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Subway - Food

NE 35-42-28 W4 Crestomere AB · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Il existe un espace visible entre la porte extérieure et le cadre de la porte le long du bord vertical, s'étendant de près du seuil vers le haut de plusieurs pouces. Ces ouvertures compromettent l'étanchéité des portes et peuvent entraîner l'entrée de parasites dans la zone de manipulation des aliments.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Il existe un espace visible entre la porte extérieure et le cadre de la porte le long du bord vertical, s'étendant de près du seuil vers le haut de plusieurs pouces. Ces ouvertures compromettent l'étanchéité des portes et peuvent entraîner l'entrée de parasites dans la zone de manipulation des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Un évent mural de bas niveau juste avant l'évier à trois compartiments a une accumulation importante de poussière sur la surface de la grille, en particulier dans les nageoires encastrées. Veuillez vous assurer que l'évent mural est nettoyé afin de réduire au minimum le risque de contamination des aliments par la poussière et la qualité de l'air.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant QUAT a été mesuré à 150 ppm. Veiller à ce que cette concentration atteigne toujours le niveau de concentration requis de 200 ppm.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 20 décembre : Le refroidisseur est en attente de réparation et n'est actuellement pas utilisé. Veuillez me contacter lorsque le refroidisseur est réparé. Précédemment : La glacière sous les fours contenant du poulet, du fromage, du riz et des paties d'oeufs a été mesurée à 12C. La température interne du poulet contenu dans le refroidisseur a été mesurée à 11C. Le personnel a informé l'inspecteur que la nourriture était dans la glacière depuis environ 7 heures. La nourriture dans le refroidisseur a été jetée et le personnel a reçu l'instruction de ne pas utiliser le refroidisseur jusqu'à ce qu'il ait été réparé et puisse maintenir une température de <4C.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La glacière sous les fours contenant du poulet, du fromage, du riz et des paties d'oeufs a été mesurée à 12C. La température interne du poulet contenu dans le refroidisseur a été mesurée à 11C. Le personnel a informé l'inspecteur que la nourriture était dans la glacière depuis environ 7 heures. La nourriture dans le refroidisseur a été jetée et le personnel a reçu l'instruction de ne pas utiliser le refroidisseur jusqu'à ce qu'il ait été réparé et puisse maintenir une température de <4C.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction