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Subway Restaurant

3358 Highway 16, Houston, V0J 1Z0 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Subway Restaurant a été inspecté 4 fois par Northern Health Authority depuis le 14 novembre 2022. La dernière inspection, le 27 février 2025, a relevé 2 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 3 mai 2024. Par exemple : 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 3 mai 2024. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 14 novembre 2022. Par exemple : 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 3 mai 2024. Par exemple : 303 - Équipement/installations essentiels/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 27 février 2025. Par exemple : 501 - L'opérateur répétitif ne possède pas de niveau 1 ou d'équivalent ALIMENTAIRE [par. 10(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 501 - L'opérateur répétitif ne possède pas de niveau 1 ou d'équivalent ALIMENTAIRE [par. 10(1)]
      • Observation : Le responsable de la formation FOODSAFE de niveau 1 doit être en service en tout temps.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les calendriers de dotation prévoient la présence en tout temps du personnel formé à FoodSafe.
    • 502 - Répéter En cas d'absence de l'exploitant, aucun membre du personnel en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel suppléant n'a de certificat FOODSAFE de niveau 1 valide au moment de l'inspection. Au moins sur la personne avec la certification ALIMENTAIRE de niveau 1 doit être présent pendant que l'installation est en exploitation.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer qu'au moins un personnel certifié FOODSAFE de niveau 1 fonctionne pendant que le local d'alimentation fonctionne.
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Le responsable de la formation FOODSAFE de niveau 1 doit être en service en tout temps.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les calendriers de dotation prévoient la présence en tout temps du personnel formé à FoodSafe.
    • 502 - Répéter En cas d'absence de l'exploitant, aucun membre du personnel en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Au moment de l'inspection, aucun membre du personnel suppléant n'avait de certificat FOODSAFE de niveau 1. Au moins une personne en charge qui a une formation de niveau 1 FOODSAFE doit être en service à tout moment de l'établissement.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les calendriers de dotation prévoient que le personnel formé au niveau 1 de la SAFE est présent en tout temps.
  3. Inspection de routine

    4 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : La température interne du refroidisseur situé à côté d'un four a été mesurée de 5°C à 7,8°C. La température interne des aliments dans le refroidisseur de préparation a été mesurée de 4,9°C à 5,1°C. (importance pour la santé publique) – les aliments froids potentiellement dangereux entreposés au-dessus de 4°C pendant une période prolongée pourraient permettre une croissance exponentielle de bactéries nocives, pouvant causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit réduire la température de tous les refroidisseurs à 4 °C ou plus, déplacer les aliments potentiellement dangereux dans un refroidisseur de travail ou faire en sorte que les aliments soient gérés - les jeter après 4 heures.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Des effets personnels (sacs et vêtements) ont été trouvés autour de la zone de stockage à sec. (importance pour la santé publique) – les effets personnels (sacs et vêtements) peuvent être souillés. La séparation des aliments et des matériaux souillés garantit que les aliments et les emballages alimentaires sont propres, ce qui réduit au minimum les risques de contamination.
      • Mesures correctives : Le personnel a immédiatement stocké ses effets personnels dans une boîte, en se séparant de la zone de stockage des aliments.
    • 303 - Équipement/installations essentiels/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation : La concentration de chlore dans un vaporisateur n'était pas décelable. (Importance pour la santé publique) – les surfaces de contact avec les aliments ne seraient pas désinfectées, ce qui peut contenir des bactéries nocives et augmenter le risque de contamination alimentaire.
      • Action corrective: Le personnel a changé d'utiliser QUAT comme désinfectant avec une concentration de 200ppm. L'opérateur doit utiliser des bandes d'essai appropriées pour tester la concentration de désinfectant de temps à autre.
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel n'a pu fournir un certificat de formation sur la salubrité des aliments équivalent à FOODSAFE niveau 1 au moment de l'inspection. (Importance pour la santé publique) – une formation adéquate sur la salubrité des aliments permet d'assurer le personnel de préparer les aliments en toute sécurité dans les locaux.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit organiser une formation de niveau 1 ou équivalente pour le personnel.
  4. Inspection initiale

    2 infractions

    • 105 - Téléinspection
      • Observation: Une inspection à distance de ces locaux a été effectuée par des équipes de microsoft appel vidéo 14-nov-22. L'exploitant a rempli une liste de contrôle d'auto-inspection des lieux d'alimentation et l'a soumise avec tous les documents justificatifs demandés à l'agent d'hygiène du milieu. L'agent d'hygiène du milieu n'a pas effectué d'inspection sur place
      • Mesures correctives : s/o
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) L'absence de concentration de désinfectant a été observée au moment de l'inspection. L'opérateur a testé la solution d'assainissement avec les bandes d'essai. La bouteille n'était pas étiquetée. Les surfaces de contact avec les aliments non hygiéniques peuvent contaminer les autres aliments préparés sur les mêmes surfaces. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées de façon systématique et entre les différents aliments préparés afin de réduire le risque de contamination croisée.
      • Action corrective: L'opérateur a jeté le liquide à l'intérieur du flacon et a rempli avec une solution de désinfectant fraîche. L'opérateur doit maintenir et enregistrer la concentration de la solution d'assainissement une fois par jour. L'exploitant doit s'assurer que toutes les bouteilles de l'installation sont étiquetées de façon appropriée.

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