Subway
106 - 202 Main Street SW Slave Lake AB T0G 2A0 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température intérieure des boulettes de viande dans la rétention à chaud a été de 53C (128F). Autres aliments dans les réserves chaudes mesurées au-dessus de 60C (140F.) Les boulettes de viande ont été réchauffées avant d'être remises en tenue chaude. ENSURE:Les aliments sont chauffés à une température minimale de 74C (165F) avant d'être maintenus à un minimum de 60C en cale chaude.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a constaté que les bandes d'essai du composé d'ammonium quaternaire sur la paroi par le lave-vaisselle mécanique avaient expiré (Exp : octobre 2024). S'assurer que les bandes d'essai du désinfectant choisi sont obtenues et disponibles pour l'utilisation du personnel afin de vérifier la concentration chaque fois qu'une nouvelle solution de désinfectant est faite pour la préparation des aliments, la manipulation et le lavage manuel de la vaisselle dans cette installation.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique a atteint un sommet de 63C au comptoir. Le cycle de rinçage du lave-vaisselle et du rinçage no 39 doit atteindre 71C au comptoir pour contrôler les populations microbiennes. Les manipulateurs de nourriture ont commencé à utiliser le lave-vaisselle pour nettoyer les plats, puis ont trempé les plats dans un désinfectant de qualité alimentaire pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une trancheuse de viande deli qui n'était pas utilisée était entreposée dans un sac à ordures noir. Ces sacs ne sont pas de qualité alimentaire et peuvent créer un risque de contamination croisée - entreposer l'équipement de contact avec les aliments dans des matériaux d'entreposage sûrs.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La base sous le stockage sec des boissons gazeuses est manquante et cette zone a une accumulation de saleté et est difficile à garder propre.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?