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SUBWAY

304 W HUBBARD ST, CHICAGO, IL 60654 · Restaurant

Résumé des inspections

SUBWAY a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 28 décembre 2011. La dernière inspection, le 30 avril 2015, n'a relevé aucune infraction.

3 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 29 septembre 2014. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 9 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 16 mars 2015. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois le 16 mars 2015. Par exemple : ÉLIMINATION DE L ' EAU DE SOUVETAGE ET DE DÉCHETS, PAS DE SIPONAGE DE RÉFÉRENCE, CONNECTION DE RÉFÉRENCES ET/OU RETOUR DE RÉFÉRENCE

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 septembre 2014. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 29 septembre 2014. Par exemple : * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    6 infractions

    • 10. ÉLIMINATION DE L ' EAU DE SOUVETAGE ET DE DÉCHETS, PAS DE SIPONAGE DE RÉFÉRENCE, CONNECTION DE RÉFÉRENCES ET/OU RETOUR DE RÉFÉRENCE
      • OBSERVED WASTE WATER BACKING UP ONTO THE FLOOR AT THE 3 COMPARTMENT SINK FLOOR DRAIN. INSTRUCTED TO HAVE SEWAGE LINE SERVICED. CRITICAL CITATION, VIOLATION 7-38-0030
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • INTERIOR PANEL OF THE ICE MACHINE WITH SLIMY BLACK MOLD LIKE SUBSTANCE ON THE BOTTOM SURFACES AND ON THE TOP RIGHT AND LEFT SURFACES.ICE ARE NOT PROTECTED DURING STORAGE. INSTRUCTED TO CLEAN IN DETAIL AND SANITIZE. CITATION ISSUED SERIOUS 7-38-005(A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST RE CAULK ALONG THE SPLASH GUARD OF THE 3 COMPARTMENT SINK. WITH BLACK MOLDY LIKE SUBSTANCE AND WORN OUT CAULK.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • STAINED CEILING PANELS IN THE FRONT DINING AREA, REAR STORAGE AREA, AND INSIDE THE WASHROOM. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • BURNED OUT LIGHT BULB ON THE DISPLAY COLD HOLDING UNIT. MUST REPLACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO EXPOSED HAND SINK IN DISHWASHING AREA IN REAR OF STORE. INSTRUCTED TO INSTALL A HAND SINK EQUIPPED WITH HOT AND COLD RUNNING WATER.
  3. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  4. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • NOTED THE FOLLOWING PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM INSPECTION REPORT #1434288 DATED 3/26/2014 NOT CORRECTED.#35)INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE STAINED CEILING TILES AT THE BATHROOM.#38)NOTED LEAKAGE AT THE FAUCET AND SPRAYER OF THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE STAINED CEILING TILES AT THE BATHROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKAGE AT THE FAUCET AND SPRAYER OF THE 3 COMPACTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  5. Empoisonnement alimentaire présumé

    8 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • NOTED TEMPERATURE OF TWO DOOR REFRIGERATION UNIT AT THE FRONT PREP AREA TO BE IMPROPER AT 52.4F. INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL EQUIPMENT IS MAINTAINING PROPER TEMPERATURE OF 40F AND BELOW. CITATION ISSUED FOR CRITICAL VIOLATION #7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • NOTED INTERNAL TEMPERATURES OF THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ITEMS INSIDE DISPLAY COOLER AND SERVICE COOLER AT THE FRONT PREP AREA TO BE IMPROPER TURKEY 48.2F, CHICKEN TERIYAKI 55.7F, BUFFALO CHICKEN 55.1F, CHICKEN 46.6F, EGGS (WHITE AND YOLK) 46.4F,SALAMI45.9F,TOAMATOES 46.4F, LETTUCE 49.5F, STEAK 51.6F, ROAST BEEF 45.8F, GREEN PEPPERS 47.5, CUCUMBERS 45.2F,GUACAMOLE 45.3F. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF LBS OF PRODUCTS WORTH $ THROUGH DENATURING PROCESS. CITATION ISSUED FOR CRITICAL VIOLATION #7-38-005(A)
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • NOTED NO COLD RUNNING WATER AT THE EXPOSED HAND WASH SINK OF PREP AREA. INSTRUCTED TO ALWAYS HAVE HOT AND COLD RUNNING WATER AT HAND WASH SINK. CITATION ISSUED FOR CRITICAL VIOLATION #7-38-030
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NOTED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED (CHICKEN,SOUPS,BEEF ETC). INSTRUCTED TO HAVE A FOOD SERVICE MANAGER ON SITE AT ALL TIMES. CITATION ISSUED FOR SERIOUS VIOLATION #7-38-012
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • NOTED NO PREVIOUS INSPECTION REPORT SUMMARY POSTED AS REQUIRED BY LAW. INSTRUCTED TO POST ALL RECENT HEALTH INSPECTION REPORTS VISIBLE TO CUSTOMERS AT ALL TIMES. CITATION ISSUED FOR SERIOUS VIOLATION #7-42-010(B)
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • NOTED THE FOLLOWING PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM INSPECTION REPORT #1434288 DATED 3/26/2014 NOT CORRECTED.#35)INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE STAINED CEILING TILES AT THE BATHROOM.#38)NOTED LEAKAGE AT THE FAUCET AND SPRAYER OF THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN. CITATION ISSUED FOR SERIOUS VIOLATION #7-38-090
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE STAINED CEILING TILES AT THE BATHROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKAGE AT THE FAUCET AND SPRAYER OF THE 3 COMPACTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    3 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NOTED NO CERTIFIED FOOD MANAGEER ON DUTYWHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED (SOUPS, SANDWICHES, CHICKEN ETC). INSTRUCTED TO ALWAYS TO HAVE A FOOD SERVICE MANAGER ON SITE AT ALL TIMES. CERTIFIED FOOD MANAGER ARRIVED ON SITE AT ABOUT 10:30 AM. CITATION ISSUED FOR SERIOUS VIOLATION #7-38-012
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE STAINED CEILING TILES AT THE BATHROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKAGE AT THE FAUCET AND SPRAYER OF THE 3 COMPACTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  7. Toiles

    1 infraction

    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EMPLOYEES PERSONAL ITEMS STORED IN FOOD PREP AREA, INSTRUCTED TO KEEP AWAY.
  8. Licence

    0 infraction

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