Subway
8 Midlake Boulevard SE Calgary AB T2X 2X7 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne des anneaux de pommes de terre entreposés dans l'insert du refroidisseur prép était de 11 °C. Des anneaux de pommes de terre ont été jetés
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'a été fourni. Exigence : Maintenir des registres de lutte antiparasitaire adéquats sur une base mensuelle.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le bas-bord était manquant sur un mur dans la zone de préparation arrière. Exigence : Fournir la base sur le mur pour sceller l'espace entre le mur et le plancher.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les températures internes des aliments périssables entreposés dans ces refroidisseurs étaient : viande de capicola à 8,7C, viande de steak à 6,5C et 7,7C, poulet 7-8C et 9C, peperoni à 6,7C, viandes coupées à froid entre 6,7C-10C, exigence : Ne conservez aucun aliment périssable dans ces deux refroidisseurs jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins. - Déplacez tous les aliments périssables.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le bas-bord était manquant sur un mur dans la zone de préparation arrière. Exigence : Fournir la base sur le mur pour sceller l'espace entre le mur et le plancher.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les températures internes des aliments périssables entreposés dans ces refroidisseurs étaient : thon 8C, viande capicola à 8C, viande de steak à 9,2C et 10,7C, poulet 8C et 9C, peperoni à 10,7C, viandes coupées à froid à 7,5C, exigence : Ne conservez aucun aliment périssable dans ces deux refroidisseurs jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins. - La viande et le pepperoni au 10,7C ont été jetés et les autres aliments périssables ont été déplacés pour marcher dans le refroidisseur pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne des boulettes de viande entreposées dans l'unité de rétention à chaud était de 55 °C. S'assurer que les aliments périssables en détention chaude sont entreposés à 60 °C et plus. Les boules de viande ont été réchauffées au cours de l'inspection avant de les ranger dans l'unité de rétention à chaud.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le bas-bord était manquant sur un mur dans la zone de préparation arrière. Exigence : Fournir la base sur le mur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne de la soupe brocoli - crème entreposée dans le chaud était de 51 °C et la soupe de poulet était à 55 °C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables en détention à chaud sont entreposés à 60 °C et plus. Les soupes ont été réchauffées à 74 °C avant de les stocker dans le chaud.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?