Cette plante est contaminée et nécessite un nettoyage et une désinfection.
      • Mesures correctives : Assurez-vous de laver et d'assainir tout l'équipement et les outils avant de les ranger.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les tasses à boire étaient entreposées dans l'évier de lavage des mains. Les tasses deviennent contaminées quand le personnel était leurs mains.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les stations de lavage des mains soient exemptes d'obstacles pour prévenir la contamination du matériel et la transformation des aliments. Le personnel a besoin d'une station disponible en tout temps pour se laver les mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les marchandises non emballées et cuites exposées étaient autoservice pour le public sans couvercle de qualité alimentaire et sans couverture ni protection contre la contamination.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits sont protégés contre la contamination lorsqu'ils sont exposés au public. Les aliments exposés doivent être entreposés avec des couvercles protecteurs tels qu'un protège-éternuement ou un couvercle et un couvercle de qualité alimentaire. Pour prévenir la contamination, les produits alimentaires doivent d'abord être emballés par l'opérateur puis remis au client. Le libre-service du produit déballé n'est pas recommandé.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Les planches en bois utilisées ne peuvent pas être lavées et désinfectées correctement. Ces planches ne sont pas de qualité alimentaire ne peuvent pas être utilisées pour le traitement des aliments. La moisissure, la peinture orange et les vieux débris alimentaires ont été observés coincés dans les planches.
      • Mesures correctives : N'utilisez pas ces planches car elles ne peuvent pas être lavées et désinfectées adéquatement. Utilisez des contenants de qualité alimentaire qui sont durables, non absorbants, faciles à nettoyer et non toxiques. Retirer les planches de bois de la cuisine et utiliser les plateaux métalliques disponibles.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Eau savonneuse dans un flacon de pulvérisation portant l'étiquette « agent d'assainissement ». Aucun autre flacon de désinfectant n'a été observé.
      • 2. Lave-vaisselle à basse température en désinfectant pour le chlore. 50-100 ppm de chlore est nécessaire au niveau de la plaque pour une désinfection efficace.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. L'employé a jeté et rempli à nouveau le flacon d'assainissement à l'aide du désinfectant quats du distributeur. Vérifié avec des bandes d'essai à 200 ppm quats au besoin
      • 2. Un fonctionnaire a remplacé le chlore par une nouvelle bouteille chimique. Testé à 100 ppm. S'assurer que le niveau chimique et la concentration chimique sont vérifiés quotidiennement.
      • Taux de violation: 15
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : L'exploitant a fait un réarrangement dans la cuisine afin de pouvoir commencer à faire cuire des produits à l'intérieur de l'installation plutôt que de les faire cuire à l'extérieur et de les transporter dans l'installation pour la vente. Fanhood dans le processus d'installation. Aucune inspection d'incendie n'a été effectuée. L'exploitant doit informer les autorités sanitaires et les autres ministères concernés avant d'apporter des changements au plan d'étage.
      • -Les changements apportés au plan d'étage sont qu'ils ont étendu le comptoir d'affichage avant et enlevé le petit refroidisseur de comptoir. Déplace le refroidisseur kombucha à un autre endroit. Pas encore de plomberie et/ou d'équipement. Prévoyez d'installer un four pour la cuisson.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit soumettre un plan d'étage de la nouvelle installation, communiquer avec la ville de Chiliwack et le service des incendies.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    0 infraction

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web