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Sturgeon Valley Golf & Country Club

25114 Sturgeon Road Sturgeon County AB T8T 1S6 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les rayonnages supérieurs et inférieurs de la zone de la préparation du dos ont des sections qui ne sont plus lisses, imperméables à l'humidité ni faciles à nettoyer et doivent être réparées/remplacées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'évier de lavage des mains derrière la ligne nécessite des éclaboussures de part et d'autre car la manipulation et le stockage des aliments se font à moins de 30 cm du robinet et on a observé une pulvérisation d'eau.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une protection contre les éclaboussures est nécessaire pour l'évier de lavage des mains derrière la barre, car la verrerie et l'équipement propres sont entreposés à côté de celle-ci dans un rayon de 30 cm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lumière visible était présente au bas de la porte arrière extérieure.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un morceau de bois inachevé agit comme un mur de fortune à côté d'une étagère en métal près des refroidisseurs de bar. Ce bois doit être enlevé ou fini pour être lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les rayonnages supérieurs et inférieurs de la zone de la préparation du dos ont des sections qui ne sont plus lisses, imperméables à l'humidité ni faciles à nettoyer et doivent être réparées/remplacées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La tuile de plafond près de la machine à glace a un trou dans elle d'un pilier précédent qui a été enlevé. Il faut le remplacer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des thermomètres à sonde intégrés pour les fours rationnels ont été observés sales au moment de l'inspection, avec accumulation de résidus/graisse de nourriture carbonisée. L'exploitant a déclaré qu'ils ne sont pas nettoyés entre les deux utilisations comme ils sont dans le four chaud en tout temps. Sans enlèvement de débris, les capacités de détection de la température des sondes seraient affectées, et les résidus/graisse de nourriture peuvent permettre l'hébergement d'agents pathogènes.
  5. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les tuyaux du distributeur de désinfectant Quat ont de l'air visible dans la ligne qui ne pouvait être saigné par PHI ou l'opérateur. Distribuer des concentrations peu fiables entre 50 et 200 ppm. Discuter manuellement du remplissage des solutions et utiliser une bande d'essai à chaque fois comme mesure provisoire avant que l'unité puisse être étalonnée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le poulet cru était entreposé à côté de la laitue précuite coupée dans la glacière. Des poissons crus étaient entreposés à côté de pains dans la glacière.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une protection contre les éclaboussures est nécessaire pour l'évier de lavage des mains derrière la barre, car la verrerie et l'équipement propres sont entreposés à côté de celle-ci dans un rayon de 30 cm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'évier de lavage des mains derrière la ligne nécessite des éclaboussures de part et d'autre car la manipulation et le stockage des aliments se font à moins de 30 cm du robinet et on a observé une pulvérisation d'eau.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Gravy et Au Jus étaient tenus à chaud sur le dessus du poêle à environ 50C. À la demande de l'ISP, ces articles ont été réchauffés à 74C, puis remis à chaud à la température requise de 60C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lave-vaisselle en verre à barres a été testé et s'est avéré à >12,5 ppm d'iode deux fois.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique a été testé trois fois et a été trouvé comme ayant un résidu de chlore de seulement 50 ppm. L'opérateur a réussi à obtenir un résidu de 100 ppm en amorçant manuellement plus de chlore pendant le cycle de rinçage (environ 6 tours). Autorisé par PHI comme mesure provisoire jusqu'à ce que la machine puisse être étalonnée de façon à distribuer une quantité exacte de façon uniforme.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lumière visible était présente au bas de la porte arrière extérieure.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les rayonnages supérieurs et inférieurs de la zone de la préparation du dos ont des sections qui ne sont plus lisses, imperméables à l'humidité ni faciles à nettoyer et doivent être réparées/remplacées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La tuile de plafond près de la machine à glace a un trou dans elle d'un pilier précédent qui a été enlevé. Il faut le remplacer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un morceau de bois inachevé agit comme un mur de fortune à côté d'une étagère en métal près des refroidisseurs de bar. Ce bois doit être enlevé ou fini pour être lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des thermomètres à sonde intégrés pour les fours rationnels ont été observés sales au moment de l'inspection, avec accumulation de résidus/graisse de nourriture carbonisée. L'exploitant a déclaré qu'ils ne sont pas nettoyés entre les deux utilisations comme ils sont dans le four chaud en tout temps. Sans enlèvement de débris, les capacités de détection de la température des sondes seraient affectées, et les résidus/graisse de nourriture peuvent permettre l'hébergement d'agents pathogènes.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de sanitizer a été mesurée à une concentration indequate. La solution fraîche a été préparée et testée à 200ppm de quats. Assurez-vous que le désinfectant est préparé à 100ppm, changez toutes les 2 heures ou lorsque visiblement sale.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les thermomètres manquaient dans les refroidisseurs prép. Assurez-vous que toutes les unités de régulation de la température ont un thermomètre continu.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Le lave-verre avant a été mesuré à 0ppm d'iode. Le pot d'iode vide a été remplacé et le lave-vaisselle a été mesuré à 12,5 ppm d'iode. Veiller à ce que la surveillance quotidienne de la concentration de désinfectant soit maintenue.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé un seau de solution d'assainissement dans l'évier de lavage des mains de la cuisine. Assurez-vous que le lavabo est toujours vide et accessible.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***Les stations de lavage des mains n'étaient pas en stock. Assurez-vous qu'ils sont entassés de savon et de serviettes en papier avant que la cuisine ne soit utilisée.
  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Le lave-vaisselle ne distribuait pas un désinfectant adéquat dans l'eau de rinçage. Ils prévoient de contacter immédiatement le réparateur et de réparer ça. Demande une copie de la documentation une fois remplie.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***Les stations de lavage des mains n'étaient pas en stock. Assurez-vous qu'ils sont entassés de savon et de serviettes en papier avant que la cuisine ne soit utilisée.
  10. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Le lave-vaisselle ne distribuait pas un désinfectant adéquat dans l'eau de rinçage. Ils prévoient de contacter immédiatement le réparateur et de réparer ça. Demande une copie de la documentation une fois remplie.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***Les stations de lavage des mains n'étaient pas en stock. Assurez-vous qu'ils sont entassés de savon et de serviettes en papier avant que la cuisine ne soit utilisée.