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Subway Restaurant

3358 Highway 16, Houston, V0J 1Z0 · Restaurant

4 inspections

  1. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 501 - L'opérateur répétitif ne possède pas de niveau 1 ou d'équivalent ALIMENTAIRE [par. 10(1)]
      • Observation : Le responsable de la formation FOODSAFE de niveau 1 doit être en service en tout temps.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les calendriers de dotation prévoient la présence en tout temps du personnel formé à FoodSafe.
    • 502 - Répéter En cas d'absence de l'exploitant, aucun membre du personnel en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel suppléant n'a de certificat FOODSAFE de niveau 1 valide au moment de l'inspection. Au moins sur la personne avec la certification ALIMENTAIRE de niveau 1 doit être présent pendant que l'installation est en exploitation.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer qu'au moins un personnel certifié FOODSAFE de niveau 1 fonctionne pendant que le local d'alimentation fonctionne.
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Le responsable de la formation FOODSAFE de niveau 1 doit être en service en tout temps.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les calendriers de dotation prévoient la présence en tout temps du personnel formé à FoodSafe.
    • 502 - Répéter En cas d'absence de l'exploitant, aucun membre du personnel en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Au moment de l'inspection, aucun membre du personnel suppléant n'avait de certificat FOODSAFE de niveau 1. Au moins une personne en charge qui a une formation de niveau 1 FOODSAFE doit être en service à tout moment de l'établissement.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les calendriers de dotation prévoient que le personnel formé au niveau 1 de la SAFE est présent en tout temps.
  3. Inspection de routine

    4 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : La température interne du refroidisseur situé à côté d'un four a été mesurée de 5°C à 7,8°C. La température interne des aliments dans le refroidisseur de préparation a été mesurée de 4,9°C à 5,1°C. (importance pour la santé publique) – les aliments froids potentiellement dangereux entreposés au-dessus de 4°C pendant une période prolongée pourraient permettre une croissance exponentielle de bactéries nocives, pouvant causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit réduire la température de tous les refroidisseurs à 4 °C ou plus, déplacer les aliments potentiellement dangereux dans un refroidisseur de travail ou faire en sorte que les aliments soient gérés - les jeter après 4 heures.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Des effets personnels (sacs et vêtements) ont été trouvés autour de la zone de stockage à sec. (importance pour la santé publique) – les effets personnels (sacs et vêtements) peuvent être souillés. La séparation des aliments et des matériaux souillés garantit que les aliments et les emballages alimentaires sont propres, ce qui réduit au minimum les risques de contamination.
      • Mesures correctives : Le personnel a immédiatement stocké ses effets personnels dans une boîte, en se séparant de la zone de stockage des aliments.
    • 303 - Équipement/installations essentiels/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation : La concentration de chlore dans un vaporisateur n'était pas décelable. (Importance pour la santé publique) – les surfaces de contact avec les aliments ne seraient pas désinfectées, ce qui peut contenir des bactéries nocives et augmenter le risque de contamination alimentaire.
      • Action corrective: Le personnel a changé d'utiliser QUAT comme désinfectant avec une concentration de 200ppm. L'opérateur doit utiliser des bandes d'essai appropriées pour tester la concentration de désinfectant de temps à autre.
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel n'a pu fournir un certificat de formation sur la salubrité des aliments équivalent à FOODSAFE niveau 1 au moment de l'inspection. (Importance pour la santé publique) – une formation adéquate sur la salubrité des aliments permet d'assurer le personnel de préparer les aliments en toute sécurité dans les locaux.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit organiser une formation de niveau 1 ou équivalente pour le personnel.
  4. Inspection initiale

    2 infractions

    • 105 - Téléinspection
      • Observation: Une inspection à distance de ces locaux a été effectuée par des équipes de microsoft appel vidéo 14-nov-22. L'exploitant a rempli une liste de contrôle d'auto-inspection des lieux d'alimentation et l'a soumise avec tous les documents justificatifs demandés à l'agent d'hygiène du milieu. L'agent d'hygiène du milieu n'a pas effectué d'inspection sur place
      • Mesures correctives : s/o
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) L'absence de concentration de désinfectant a été observée au moment de l'inspection. L'opérateur a testé la solution d'assainissement avec les bandes d'essai. La bouteille n'était pas étiquetée. Les surfaces de contact avec les aliments non hygiéniques peuvent contaminer les autres aliments préparés sur les mêmes surfaces. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées de façon systématique et entre les différents aliments préparés afin de réduire le risque de contamination croisée.
      • Action corrective: L'opérateur a jeté le liquide à l'intérieur du flacon et a rempli avec une solution de désinfectant fraîche. L'opérateur doit maintenir et enregistrer la concentration de la solution d'assainissement une fois par jour. L'exploitant doit s'assurer que toutes les bouteilles de l'installation sont étiquetées de façon appropriée.