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SUBWAY RESTAURANT

3207 W DIVERSEY AVE, CHICAGO, IL 60647 · Restaurant

Résumé des inspections

SUBWAY RESTAURANT a été inspecté 19 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 23 décembre 2010. La dernière inspection, le 4 février 2020, n'a relevé aucune infraction.

3 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 16 mai 2016. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 mai 2015. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 24 fois dans 13 inspections distinctes, la plus récente le 27 mars 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 12 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 15 mars 2018. Par exemple : PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 10 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 15 mars 2018. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    0 infraction

  3. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observed the cutting board that is mounted to the spiral slicer to be heavily worn with deep dark grooves in it. Instructed facility to replace and maintain.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed the exhaust hood to be dirty. Instructed facility to clean and maintain. Observed the caulk between the wall and the three compartment sink to be worn and dirty. Instructed facility to remove, clean affected area, replace caulk, and maintain.
  4. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • Observed previous minor violation from report # 2150442, dated 3-15-18 not corrected: Violation 16- "Observed a black, mold-like buildup on the interior portions of the ice machine used for human consumption. Instructed facility to remove all ice, clean and sanitize machine, and maintain." Tagged ice machine held for inspection by CDPH. Instructed facility to correct and maintain. Critical violation 7-42-090.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observed the cutting board that is mounted to the spiral slicer to be heavily worn with deep dark grooves in it. Instructed facility to replace and maintain.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed the exhaust hood to be dirty. Instructed facility to clean and maintain. Observed the caulk between the wall and the three compartment sink to be worn and dirty. Instructed facility to remove, clean affected area, replace caulk, and maintain.
  5. Toiles

    4 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • Observed a black, mold-like buildup on the interior portions of the ice machine used for human consumption. Instructed facility to remove all ice, clean and sanitize machine, and maintain. Serious violation 7-38-005(a).
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • No city of Chicago certified food service manager on site while potentially hazardous foods (chicken, beef, etc) are prepared and/or served. Instructed facility that a certified manager must be on site at all times with original certificate posted when serving and/or preparing potentially hazardous foods. Serious violation 7-38-012(a).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observed the cutting board that is mounted to the spiral slicer to be heavily worn with deep dark grooves in it. Instructed facility to replace and maintain.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed the exhaust hood to be dirty. Instructed facility to clean and maintain. Observed the caulk between the wall and the three compartment sink to be worn and dirty. Instructed facility to remove, clean affected area, replace caulk, and maintain.
  6. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Caulk around exposed hand sin in kitchen prep area in state of disrepair, shall be repaired/replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Reach in cooler shelving/racks not clean, need detailed cleaning(crevices). Walk in cooler shelving/racks not clean, need detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in walk in cooler under shelving/racks not clean, need detailed cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Ceiling tiles that were damaged, had holes in rear kitchen area, shall be repaired/replaced, wall that had peeling paint, shall be repaired/sealed.
  7. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • SERIOUS VIOLATION UPGRADE TO CRITICAL VIOLATION.
    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • SERIOUS VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 05/02/17 REPORT#2049544 OBSERVED HAND WASHING SINK INSIDE WOMEN'S WASHROOM NOT MAINTAINED AT THIS TIME OF INSPECTION. OBSERVED BROKEN PIPE UNDERNEATH HANDWASHING SINK. WATER GOES DIRECTLY TO THE FLOOR WHEN I TURN ON THE FAUCET. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN. PREMISES HAS ANOTHER WASHROOM WITH A HAND WASHING SINK THAT CAN BE USED FOR CUSTOMERS AND EMPLOYEES FOR HAND WASHING. HAND WASHING SINK HAS BEEN CORRECTED DURING INSPECTION CRITICAL VIOLATION 7-42-090
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE NOR VALID CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE POSTED ON SITE WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED SUCH AS CHICKEN SOUP, SALADS, SANDWICHES ETC. INSTRUCTED ABOVE TO OPERATE WITH CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER AND MUST HAVE CERTIFICATE POSTED ON SITE AT ALL TIMES.SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED EXPOSED HAND WASHING SINK IN FRONT PREP AREA. DRAINING SLOW. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  8. Toiles

    6 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • OBSERVED HAND WASHING SINK INSIDE WOMEN'S WASHROOM NOT MAINTAINED AT THIS TIME OF INSPECTION. OBSERVED BROKEN PIPE UNDERNEATH HANDWASHING SINK. WATER GOES DIRECTLY TO THE FLOOR WHEN I TURN ON THE FAUCET. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN. PREMISES HAS ANOTHER WASHROOM WITH A HAND WASHING SINK THAT CAN BE USED FOR CUSTOMERS AND EMPLOYEES FOR HAND WASHING. CRITICAL VIOLATION. 7-38-030.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE NOR CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE POSTED ON SITE WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED SUCH AS CHICKEN SOUP, SALADS, SANDWICHES ETC. INSTRUTED ABOVE TO OPERATE WITH CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER AND MUST HAVE THE CERTIFICATE POSTED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • INSPECTION REPORT SUMMARY NOT POSTED ON SITE AT THIS TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO HAVE INSPECTION SUMMARY REPORT POSTED IN PLAIN VIEW OF ESTABLIHMENT CUSTOMERS. GIVEN TODAYS INSPECTION REPORT SUMMARY INSTRUCTED TO POSTED. SERIOUS VIOLATION 7-42-010(B).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON FLOOR INSIDE CUSTOMERS WASHROOMS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED EXPOSED HAND WASHING SINK IN FRONT PREP AREA. DRAINING SLOW. MUST REPAIR AND MAINTAIN. OBSERVED 3-COMPARTMENT SINK FAUCET BASE LEAKING INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLUTTER AND UNNECESSARY ARTICLES IN REAR STORAGE AREA. MUST REMOVE CLUTER AND UNNECESSARY ARTICLES TO PREVENT RODENT HARBORAGE AND MUST ELEVATE ITEMS 6INCHES OFF FLOOR.
  9. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NOTED NO CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE POSTED ON SITE NOR CERTIFIED FOOD MANAGER WITH CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED (CHICKEN, SOUPS, SALADS ETC). INSTRUCTED TO HAVE A CITY FOOD SERVICE CERTIFICATE AT ALL TIMES AND TO HAVE A CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE AT ALL TIMES. SERIOUS VIOLATION #7-38-012.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • NOTED NO INSPECTION REPORT SUMMARY POSTED ON SITE AT THIS TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO HAVE A SUMMARY INSPECTION REPORT POSTED ON SITE AT ALL TIMES. SERIOUS VIOLATION #7-42-010(B)
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED DUSTY WALLS BEHIND OVEN AT THE FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  10. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • NOTED INTERNAL TEMPERATURES OF THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ITEMS (HOT AND COLD) INSIDE THE HOT HOLD AND DISPLAY COOLER TO BE IMPROPER:-MEAT BALLS 122.9F, HAM 45.8F, TUNA 44.3F, TURKEY 44.6F, STEAK 47.1F, CHICKEN 52.2F, CHICKEN TERIYAKI 47.2F. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF 6 LBS OF PRODUCTS WORTH $33.00 THROUGH DENATURING PROCESS. CRITICAL VIOLATION #7-38-005(A)
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NOTED NO CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE POSTED ON SITE NOR CERTIFIED FOOD MANAGER WITH CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED (CHICKEN, SOUPS, SALADS ETC). INSTRUCTED TO HAVE A CITY FOOD SERVICE CERTIFICATE AT ALL TIMES AND TO HAVE A CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE AT ALL TIMES. SERIOUS VIOLATION #7-38-012.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • NOTED PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM REPORT #1441892 DATED 5/11/2016 NOT CORRECTED:- 45) NO FOOD HANDLER REQUIREMENTS MET. NO LOGS, RECORDS ON SITE AS REQUIRED. INSTRUCTED TO PROVIDE. STILL INSTRUCTED TO HAVE FOOD HANDLERS CERTIFICATE ON SITE AT ALL TIMES. SERIOUS VIOLATION #7-42-090
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED DUSTY WALLS BEHIND OVEN AT THE FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  11. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE NOR CITY OF CHICAGO CERTIFICATE POSTED ON PREMISES WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED SUCH AS SOUPS, SALADS, SANDWICHES TUNA, CHICKEN, MEATBALLS HAM ETC. INSTRUCTED ABOVE TO OPERATE WITH A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER AT ALL TIMES POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN INTERIOR SURFACES OF MICROWAVES, LOWER CABINETS BEHIND PREP AREA. REMOVE DIRT AND DEBRIS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • VISIBLE AND WORKING THERMOMETER NEEDED AT 2-DOOR FRONT PREP COOLER. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO FOOD HANDLER REQUIREMENTS MET. NO LOGS, RECORDS ON SITE AS REQUIRED. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  12. Toiles

    7 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • OBSERVED HAND WASHING SINKS IN WASHROOMS NOT MAINTAINED. NO HOT OR TEMPERED WATER AVAILABLE DURING INSPECTION. WATER TEMPERATURE WAS TAKEN 54.1F. VALVE WAS TURNED OFF MANAGER TURN ON VALVE AND HOT WATER NOW AVAILABLE. WATER TEMPERATURE 110.3F. INSTRUCTED MANAGEMENT TO CONTINUOUS SUPPLY OF HOT RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD(ICE) NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION. OBSERVED HEAVY BUILDUP OF A BLACK AND BROWN SLIMY SUBSTANCE ON THE UPPER INTERIOR PANEL OF THE ICE MACHINE ATTACHED TO THE SODA DISPENSER AT FRONT DINING AREA. INSTRUCTED FACILITY NOT TO USE UNTIL MACHINE HAS BEEN CLEANED AND SANITIZED INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED FRONT ENTRANCE DOOR NOT RODENT PROOF. OBSERVED 1/2 INCH OPENING ON BOTTOM DOOR. INSTRUCTED TO MAKE DOOR TIGHT FITTING TO PREVENT PEST ENTRY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE being PREPARED AND SERVED SUCH AS SOUPS, SALADS, CHICKEN, TUNA, SANDWICHES ETC. INSTRUCTED ABOVE TO OPERATE WITH A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER AT ALL TIMES WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN INTERIOR SURFACES OF MICROWAVES, LOWER CABINETS BEHIND PREP AREA. REMOVE DIRT AND DEBRIS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • VISIBLE AND WORKING THERMOMETER NEEDED AT 2-DOOR FRONT PREP COOLER. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO FOOD HANDLER REQUIREMENTS MET. NO LOGS, RECORDS ON SITE AS REQUIRED. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  13. Toiles

    9 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • FOUND THE REAR EXPOSED HANDSINK WITHOUT SOAP OR A SANITARY HAND DRYING DEVICE. INSTRUCTED FACILITY THAT ALL HANDWASHING SINKS MUST BE MAINTAINED WITH SOAP AND A SANITARY HAND DRYING DEVICE. FACILITY PUT SOAP AND PAPER TOWELS AT SINK AFTER INFORMED. CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-030.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED HEAVY BUILDUP OF A BLACK, MOLD-LIKE SUBSTANCE ON THE UPPER INTERIOR PANEL OF THE ICE MACHINE ATTACHED TO THE SODA DISPENSER. TAGGED MACHINE "HELD FOR INSPECTION" BY CDPH. INSTRUCTED FACILITY NOT TO USE UNTIL TAG REMOVED BY CDPH. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER ON SITE DURING INSPECTION. INSTRUCTED FACILITY THAT A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER MUST BE ON SITE AT ALL TIMES THEY ARE SERVING AND/OR PREPARING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS CHICKEN, BEEF, TUNA, SOUPS, AND MORE. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-012(A)
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • UPON ARRIVAL FOR INSPECTION NO SUMMARY REPORT WAS DISPLAYED AND VISIBLE TO CUSTOMERS. INSTRUCTED FACILITY THAT THE MOST RECENT INSPECTION'S SUMMARY REPORT MUST BE DISPLAYED AND VISIBLE AT ALL TIMES TO CUSTOMERS. POSTED NEW SUMMARY REPORT TODAY. SERIOUS CITATION ISSUED 7-42-010(B).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED A LEAK FROM THE FRONT SANDWICH PREP COOLERS. LEAK WAS LOCATED NEAR THE NORTH SIDE CONDENSER UNIT. INSTRUCTED FACILITY TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED DIRT BUILDUP IN THE GASKETS AT THE FRONT 2 DOOR REFRIGERATOR. INSTRUCTED FACILITY TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED FACILITY TO CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS WITH FOCUS ON AREAS UNDER AND AROUND EQUIPMENT AND ALONG WALLS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED GREASE BUILDUP ON EXHAUST FILTER ABOVE THE OVEN. INSTRUCTED FACILITY TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE EXPOSED HANDSINK AT THE FRONT PREP AREA TO BE SLOW DRAINING. INSTRUCTED FACILITY TO REPAIR AND MAINTAIN.
  14. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of walk in cooler shelving/racks not clean need detailed cleaning(crevices), pop dispensing unit counter not clean, needs cleaning(detailed), prep table lower shelving not clean, need cleaning(detailed).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under heavy equipment, cooking equipment not clean needs detailed cleaning(corners).
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust vents(ventilation) in walk in cooler, coolers not clean, need cleaning(detailed).
  15. Toiles

    2 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • DURING INSPECTION FOUND NO SOAP OR PAPER TOWELS AT THE REAR EXPOSED HAND SINK. CDI. INSTRUCTED TO PROVIDE AT ALL TIMES.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • DURING INSPECTION THERE WAS NO CERTIFIED CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER ON PREMISES. INTRUCTED THAT A CERTIFIED CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER MUST BE PRESENT AT ALL TIMES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED, HANDLED OR COOKED.
  16. Toiles

    2 infractions

    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • One copy of the Food Inspection Report Summary must be displayed and visible to all customers. INSPECTION SUMMARY REPORT NOT POSTED, VISIBLE TO ALL CUSTOMERS, MUST KEEP POSTED AT ALL TIMES SERIOUS CITATION ISSUED: 7-42-010 (B)
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST CLEAN FLOOR KITCHEN PREP AREA
  17. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  18. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less.INADEQUATE FOOD PROTECTION I.E.FOUND APPROXIMATELY 2#'S OF PREPARED TUNA INSIDE THE WALK-IN-COOLER ,INTERNAL TEMPERATURE MEASURED 49.1F DURING THIS INSPECTION.MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED,DENATURED SAID FOOD.TOTAL DOLLAR VALUE$$10.00..
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines.FOUND APPROXIMATELY 10 LIVE FRUIT FLIES IN VARIOUS AREAS OF FOOD PREP AREAS.MUST REMOVE DETAIL CLEAN,SANITIZE ALL AFFECTED AREAS,PROVIDE LIDS FOR TRASH CANS TO CONTROL SAID PROBLEM,PEST CONTROL CO SERVICE NOW RECCOMENDED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.FOUND FLOOR DRAINS DIRTY,MUST DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT.
  19. Toiles

    5 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served. NO CERTIFIED FOOD MANAGER FOUND PRESENT ON PREMISES AT THE TIME OF INSPECTION WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS BEEF,CHICKEN,MEAT BALLS,TURKEY,ETC. WERE BEING PREPARED AND SERVED TO THE PUBLIC.CITATION ISSUED 7-38-012 SERIOUS.INSTRUCTED TO HAVE A CERT.FOOD MANAGER AVAILABLE ON FACILITY AT ALL TIMES WHE ABOVE SAID FOODS ARE PREPARED AND SERVED TO PUBLIC.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INSTRUCTED TO CLEAN DEBRIS ON 1COMP.SINK,AND EXPOSE HAND WASH SINK AT REAR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. INSTRUCTED TO ELEVATE BOXES OF CHIPS 6" OFF THE FLOOR AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. INSTRUCTED TO CLEAN DUST ON WALLS BEHIND OVEN UNDER HOOD AT FRONT,AND CEILING TILE AND LIGHT SHIELD ATTACHED ON CEILING AT SAME AREA WITH DUST.MUST CLOSE OPEN CEILING ABOVE SODA COOLER IN DINING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. INSTRUCTED TO REPAIR PIPE LEAKING UNDER 3COMP.SINK.

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