Subway 20657
402 Main Street Oyen AB T0J 2J0 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La bouteille de pulvérisation de désinfectant et d'autres bouteilles de solution de nettoyage étaient sales avec l'accumulation de grime sur eux.* Assurez-vous que toutes les bouteilles sont vidées, nettoyées, nettoyées et remplies. Assurez-vous que les bouteilles restent propres en tout temps afin de prévenir la contamination croisée.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché.* Imprimer et poster le permis de manutention des aliments où il est visible pour les clients en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le premier refroidisseur à l'entrée de la zone de préparation des aliments était une fuite
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Examen de l'utilisation de l'eau chaude, puisque le réservoir d'eau chaude n'a pas changé depuis la dernière inspection. Il faudrait attendre 40-45 minutes entre le remplissage pour remplir complètement les éviers*. Le chauffe-eau chaud doit répondre aux exigences de la cuisine pour fournir une eau chaude adéquate pour le lavage à la vaisselle et le lavage des mains. Installez un plus grand réservoir d'eau chaude chauffée au gaz ou électrique à la demande.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le papier peint appliqué aux murs dans la rénovation récente contient des pliages et des bulles dans la salle à manger et la cuisine. Obtenir l'entrepreneur pour refaire les sections de bulles et de plis dans le papier peint. Il y a un espace entre le carrelage de la salle de bains et le joint mural. Maintenir la propreté de cet écart ou sceller avec un bord de finition.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Contrôle
3 infractions
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Examen de l'utilisation de l'eau chaude, puisque le réservoir d'eau chaude n'a pas changé depuis la dernière inspection. Il faudrait attendre 40-45 minutes entre le remplissage pour remplir complètement les éviers*. Le chauffe-eau chaud doit répondre aux exigences de la cuisine pour fournir une eau chaude adéquate pour le lavage à la vaisselle et le lavage des mains. Installez un plus grand réservoir d'eau chaude chauffée au gaz ou électrique à la demande.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le papier peint appliqué aux murs dans la rénovation récente contient des pliages et des bulles dans la salle à manger et la cuisine. Obtenir l'entrepreneur pour refaire les sections de bulles et de plis dans le papier peint. Il y a un espace entre le carrelage de la salle de bains et le joint mural. Maintenir la propreté de cet écart ou sceller avec un bord de finition.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les bords des planchers contiennent de la grime dans la cuisine et dans la salle à manger et les salles de bains. Maintenir le nettoyage et l'assainissement le long des murs et des plinthes. La surface haute tactile des poignées de l'armoire sous l'évier est sale. Nettoyer et désinfecter les surfaces à toucher élevé.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de préparation Sandwich est censé geler les aliments, de sorte que le personnel allume et désactive manuellement la table pour gérer la température de réfrigération. Cela peut conduire à des erreurs dans le contrôle de la température des aliments. Assurez-vous que la table de préparation de réfrigération maintient une température constante de 0 à 4 degrés.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Il n'y avait pas d'eau chaude dans l'évier à la main en raison de l'eau chaude qui sortait des éviers de remplissage pour la vaisselle. Il faudrait attendre 40-45 minutes entre le remplissage pour remplir complètement les éviers. * Le chauffe-eau chaud doit répondre aux exigences de la cuisine pour fournir une eau chaude adéquate pour le lavage à la vaisselle et le lavage des mains. Installez un réservoir d'eau chaude à la demande plus rapide ou un réservoir plus grand.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le sol en tuile de Linoleum est gratté et il n'est pas facile de le nettoyer dans les zones sous l'équipement alimentaire et l'évier des trois compartiments. Les planchers sont recouverts de gouttes de peinture ou de colle qui ne se lèvent pas avec le nettoyage, et les bords des planchers sont en train de construire le grime. *Remplacez les étages.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Bouteille de pulvérisation d'assainissement désignée pour la trancheuse contenant 0 ppm de javel. La solution serait fraîche avant utilisation. Veuillez décharger le reste du désinfectant que vous ne prévoyez pas utiliser pour vous assurer qu'une solution fraîche est utilisée quotidiennement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les solutions d'assainissement du quat dans les seaux et dans le compartiment d'évier n'ont presque pas été détectées ou mesurées à moins de 50 ppm. La résistance de l'agent d'assainissement lorsqu'il est versé à partir du distributeur est d'environ 150 ppm. L'assainissement du quat doit être maintenu à 200 ppm, donc rafraîchir le désinfectant aussi souvent que nécessaire pour maintenir la concentration. Augmenter la concentration du distributeur de quat.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Bouteille de pulvérisation d'assainissement désignée pour la trancheuse contenant 0 ppm de javel. L'opérateur ignorait qu'il utilisait la bande d'essai du quat pour vérifier la solution de chlore. L'opérateur a trouvé les bandes d'essai de blanchiment et l'a découvert et testé pour découvrir qu'il n'y a pas de chlore résiduel. La solution de chlore a été refaite.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les clés de voiture ont été laissées sur un paquet d'emballages. Entreposez des articles personnels loin des aires de manutention des aliments pour protéger les aliments contre la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Soupe et boulettes de viande mesurées entre 35 et 40 degrés Celsius. Assurez-vous que la soupe et les boulettes de viande sont réchauffées soigneusement à 74 degrés Celsius (165 F) température interne. Les micro-ondes ne réchauffent pas uniformément. Les soupes et les boulettes de viande ont été réchauffées à l'aide d'une sonde de température.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les mauvaises bandes d'essai ont été utilisées pour vérifier le désinfectant au chlore. Utiliser les bandes d'essai appropriées pour vérifier la résistance du désinfectant. Vérifier la résistance du désinfectant avant utilisation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?