Subway 13057
4730 51 Avenue Lacombe AB T4L 2J9 · Food - General
Résumé des inspections
Subway 13057 a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 24 octobre 2025. La dernière inspection, le 20 août 2026, n'a relevé aucune infraction.
3 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection.
Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.
Ce que signifient ces constats
Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.
Nettoyage et désinfectionRisque élevé
Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.
Relevé une fois le 13 août 2026. Par exemple :
L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
Formation et certification en salubritéRisque faible
La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.
Relevé une fois le 13 août 2026. Par exemple :
La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
Équipement et ustensilesRisque faible
L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.
Relevé une fois le 13 août 2026. Par exemple :
Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
À propos de ces données
Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement QUAT dans la zone de service avant a été mesurée à 100 ppm. L'opérateur a refait la solution d'assainissement, qui a ensuite été mesurée à 200 ppm QUAT. Il est recommandé d'ajuster le distributeur QUAT pour distribuer le désinfectant à environ 400 ppm, à condition que cela soit conforme aux directives du fabricant et du numéro 39, afin de s'assurer que la solution demeure dans la plage de 200 à 400 ppm en cours d'utilisation. La concentration de sanitisants peut diminuer avec le temps en raison de la contamination par les matières organiques et de l'utilisation répétée. La concentration doit être régulièrement vérifiée au moyen de bandes d'essai QUAT appropriées. Les chiffons de nettoyage ont été correctement entreposés dans la solution de désinfectant QUAT entre les utilisations.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le plus petit refroidisseur/réfrigérateur situé près de la porte arrière, qui servait à entreposer les produits du fromage, a été mesuré à 9°C. L'exploitant a déplacé les produits du fromage dans le refroidisseur à l'entrée, ce qui a permis de maintenir des températures inférieures ou égales à 4°C. Après la correction, tout l'équipement de contrôle de température utilisé fonctionnait efficacement et les aliments étaient maintenus à des températures appropriées : les réfrigérants étaient maintenus en dessous de 4°C-Freezer maintenu en dessous de -18°C,-Hot tenu en dessous de 60°C. Le dégel est effectué selon les horaires prévus des repas, ce qui permet de décongeler les aliments de façon appropriée en dessous de 4°C au réfrigérateur
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le plus petit refroidisseur/réfrigérateur situé près de la porte arrière, qui servait à entreposer les produits du fromage, a été mesuré à 9°C. L'exploitant a déplacé les produits du fromage dans le refroidisseur à l'entrée, ce qui a permis de maintenir des températures inférieures ou égales à 4°C. Veuillez veiller à ce que le refroidisseur soit réparé ou remplacé de façon à pouvoir maintenir constamment les produits alimentaires au-dessous de 4° C avant d'être utilisé pour stocker des aliments potentiellement dangereux.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction